Domaine de Chaude Ecuelle Chablis 1er Cru Vaillons 2022

"Chardonnay-based wines made in the Vaillons vineyard tend to be floral and more delicate than those from the other side of the river, but still retain Chablis' characteristic intense minerality." - Wine-Searcher

Premier Cru er ikke bare Premier Cru… især ikke i Chablis!

Ifølge Robert Parker varierer kvaliteten markant mellem de 40 terroirs, der har lov til at bruge den prestigefyldte betegnelse.

Hvor flere vinmarker reelt ikke burde være klassificeret Premier Cru, nærmer de bedste sig Grand Cru-klassen. Heriblandt Vaillons på Serien-flodens venstrebred – lige overfor Grand Cru-skråningerne. Andrew Jefford nævner da også Vaillons blandt den håndfuld af topmarker, der står Grand Cru’erne nærmest i både geografi og kvalitet.

Niveauet afspejles i stigende grad af priserne, men du behøver ikke betale 4-cifrede beløb, som hos Raveneau og Dauvissat, for at opleve storheden i 1er Cru Vaillons.

Hos familien Vilain er man også ekstremt dedikerede til vinkvaliteten – og faktisk i en grad, hvor kun den bedste tredjedel af årets druehøst selekteres til Domaine de Chaude Écuelles. Selvom familien laver Chablis på femte generation, forbliver vinhuset fortsat Chablis’ bedst bevarede hemmelighed, idet sommeliererne på de parisiske restauranter støvsuger nærmest rub og stub!

På den ideelt sydøstvendte Vaillons-skråning råder familien over 2 parceller med over 60 år gamle vinstokke, der blev plantet tilbage i 1950’erne. Disse knudrede gamle vinstokke kan kun høstes fra ved håndkraft, og druerne, de bærer, er så få og små, at hele projektet først giver mening, når du sidder med det færdige resultat i glasset.

Kimmeridge-jordbunden, med høj forekomst af kalk og fossiler, er med til at give vinen sine helt unikke mineralske karakteristika.

Drik nu, eller gemmes +10 år fra høståret.

Nyd den til fisk og skaldyr, dampet laks, sushi, tapas, sprøde grønsagsretter, fjerkræ, charcuteri og cremede oste. Servér ved 10-12°C