Sliabh Liag The Legendary Dark Silkie Irish Whiskey 46%

En legendarisk whiskey fra et legendarisk land! 

Irland stormer frem på verdensplan i popularitet på whiskyfronten og nye spændende destillerier åbner op i det grønne landskab.

Whiskyen er opkaldt efter de mytiske Silkies som er formskiftere fra det forræderiske irske hav som ville blive til uimodståeligt smukke væsner med yndige stemmer som ville lokke uvidende sømænd til deres død… Av for den. Oven på den historie må man hellere dulme smerterne med en irsk whiskey.

Prøv for eksempel The Legendary Dark Silkie lavet af dobbelt og tripel destilleret røget single malt som er tilsat lækker irsk grain whiskey. Masser af røg og masser af historie.

Smagsnote

Dark Silkie Peated Whiskey er den røgede udgave, der har mere karakter end den almindelige Silkie whiskey. Duften er karakteriseret ved friske æbler, velduftende pibetobak og tør tørveild. Smagen er blød med sødme som salted-caramel, mørk chokolade, lakrids, eg, læder og en krydret røg/tørv - samt en snert af det salte Atlanterhav, som lige perler på tungen. Dark Silkie slutter med en lang eftersmag, hvor malt og peat lægger sig meget afbalanceret i ganen. Whiskey´en, der er non-chill filtered på 46%, bør nydes ren eller blot med lidt vand.

Anmeldelse af The Legendary Dark Silkie Irish Whiskey 46%

92/100 Whisky & Rom
"Triple destilleret malt med røg (55 ppm) og modnet på sherry fade. Mørk og krydret med tørverøg i duften. Saltkaramel, mørk chokolade, røg og vanilje i smagen. Intens med en pæn, lang afslutning." 

DOUBLE GOLD ”Best Blended Irish Whiskey” San Francisco World Spirits Competition 2021  

BEST IN CLASS San Francisco World Spirits Competition 2021  

Dark Silkie er virkelig en anderledes irsk whiskey, og som en irsk anmelder begejstret skrev: ”Dark Silkie is not for the faint hearted. This is full on unapologetic smoke for the peatheads out there”.

Produktion

Dark Silkie Peated Whiskey er et blend ligesom den almindelige Silkie og fremstillet af double og triple-destilleret malt whiskeys samt grain whiskey. Her er dog en meget større andel peated/røget whiskey på 55ppm, som yderligere lagres i sherry-tønder. Irsk tørv er baseret på lyng og ikke på skov, hvilket giver en sødere og mindre smag af træ end skotsk tørv. Herefter blendes med grain whiskey fra nye egetønder, som giver den tydelige irske fyldige, runde og krydrede smag med et peat-indhold på 22 ppm.

Dark Silkie er inspireret af irsk whiskey fra co. Donegal i 1850´erne, som var baseret af malt tørret over tørveild og dermed får en markant røget/tørvet smag. Whiskey´en er dog ikke så røget og jodagtig som f.eks. Islay whiskey, men en tør, blød røg, som minder ejeren om hans bedstefars pibe om morgenen.

Om destilleriet

Sliabh Liag Distillers er grundlagt af irske James Doherty og hans hustru Moira, som med mere end 20 års erfaring fra drikkevareindustrien vil genoplive traditionen med whiskeyproduktion i co. Donegal i det nordvestligste Irland. Området var kendt for deres mange destillerier for 100-200 år siden, hvor især peated eller røget whiskey var udbredt.
I dag har de et lille destilleri i landsbyen Carrick ved foden af Europas højeste havklipper Slieve League (irsk. Sliabh Liag), som især destillerer deres gin og vodka. Deres Silkie Whiskey er deres eget blend fra fade, som er destilleret på andre irske destillerier, men de tager udgangspunkt i gamle ”opskrifter” på blends og modning fra Donegal fra for flere hundrede år siden, da dette afsondrede område havde øens største koncentration af illegale destillerier. Deres whiskeys har deres helt eget, personlige præg i smag og udtryk, som passer til Donegals natur med tørv, granit, lyng og Atlanterhav.

Efter en meget succesfuld crowdfunding startede de i 2020 opførelsen af et nyt stort whiskey-destilleri i byen Ardara. Det forventes at åbne i slutningen af 2021 eller 2022. Deres mål er at genoplive den historiske whiskeytradition i området med peatede/røgede whiskeys, hvor de vil fremstille en triple-destilleret Single Malt og en ekstra-peated irsk Potstill whiskey med en årlig produktion på 400.000 liter.

Udover The Legendary Silkie Whiskey fremstiller Sliabh Liag Destillers en peated/røget whiskey Dark Silkie, An Dúlamán Irish Maritime Gin og en Rioja-fadlagret gin Santa Ana Armada Strength samt vodka og poiteen.

Læs mere om destilleriet her: www.hebor.dk/artikler-rejser-irland/artikler-om-irsk-whiskey/dingle-distillery-langt-fra-alting-irland.html