Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Blanc Les Femelottes 2022
Vinen beskrives af
Decanter siger det spot on. Her får du Puligny-Montrachet-kvalitet i glasset, men uden det vilde prisskilt.
Man må konstatere, at der findes almindelig Bourgogne Blanc og er der Chavy-Chouet, som fra en 3 hektars enkeltmark lige op ad Puligny-Montrachet høster topklassedruer fra 45 år gamle vinstokke, som sidenhen forkæles med fadlagring i 10 måneder på 10 % nye egetræsfade.
Kvaliteten er ganske enkelt på et uhørt højt niveau og det er ikke tilfældigt, at vinen kategoriseres som ”Excellent within its category” af Bourgognes vel nok største anmelderguru, Jasper Morris. Som både han, Vinous og Decanter udtaler, så rammer ”Les Femelottes” den perfekt balance mellem den rige og fyldige ”Puligny”-powerfrugt og så den lækre citrusmineralitet. Alt spiller i den fænomenale årgang 2022, der gang på gang fremhæves som en af de største hvide bourgogne-årgange i det nye årtusinde.
Et lille ekstra plot-twist på dette restparti er, at denne flaske sælges på den danske marked til 425 kroner… Tjek lige din pris her hos Supervin.
Nyd den til stegt fisk, fjerkræ, fuglevildt, andebryst, svampe og charcuteri. Servér ved 14-17°C.
Hvordan smager Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Blanc Les Femelottes 2022?
Vinen beskrives af
Domaine Chavy-Chouets Bourgogne Blanc 2022 rammer glasset med en knivskarp strågul farve og ungdommelige grønne reflekser. Den koncentrerede mineralske Chardonnay-frugt og de subtile fadkrydrede noter sender straks tankerne i retning af Puligny-Montrachet… Aromaer af hvide forårsblomster, grønne æbler, citron, kvæde og fersken samt luksusnoter af hvid chokolade, ristede mandler og toast fra fadet. På tungen smooth som bare pokker med en vanvittigt flot balance mellem den rige, cremede frugtfylde og så den underliggende citrusmineralske nerve, der igen minder utroligt meget om Puligny-Montrachet. Den lange eftersmag løftes vinen ud af sin priskategori med spicy noter af toast, creme fraiche og rygende flintesten. Bourgogne Blanc siger etiketten… Smagen skriger Puligny! Drik nu, eller gem 5-8 år fra høståret.
Smagenoter
Ananas
Citron
Fersken
Vanilje
Våde sten
Smagsprofil
Meget tør
Sød
Meget let
Meget kraftig
Meget blød
Meget tanninrig
Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Blanc Les Femelottes 2022 passer godt til...
Hvordan er Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Blanc Les Femelottes 2022 fremstillet?
Vinen er fremstillet på 100 % Chardonnay som familien Chavy-Chouet høster fra enkeltmarken ”Le Femelottes”, der ligger klos op ad villages-markerne i Puligny-Montrachet. Her står 45 år gamle vinstokke plantet i ler og sandholdig jord med en enorm tæthed - 10.000 planter pr. hektar, så hver en vinstok må kæmpe om næringsstoffer. I kælderen vælger vinmager Romaric Chavy at modne vinen i 10 måneder på de bedste burgundiske egetræsfade, heraf 10 % helt nye.
Druer
ChardonnayOm Domaine Chavy-Chouet
“He is making brilliant wines that transcend their status.” – Neal Martin, Vinous
“One of the rising stars of white Burgundy” – Wineanorak
Bourgogne-lækkerier fra øverste hylde… Det er ikke hver dag, at kritiske Neal Martin fra Vinous kaster så vilde roser efter en bourgogne-producent, men det er nærmest umuligt at komme uden om Domaine Chavy-Chouet, hvis man skal finde det mest spændende navne i Côte de Beaune.
Med familierødder i både Puligny-Montrachet og Meursault forener Romaric Chavy to af Bourgognes mest prestigefyldte terroirs under ét navn. Selvom der har været produceret vin her i adskillige generationer, så er det først i 2014, hvor Romaric overtager domænet, at vinene får et kometagtigt kvalitetsløft som bringer dem helt op blandt eliten.
På rekordtid har han forvandlet familiens 15 hektar til en veritabel guldgrube af terroirdrevne perler, der hyldes af både Robert Parker og Jasper Morris fra Inside Burgundy for deres præcision, nerve og rene frugtudtryk.
Romaric råder som nævnt over 15 hektar fordelt på hele 14 appellationer, hvoraf ca. 80 % er hvidvin og resten rød. Mange parceller er beplantet med gamle stokke på 60 år eller mere, hvilket giver et ekstra gear af koncentration og dybde i vinene. Romarics portefølje af vine spænder bredt lige fra sublim Bourgogne Blanc og Rouge til nogle af de ypperste Meursault og Puligny Montrachet 1er Cru’er, herunder ”Les Charmes” og ”Les Genevrières”.
Hemmeligheden bag vinene starter i marken, hvor Romaric dyrker efter økologiske principper (ikke certificeret) og arbejder så skånsomt som muligt. Høsten er manuel, og druerne sorteres minutiøst for at sikre perfekt modenhed. I kælderen anvendes spontangæring og en meget moderat andel nye fade – typisk 10-20 % – for at lade terroiret tale frit.
Resultatet er vine med klarhed, præcision og drikkeglæde, som sjældent findes i Bourgogne til prisen. Domaine Chavy-Chouet er kort sagt et af de navne, der definerer Bourgognes fremtid - klassisk i sjælen, moderne i udtrykket – og elsket af kritikere såvel som passionerede vinelskere verden over.
Vindata
Druer
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Lagring
Proptype
Emballage
Allergener
