Domaine Michel Rebourgeon Pommard La Vache 2021

”The only drawback is that if you find a wine you like, you may not be able to get much of it.” – Jasper Morris MW, Inside Burgundy

“Top100 Vignerons de la Bourgogne” – Bourgogne Aujourd’hui

Unik Pommard fra næsten 120 år gamle vinstokke!

Nu har du chancen for at smage historisk Pommard fra nogle af Bourgognes ældste vinstokke, der blev sat i jorden på enkeltmarken La Vache helt tilbage i 1902! Terroiret er højtliggende og blandt de nærmeste naboer til Pommards fineste mark, 1er Cru Les Rugiens.

Resultatet har en dybde og kompleksitet, der nærmer sig Grand Cru. Men pas på… Høstudbyttet var ekstremt lavt i 2021, og der er kun produceret to fade af denne unikke enkeltmarksvin. Bourgogne fra over 100 år gamle vinstokke står i ekstrem høj kurs – ikke mindst når producenten samtidig hyldes blandt de 100 bedste i Bourgogne.

Unge William Whitehead er Pommards lysende ledestjerne. Han er kun i starten af 20’erne - men har allerede ført Domaine Michel Rebourgeon direkte ind på TOP100 og sine Pommard-vine op blandt Bourgognes bedste!

Smagenote

Ved ophældningen smuk bourgognerød med mørk kerne og ungdommelig violet kant… I næsen så magisk mineralsk og fortættet at du nærmest samler sten direkte fra glasset! Frugten kommer væltende i anden bølge med en skylle af aromatiske røde og mørke bær, sorte blommer, violer, roser, vilde hindbær, engelsk lakrids og trøfler samt perfekt krydrede noter af kaffe, kakao og cedertræ fra den 18 måneder lange fadlagring… I munden vildt bærsaftig, ren og vibrerende på den mest silkebløde måde, hvor Pommards power vækkes til live med en nærmest dansende mineralsk friskhed fra det højtliggende terroir… Tudsegamle stokke. Bittesmå druer. Tykke drueskind. Magisk intensitet… I sandhed en unik bourgogne fra den pt. bedste producent i Pommard… SNYD DIG IKKE FOR DENNE VIN! Drik nu, eller gem +20 år fra høståret.

Nyd den til steaks, grillet fjerkræ, fuglevildt, andebryst, svamperetter og charcuteri. Servér ved 14-17°C.

Vinen er fremstillet på 100% Pinot Noir, som William Whitehead håndplukker fra op mod 120 år gamle vinstokke, der blev plantet på enkeltmarken La Vache i 1902! Druerne afstilkes uden knusning og koldmacererer før spontangæring med terroirets egen gær. Med daglige punch downs (pigeage) udtrækker William nænsomt farve, smag og tanniner fra drueskindet, inden vinen presses med skånsom blærepresse og omstikkes til 18 måneders modning på delvist nye 228 liters burgundiske egetræsfade.

Om Michel Rebourgeon

“Top100 Vignerons de la Bourgogne” – Bourgogne Aujourd’hui

”The only drawback is that if you find a wine you like, you may not be able to get much of it.” – Jasper Morris MW, Inside Burgundy

Michel Rebourgeon er et lille familiedomæne, der ligger i hjertet af Pommard og har rødder helt tilbage til 1540. Spoler vi frem i tiden har det været kendt under ”Rebourgeon”-navnet siden starten af 1960’erne og i dag er det Michels datter, Delphine, som med sin mand Stephen har overtaget driften.

Lad det være sagt med det samme – det her er et helt unikt domæne og vi skal være glade for overhovedet at kunne liste flaskerne ud af Bourgogne. Indtil for ganske nyligt blev hele produktionen nemlig solgt gennem husets vinkælder eller på torvet i Pommard.

Det lille domæne har i alt 4,25 hektar fordelt på nogle af de bedste marker i Pommard, Volnay og Côte de Beaune, herunder ”Les Rugiens”, der af mange nævnes som en mark med Grand Cru-niveau. Derfor snakker vi små kultproduktioner på ganske få fade pr. mark og den samlede produktion løber kun op i 20.000 flasker.

Alt arbejdet i marken på egen hånd; beskæring, opbinding, grøn høstning, pløjning – ALT. I kælderen er der fokus på såkaldt ”gentle winemaking”, hvor druerne meget nænsomt bliver afstilket uden at bærrene knuses. Der gøres brug af såkaldt ”peristaltisk” overpumpning af mosten således, at mosten ikke bliver for hårdt behandlet. Mosten koldmacereres i omkring en uge og placeres ved hjælp af tyngdekræften i franske egetræsfade i 12-18 mdr. alt afhængigt af vinen.

Stephen og Delphine har siden deres overtagelse i midten af 1990’erne bragt vinene op på et ekstremt højt niveau. Ægteparret er så småt ved at lade sig pensionere og har derfor overdraget tøjlerne til deres søn, William Whitehead, der kaldes for Bourgognes svar på Franz Liszt (et kælenavn han har fået efter en af de største musik-talenter inden for klassisk musik). Han lavede sin første årgang i alder af bare 18 år og bliver af flere betegnet som et regulært vin-geni, hvilket naturligvis kun har bidraget til den hype, der ombærer Rebourgeon-vinene.