Domaine Pagnier Chablis 1er Cru Fourneaux 2023
Vinen beskrives af
Wauw… Exceptionel Chablis Premier Cru med druer fra 60 år gamle vinstokke - toppet med 50 % fadlagring i kælderen!
Der er ikke mange ude i den store verden, som har været heldige at smage familien Pagniers fremragende Chablis 1er Cru Fourneaux. Nu får du chancen! Vivino-gennemsnittet på 4,2 fortæller giver måske et hint om den verdenklasse, du kan forvente at møde, hvis du når at få flasker fra dette begrænsede parti!
Les Fourneaux er et terroir i topklasse med den fossilholdige jordbundstype ”Kimmeridgian clay”. Marknavne betyder direkte oversat – ”ovnene” – og refererer til skråningens perfekte eksponering, der bader vinstokkene i sol og frembringer Chablis 1er Cru med en smagsrigdom, der nærmer sig Grand Cru!
”The Fourneaux benefit from superb exposure, and their name clearly refers to heat … this hill enjoys favorable exposure to the south and east. This specific exposure makes it a warm terroir, bathed in sunlight, where the grapes thrive and ripen easily.” – Domaine Pagnier
Frugten fra Les Fourneaux’ op til 60 år gamle vinstokke er så intens, at Domaine Pagnier i bedste Grand Cru-stil vælger at lade halvdelen af hvidvinen modne 8-10 måneder på små burgundiske egetræsfade i kontakt med gærresterne. Resultatet en fremragende Chardonnay, der lægger sig lige i smørhullet mellem klassisk Chablis og elegant fadkrydret Puligny-Montrachet.
Domaine Pagnier – en hemmlig perle fra Chablis’ mindste landsby!
Vi er ellevilde over at kunne præsentere en lille håndfuld af småpartier fra familiehuset Domaine Pagnier – en fremragende håndværkspræget og bæredygtigt certificeret vinbonde, der indtil for nylig har levet en lidt stille tilværelselse i Chablis’ mindste landsby, Béru!
Familien har i mere end 40 år fremstillet vin fra egne marker i Chablis – men det er først i 2015, at man lancerer de flotte vine under eget domænenavn, Domaine Pagnier. Les Fourneaux, et af husets absolutte flagskibe, viser her klassen i den fremragende 2023-årgang…
“The wines are expressive, with lovely fruity notes. 2023 combines quality and quantity. Wine lovers will be able to enjoy this vintage in no time.” – Chablis-Wines.com
“2023 will be a great year for white wine in particular” - The Drinks Business (om 2023-årgangen i Bourgogne)
Nyd den til stegt fisk og skaldyr, fjerkræ, lyst kød, tapas, sushi, cremede saucer, svampe og nøddeagtige oste. Servér ved 10-12°C
Hvordan smager Domaine Pagnier Chablis 1er Cru Fourneaux 2023?
Vinen beskrives af
Domaine Pagnier Chablis 1er Cru Fourneaux 2023 står sart gyldengrøn i glasset… Næsen lover høj klasse med elegante aromaer af honning, saltet grape, mineralske våde sten, grønne æbler og saftige ferskner, der toppes med komplekse noter af hasselnødder, smør og ristet toast fra den delvise fadlagring og tiden på gærresterne… I munden rig, generøs og fyldig for Chablis, hvor den koncentrerede Chardonnay-frugt fra det relativt varme og perfekt soleksponerede terroir spiller flot sammen med fadets udsøgte krydderier. En frisk kalket undertone bringer energi og nerve til smagen. Lang, mineralsk og let fadkrydret finish. Stor hvid bourgogne, indeed! Drik nu, eller gem +10 år fra høståret.
Domaine Pagnier Chablis 1er Cru Fourneaux 2023 passer godt til...
Hvordan er Domaine Pagnier Chablis 1er Cru Fourneaux 2023 fremstillet?
Domaine Pagnier Chablis 1er Cru Fourneaux er skabt på 100% Chardonnay, som familien Pagnier har selekteret fra op til 60 år gamle vinstokke. Druerne selekteres fra vinhusets egne, bæredygtigt certificerede og hestepløjede parceller på det ideelt syd- og østvendte, Premier Cru-klassificerede terroir Les Fourneaux – en todelt vinmark i det østlige Chablis. Jordbunden er af den berømte fossilholdige Kimmeridge-type, der skaber ideele betingelser for fremstilling af elegant, mineralsk Chablis.
I vineriet gennemgår frugten en pneumatisk presning, der på nænsom vis frigør den mest delikate druemost. Herefter nedkøles mosten i 12 til 24 timer, hvilket gør det muligt at bundfælde og eliminere alle urenheder. Vinificeringen – inklusiv den blødgørende malolaktiske gæring – sker på ståltank med frugtbevarende temperaturstyring. Afslutningsvist modner familien Pagniers Chablis 8-10 måneder i kontakt med de fine gærrester – hele 50 % vel at mærke på små, eksklusive burgundiske egetræsfade. Resultatet er en fremragende hvid bourgogne, der stilmæssigt placerer sig lige i smørhullet mellem klassisk Chablis og fadkrydret, mineralsk Puligny-Montrachet.
Druer
ChardonnayVindata
Druer
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Lagring
Proptype
Emballage
Allergener
Restsukker
Syreindhold
Stregkode