1er Cru Chablis fra 70 år gamle vinstokke!

Vi starter på 1er Cru-marken Vaucoupin. Her står de gamle Chardonnay-stokke, plantet helt tilbage i 1955, med en sydlig eksponering og rødderne solidt plantet i Chablis’ ler- og kalkstensholdige jordbund.

Herfra går turen til den lille landsby Béru i den nordøstlige del af Chablis-appellationen. En lille vinlandsby med blot omkring 80 indbyggere – og hjemsted for den familiedrevne producent Domaine Pagnier.

Her har familien dyrket vin gennem generationer, og man befinder sig mildest talt midt i vinland. Vinmarkerne omkranser den lille landsby, og hos Domaine Pagnier er kærligheden til Chablis ikke bare en levevej – den er gået i arv.

1er Cru. 70 år gamle vinstokke. Sydvendt mark. Klassisk Chablis-terroir.

Det er svært ikke at blive begejstret over de forudsætninger – og hos Domaine Pagnier handler det først og fremmest om ikke at stå i vejen for dem.

Familien arbejder derfor med bæredygtig, HVE-certificeret vindyrkning og minimal indgriben. Målet er ikke at overdøve markens karakter, men tværtimod at lade Vaucoupin få hovedrollen.

For når terroiret er så godt, er filosofien egentlig ganske simpel - Du skal kunne smage, hvor vinen kommer fra!

Nyd den til fisk og skaldyr, dampet laks, sushi, tapas, sprøde grønsagsretter, fjerkræ, charcuteri og cremede oste. Servér ved 10-12°C