Bibi Graetz Bambole 2023
Vinen beskrives af
Kultvinene Colere og Testamatta kan godt rykke en balle og gøre plads til deres nye søstervin – hvis navn betyder ”dukker” eller ”piger”, forklarer vinmageren Bibi Graetz.
Bambole er den vildeste Sangiovese-nyhed fra den toscanske vinkunstner Bibi Graetz – en fornemt frugtmoden toscansk rødvin med 14,5 % alkohol, der samtidig holdes ganelæskende frisk og imponerende mineralsk i bedste koldklimastil fra op til 60 år gamle vinstokke på det 400 meter høje, perfekt sydvendte Olmo-terroir.
Dertil kommer den delvise ”whole-cluster” gæring med inklusion af stilke, der tilfører smagen ekstra parfume og struktur samt spændende mineralske noter af muld og jord. Toppet med delvis gæring og 18 måneders modning på egetræsfade… We have a winner!
“Of Bambole, a new project, Bibi explains that he wanted to make a duo of wines that would specifically appeal to sommeliers.” – Decanter
Som Decanter påpeger, er denne fremragende madvin egentlig tiltænkt sommelierne på verdens toprestauranter. Vi håber ikke, de bliver sure… For som officiel dansk importør er det lykkedes at overtale Bibi til at sælge os 50 kasser… Dem måtte vi simpelthen have, da han stolt skænkede os sin nye topvin under forårets italienske vinmesse.
…
Nyd Bambole Sangiovese til slagterens bedste bøffer, lam med krydderurter, kraftige pastaretter, svamperisotto, pizza, taps og ost. Servér ved 16-18°C
Hvordan smager Bibi Graetz Bambole 2023?
Vinen beskrives af
Bambole 2023 toner funklende kirsebærrød frem til glasset... Duften åbner ballet med en velduftende buket af nyplukkede roser, røde kirsebær, vilde hindbær, sorte blommer og tranebær, der finder elegant sammen med sort te, krydret peber og Herbes de Provence, mens man i baggrunden fornemmer komplekse strejf af cigarkasse og ristede kaffebønner fra den 18 måneder lange, delvise fadlagring… Vinen lægger sig bildt på tungen, hvor teksturens lækre smoothness modsvares af en nærmest dansende frisk Sangiovese-frugt. Relativt frugtintens og fyldig med 14,5 % alkohol – og alligevel næsten svævende, vægtløs… Vinkunstneren Bibi Gratez gør det igen! Lang og smukt nuanceret finish med perfekt afstemte, madvenlige tanniner. Mesterlig Sangiovese! Drik nu, eller gem 10-15 år fra høståret.
Smagenoter
Smagsprofil
Meget tør
Sød
Meget let
Meget kraftig
Meget blød
Meget tanninrig
Hvordan er Bibi Graetz Bambole 2023 fremstillet?
Bambole 2023 er baseret på delvis “whole-cluster” gæring med hele drueklaser, der håndplukkes ved optimal modenhed fra op til 60 år gamle vinstokke i Fiesole. Der er primært tale om frugt fra det højtliggende Olmo-terroir, 400 meter over havet, der fuldendes med en femtedel druer fra den lavereliggende Vincigliata-mark i 250 meters højde. Det kølige og vindblæste Olmo-terroir giver rødvinen en enorm friskhed, der vil appellere til fans af Sangiovese i den elegante stil.
20 % af druerne gærer som hele klaser med stilkene, der tilfører en ekstra parfumeret bærfrugt og struktur samt spændende mineralske nuancer af muld og jord. I vinkælderen selekterer Bibi de bedste drueklaser. For at opnå den perfekte balance gæres og modnes 20 % af vinen i 18 lange måneder på egetræsfade, mens 80 % gærer og modner frugtbevarende på ståltank. Resultatet er en smukt afstemt helhed af frugtfylde, friskhed og kølig mineralitet.
Druer
SangioveseOm Bibi Graetz
“I continue to be impressed with the beautiful wines of Bibi Graetz" - Antonio Galloni
”Carefully crafted boutique wines… A high level garagiste” - Robert Parker
“Top 100 Wines of Italy” – James Suckling [#11 Colore 2019 | #60 Testamatta 2019]
“Trylledrik for voksne.” – René Langdahl
“Making wine is a form of art…” – Bibi Graetz
Glem bare Brunello. Og klart Chianti. Med perfekte 100 point i Decanter - og hele to Sangiovese-vine på James Sucklings seneste TOP 100 Wines of Italy - har Bibi Graetz trådt sine egne toscanske stier frem mod vinverdenens absolutte kultklasse.
Som winemaker er Bibi befriende autonom. Han blæser højt og flot på de ensrettende regelsæt for DOC og DOCG - og stortrives med Toscana IGT’s langt mere flagrende rammer for kreativ udfoldelse. Anført af ikoniske Testamatta og Colore, der begge fejrer 20 års jubilæum i årgang 2019, er resultatet en serie helt unikke og ekstremt spændende vine. Alle iklædt kunstnerens egne, farvestrålende etiketter.
Med en norsk mor og en israelsk far lå det ikke ligefrem i kortene, at blonde Bibi Graetz skulle blive en af Italiens største vinmagere. Han vokser op i Firenzes bagland på sin bedstefars borg, Castello di Vincigliata, hvor de tilhørende vinmarker længe leases ud til lokale avlere.
Ved leasing-kontrakternes udløb i slutningen af 1990’erne studerer Bibi Graetz på Firenzes kunstakademi, indtil han pludselig står med ansvaret for familiens vinmarker. Mødet mellem den unge kunstnerspire og de ældgamle vinstokke bliver et skelsættende - og karriereændrende - kærlighed ved første blik!
”I fell completely in love with it; from that day in 2000, I could not pull myself away from creating wines.” – Bibi Graetz
Sidenhen har Bibi udvidet sit projekt til at omfatte druer fra 200 nøje udvalgte toscanske vinparceller, der som farver på paletten leverer råmateriale til i alt fire vinserier. Selvom priserne varierer stort, holder alle vine på imponerende vis fast i Bibi Graetz’ grundlæggende filosofi og kvalitetskriterier:
Ekstremt høj kvalitet fra mark til kælder. Økologisk dyrkede druer. En forkærlighed for toscanske druesorter som Sangiovese, Canaiolo og Colorino. Fokus på aldrende, op til 125 år gamle, vinstokke. Toscanske topmarker i kølige 250-600 meters højde – fra Fiesole i nord til Siena i syd. Spontangæring med terroirets egen gær. Ikonvine som Testamatta og Colore kun i absolutte topår - derfor hverken i 2014 eller 2017. Alle labels designet af Bibi selv.
I tillæg til sine berømte rødvine har Bibi siden 2016 fremstillet hvide enkeltmarksudgaver af såvel Testamatta som Colore. Begge Bianco'er laves på Ansonica-druen og begge kommer de fra meget gamle vinstokke på den toscanske ø Giglio, hvor havets særlige indflydelse i samvirke med en stærkt granitholdig jordbund frembringer hvidvine med stor og unik mineralitet. En oplevelse!
I 2019 køber Bibi Graetz Villa Aurora i Fiesole. Dette historiske bygningsværk, oprindeligt et britisk teater, husede som hotel i slutningen af 1800-tallet kendisser fra Dronning Victoria til den italienske dronning Margherita af Savoyen. Samme eksklusive location, med inspirerende udsigt over Firenze, er nu hjem og arbejdsplads for vinkunsteren Bibi Gratez. Her bor han. Og her fremstiller han sine ikoniske topvine.
Fra Toscanas bedste 100 point-value, Testamatta, til kultvinen Colore, sexede Soffocone og Casamatta-seriens læskende luksushverdagsvine… Bibi Graetz er ikke bare Toscanas tossehovede nr. 1 – han er også Italiens måske mest originale og spændende vinmager. Salute!
Vindata
Druer
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Proptype
Emballage
Næringsindhold
Allergener