Dingle Triple Distilled Irish Whisky Batch No.5

Irsk Small Batch Whiskey fra det førende nye artisan destilleri Dingle!

Uafhængig familieejet whiskey destilleri fra byen Dingle, County Kerry, Irland. Whiskey lavet derude på kanten, hvor kragerne bogstavelig talt vender. Der er ikke andet en næsten 6000km hav fra Dingle by og så vestpå. Så ekstreme er forholdene. På trods af den ekstreme placering lever destilleriet godt af at have et mildt maritimt klima som er perfekt til at modne whiskey.

Dingle Whiskey Distillery, som var det destilleri der var med til at starte den Irske Whiskey Revolution, har frigivet deres Batch #5 flaske i deres Irske Triple Distilled Single Malt serie. Whiskeyen bliver ikke lavet igen, og det er den sidste chance for at smage de ”gamle” omgivelser og kedler, da destilleriet i sommeren 2022 gennemgår en kæmpe renovation af faciliteterne og opgraderer deres kapacitet.

Whiskyen er fadlagret af en blanding af Bourbon, PX Sherry og Madeira fade, som giver whiskyen masser af fylde, fedme og kraft til den lange eftersmag. Wow – det er lækkert!

Whiskeyen leverer alt som destilleriet står for: Kvalitet, unik karakter, og en vanvittig smooth dram.

Smagenote

Dyb gylden farve i glasset. Den rige, olierede krop klæber sig til siderne. På næsen åbner den med en imponerende kompleksitet af aromaer, der balancerer Bourbonens sødme med Sherryens dybde og Madeiraens kompleksitet. Duften af vanilje og honningkage fra Bourbon-fadene suppleres med de mørke og rige noter af tørrede frugter, nødder og karamel fra Pedro Ximenez Sherry-fadene og den unikke krydrede og nøddeagtige karakter af Madeira-fadene. På tungen utroligt kompleks, med smag af ristede hasselnødder og mørk chokolade, sammen med søde toner af honning og karamel. En blød og cremet mundfølelse, blander sig med den rige og fyldige smag. Eftersmagen er lang og tilfredsstillende. Denne whisky er harmonisk og velafbalanceret. En imponerende whisky, der vil tilfredsstille enhver whiskyelskers krav. Skål!

Whiskeyen er et produkt af sine omgivelser. Vand fra den lokale brønd, den hårde manuelle brygning, den gammeldags træfadsgæring og de tre speciallavede kobberkedler som bruges til at destillere øllet. Mikroklimaet som destilleriet omgives af, er koldt, fugtigt og maritimt irsk, som leverer en unik spiritus, ulig nogen anden. En whiskey med et specifikt ”sense of place”. Whiskeyen er triple destilleret, ikke kølefiltreret og har fadlagret på en blanding af ex-Bourgon, ex-PX Sherry og Madeira-fade. Whiskeyen bliver ikke lavet igen og er sin allersidste af sin slags. De kalder selv whiskeyen for et ”snapshot in time”. En sandelig unik oplevelse.

Om producenten

For 200 år siden var der over 100 destillerier på den grønne irske ø. Ved årtusindeskiftet er der kun 2 destillerier. Tag så langt vestpå i Irland muligt, hvor der ikke er andet end næsten 6000km hav, der finder man den lille by Dingle i County Kerry. På en kold vintermorgen i 2012 blev de første whiskeyfade fyldt, og tre år og én dag senere i december 2015 blev den første single malt whiskey fra et nyt irsk destilleri i et helt århundrede tappet på flaske. Det startede en revolution og blev genoplivelsen af den uafhængige whiskey destillering i Irland.

Det var de tre ildsjæle, eller ”spirits” som de selv vil kaldes, der startede med at arbejde sammen tilbage i midt 90’erne. Dengang bryggede de craftbeer og blev anset som radikale ”madmen”. Deres øltunger blev bedre og bedre, og med tiden vendte de deres fokus mod whiskey.

Nu laver de whiskey på kanten af alting, der hvor kragerne vender. De laver artisan, håndlavet whiskey, som de selv siger, hvor kvalitet altid er i fokus. De nyder godt af et mildt maritimt klima, som giver det færdige resultat en fuldstændig unik karakter.

Dingle ønsker ikke sat skabe megabrands, så de holder sig til en beskeden produktion om året. Selvom de altid har gået forrest i den irske whiskey revolution, så formår det uafhængige familieejede destilleri at opretholde integritet og høj standard på alt fra whiskey, gin, vodka og andre facetter af produktionen.

Irsk whiskey boomer på verdensplan, og Dingle har ikke i sinde om at give slip på succesen.