Xavier Natura In Fine Ventoux 2023

93 point fra James Suckling var åbenbart ikke nok…!

I den nye årgang 2023 vælger 100-point-stjernen Xavier at opgradere sin økologiske ”Natura In Fine” fra IGP Vaucluse til mere terroirspecifikke Ventoux. Og hvilken vin…

Natura In Fine Ventoux 2023 er ikke bare økologisk. Den er skabt helt naturligt uden tilsætning af sulfitter. Ren, rå drikkeglæde... naturligt befriet for hokus pokus, fadfiduser og forstyrrende ”makeup”.

Vi taler et elegant blend af Grenache, Syrah og Cinsault, der selekteres fra unikke økoterroirs for foden af det skaldede cykelbjerg Mont Ventoux samt fra kalkstensholdige parceller ved Dentelles de Montmirail.

En kølig og frugtbevarende gæring uden nogen form for tilsætninger – ej heller sulfitter – lader frugten og terroiret komme til udtryk på den mest naturlige, vidunderlige vis…   

Resultatet er et absolut must-try for alle fans af Xavier, Sydrhône og naturligt fremstillet toprødvin!

Smagenote

Natura In Fine 2023 præsenterer sig med mørk kirsebærrød farve og ung violet kant.. I næsen virkelig lækker med elegante og enormt indsmigrende aromaer af mørke bær, tørret lavendel, vild rosmarin, peber, skovbund, engelsk lakrids samt fine  kalkmineralske undertoner.... På tungen silkeblød og slubrende saftig med oceaner af røde og mørke bær, der finder lækkert sammen med fine skovbundsnuancer, engelsk lakrids og peberkrydderier. Vinen rammer sin helt egen, naturlige balance mellem koncentration, krydret kompleksitet og uforlignelige læskende kvaliteter… Lige i skabet, Xavier! Drik nu, eller gem 4-6 år fra høståret. 

Nyd den solo – eller til saftigt oksekød, krydret lam, gris, andeconfit, BBQ, tapas, svamperetter eller modne oste. Servér ved 16-18°C

Økologisk certificerede Natura in Fine er i 2023 opgraderet til Ventoux. 100-point-stjernen Xavier selekterer 40% Grenache, 30% Syrah og 30% Cinsault fra et unikt terroir for foden af det skaldede cykelbjerg Mont Ventoux samt fra kalkstensholdige parceller ved Dentelles de Montmirail. I tråd med de økologisk dyrkede vinmarker vælger Xavier en ekstra naturlig tilgang til vinificeringen, så frugten og terroiret kan udtrykke sig så godt og frit som muligt. Vi taler kølig og frugtbevarende gæring uden nogen form for tilsætninger – heller ingen sulfitter! En kortvarig macerationstid trækker farve, smag og tanniner fra drueskindet, inden vinen fuldendes med 4 måneders modning på betontank.

Om Xavier

Xavier Vignon er kendt som en af stjernewinemakerne i Rhône, men han er lige så meget kendt for at gå sine egne veje, når det kommer til at fremstille vin. I det traditionsbårne område må Xavier siges at være noget for sig selv. Den eksperimenterende ’wunderwinemaker’ kan finde på at blande forskellige cru’er eller lege med adskillige fadtyper og druesorter, hvilket gør, at hans vine ofte falder uden for de etablerede kategorier og cru’er. Og det på trods af, at Xavier bestemt leverer topkvalitet for hver en krone – måske netop af samme årsag. Det har flere winemakere i området da også for længst fået øjnene op for, og Xavier bliver belønnet med druer og partier af vin til gengæld for at yde assistance til andre producenter og bistå dem i winemakingen. Historien startede på forunderlig vis ved, at Xavier lavede vin i sin egen garage. Den beskedne produktion var egentlig mest tiltænkt venner og familie, men uden Xaviers viden sendte vennerne nogle af hans vine ind til den berømte franske vinguide Hachette. Alle hans cuvéer blev nomineret, og så tog det for alvor fart. I 2009 blev hans Châteauneuf-du-Pape (han laver dog flere) kåret som Sveriges bedste – og siden er en lang række af topanmeldelser fulgt trop. Som yngre rejste Xavier kloden tynd som konsulterende ønolog for flere anerkendte huse, og i Australien blev han tilbudt en stor stilling, men han endte alligevel med at slå sig ned i det mere hjemlige Rhône, da han forelskede sig i de mange muligheder og forskellige terroirs, som området havde at byde på. Xavier har brugt mange år på at udforske, hvordan mineralske salte påvirker vinen, og han udvælger gerne markplaceringer der, hvor jorden har en høj koncentration af mineralske salte. Og man må sige, at Xaviers metode virker – i al fald fremtryller han vin, der gang på gang imponerer anmelderne og begejstrer forbrugerne.