Bibi Graetz Testamatta Toscana Rosso 2023 OWC
Vinen beskrives af
En unik årgang af kultvinen Testamatta... Der er produceret under 1/3 af det normale antal flasker – men det synes ikke at bekymre Bibi Graetz, når blot resultatet "formentlig er den bedste Testamatta, vi har skabt".
En vild udmelding – som selv anmelderen fra kræsne Decanter dog bakker helhjertet op omkring!
I jagten på den ultimative, sublimt svævende og kølige Sangiovese-elegance bruger Bibi i den kølige 2023-årgang udelukkende druer fra de kølige parceller, hvor frugten forener smagsdybde med elegance, transparens og friskhed.
Resultatet er en guddommeligt graciøs Sangiovese, som trods sit helt eget, unikt dansende ballerina-udtryk også vil være et must-try for fans af eksempelvis den 2-3 gange så dyre kultvin Le Pergole Torte.
“In 2023, the production was even more limited than in previous years … This vintage reveals an elegance and transparency we had never seen before: the purity of the fruit, the vibrancy of the acidity, and the overall finesse make it truly unique. There is less wine than ever, but it might just be the most expressive and refined we have ever crafted.” – Bibi Graetz
Leveres i original trækasse ved køb af 6 flasker.
….
Nyd den til saftige steaks, lam med middelhavskrydderier, kraftige pastretter, svampe og modne oste. Server ved 16-18 °C
Hvordan smager Bibi Graetz Testamatta Toscana Rosso 2023 OWC?
Vinen beskrives af
Testamatta 2023 sejler elegant kirsebærrød rundt i glasset… Fra glasset stiger Sangioveses ånd i sin pureste rene form med æteriske aromaer af roser, violer, saltet orangeskal og lavendel, der finder sammen med køligt rødfrugtede nuancer af skovjordbær, tranebær og kirsebær, inden magien indfinder sig med dybere strejf af solbrændt jord, urtekrydderier, oliven, sort te, ristede kaffebønner og fadlagret balsamico… På tungen er rødvinen energisk, legende let og nærmest overlegen silkefin i sin tekstur, inden den blide, kølige og delikate Sangiovese træder i karakter med afsindig nuancerigdom, raffinement og smaglængde. Perfekt urtekrydret finish med ultrafine tanniner og genialt underspillede krydderier fra fadlagringen. Det her er Sangiovese med en elegance, som bringer mindelser om stor burgundisk Grand Cru! Drik nu, eller gem +15 år fra høståret.
Smagenoter
Herbes de Provence
Hindbær
Rose
Røde kirsebær
Tranebær
Hvordan er Bibi Graetz Testamatta Toscana Rosso 2023 OWC fremstillet?
Vinen er fremstillet på 100% Sangiovese, som Bibi Graetz selekterer fra op til 50 år gamle vinstokke på sine 6 bedste vinmarker: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili, Siena og Olmo (beliggende i 250 til 600 meters højde). I 2023 har Bibi Graetz i jagten på den sublime Sangiovese-elegance høstet færre druer end nogensinde før – udelukkende fra de kølige parceller, hvor frugten forener smagsdybde med elegance, transparens og friskhed. Perfektionismen fortsætter i vineriet, hvor druerne sorteres nok en gang. De afstilkede druer presses skånsomt inden spontangæring med markernes (og kælderens) naturligt forekommende gærstammer. Fermentereringen foregår på en blanding af åbne 225 liters barriquefade og ståltanke. Under gæringen foretages 3 manuelle ”punch downs” af drueskallerne i mosten pr. dag, inden hyppigheden gradvist nedtrappes til 1 daglig ”punch down” for at holde drueskallerne gennemvædede. Efter endt gæring omstikkes vinen til malolaktisk gæring samt 18 måneders modning på en kombination af 225 liters brugte barriquefade og 5.000 liters neutrale fade.
Druer
SangioveseOm Bibi Graetz
“I continue to be impressed with the beautiful wines of Bibi Graetz" - Antonio Galloni
”Carefully crafted boutique wines… A high level garagiste” - Robert Parker
“Top 100 Wines of Italy” – James Suckling [#11 Colore 2019 | #60 Testamatta 2019]
“Trylledrik for voksne.” – René Langdahl
“Making wine is a form of art…” – Bibi Graetz
Glem bare Brunello. Og klart Chianti. Med perfekte 100 point i Decanter - og hele to Sangiovese-vine på James Sucklings seneste TOP 100 Wines of Italy - har Bibi Graetz trådt sine egne toscanske stier frem mod vinverdenens absolutte kultklasse.
Som winemaker er Bibi befriende autonom. Han blæser højt og flot på de ensrettende regelsæt for DOC og DOCG - og stortrives med Toscana IGT’s langt mere flagrende rammer for kreativ udfoldelse. Anført af ikoniske Testamatta og Colore, der begge fejrer 20 års jubilæum i årgang 2019, er resultatet en serie helt unikke og ekstremt spændende vine. Alle iklædt kunstnerens egne, farvestrålende etiketter.
Med en norsk mor og en israelsk far lå det ikke ligefrem i kortene, at blonde Bibi Graetz skulle blive en af Italiens største vinmagere. Han vokser op i Firenzes bagland på sin bedstefars borg, Castello di Vincigliata, hvor de tilhørende vinmarker længe leases ud til lokale avlere.
Ved leasing-kontrakternes udløb i slutningen af 1990’erne studerer Bibi Graetz på Firenzes kunstakademi, indtil han pludselig står med ansvaret for familiens vinmarker. Mødet mellem den unge kunstnerspire og de ældgamle vinstokke bliver et skelsættende - og karriereændrende - kærlighed ved første blik!
”I fell completely in love with it; from that day in 2000, I could not pull myself away from creating wines.” – Bibi Graetz
Sidenhen har Bibi udvidet sit projekt til at omfatte druer fra 200 nøje udvalgte toscanske vinparceller, der som farver på paletten leverer råmateriale til i alt fire vinserier. Selvom priserne varierer stort, holder alle vine på imponerende vis fast i Bibi Graetz’ grundlæggende filosofi og kvalitetskriterier:
Ekstremt høj kvalitet fra mark til kælder. Økologisk dyrkede druer. En forkærlighed for toscanske druesorter som Sangiovese, Canaiolo og Colorino. Fokus på aldrende, op til 125 år gamle, vinstokke. Toscanske topmarker i kølige 250-600 meters højde – fra Fiesole i nord til Siena i syd. Spontangæring med terroirets egen gær. Ikonvine som Testamatta og Colore kun i absolutte topår - derfor hverken i 2014 eller 2017. Alle labels designet af Bibi selv.
I tillæg til sine berømte rødvine har Bibi siden 2016 fremstillet hvide enkeltmarksudgaver af såvel Testamatta som Colore. Begge Bianco'er laves på Ansonica-druen og begge kommer de fra meget gamle vinstokke på den toscanske ø Giglio, hvor havets særlige indflydelse i samvirke med en stærkt granitholdig jordbund frembringer hvidvine med stor og unik mineralitet. En oplevelse!
I 2019 køber Bibi Graetz Villa Aurora i Fiesole. Dette historiske bygningsværk, oprindeligt et britisk teater, husede som hotel i slutningen af 1800-tallet kendisser fra Dronning Victoria til den italienske dronning Margherita af Savoyen. Samme eksklusive location, med inspirerende udsigt over Firenze, er nu hjem og arbejdsplads for vinkunsteren Bibi Gratez. Her bor han. Og her fremstiller han sine ikoniske topvine.
Fra Toscanas bedste 100 point-value, Testamatta, til kultvinen Colore, sexede Soffocone og Casamatta-seriens læskende luksushverdagsvine… Bibi Graetz er ikke bare Toscanas tossehovede nr. 1 – han er også Italiens måske mest originale og spændende vinmager. Salute!
Vindata
Druer
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Proptype
Emballage
Allergener
