Tony Bish Zen Chardonnay Hawke's Bay 2019 GIFT BOX

”May be the best NZ Chardonnay I have ever tired” – Jamie Goode

“Undoubetly one of the highest quality Chardonnays in New Zealand” – Joelle Thomson

New Zealands bedste. Med knivskarpt fokus og præcision svinger Zen 2019 sit samuraisværd over alle konkurrenter og triumferer som testvinder i Joelle Thomsons smagning af 37 newzealandske topvine på bourgognedruen Chardonnay.

Zen er det absolutte flagskib fra verdensstjernen Tony Bish og verdens første Chardonnay, som gærer og modner på Taransauds 2.000 liters Ovum... et æggeformet vidunder i ny fransk eg til den nette sum af 30.000 Euro!

Beholderens unikke form skaber et konstant flow, så gæren afgiver ekstra fed tekstur og kompleksitet til vinen, der samtidig beriges med udsøgte krydderier fra egetræet.

En elegant og forrygende fokuseret Chardonnay med topfrugt fra enkeltmarken The Skeetfield Vineyard i Hawke’s Bay.

Helt sin egen og samtidig vinen der på genial vis udfylder tomrummet mellem smørfed Meursault og Chablis Grand Cru!

Smagenote

Zen 2019 præsenterer sig sart gylden i glasset… Allerede i næsen magisk med den pureste rene, delikate Chardonnay-duft. Jasminblomster, saltet og grillet grapefrugt, lemon curd, æble, pære, saftige ferskner, champagne-toast, ristede hasselnødder og diskrete smørnoter… På tungen smooth svævende med vidunderlig mineralsk nerve. Frugten er smørblød, koncentreret og imponererende flot defineret. Hele herligheden kulminerer i en nøddekrydret og gastronomisk mundrensende finish, der tager stikket hjem med vanvittig smagslængde og ustyrligt mange nuancer. Essensagtigt koncentreret og samtidig raffineret i yderste potens... Indiskutabelt en af verdens største hvidvine på Chardonnay-druen. Drik nu, eller gem +15 år fra høståret.

Anmeldelser af Tony Bish Chardonnay Hawke’s Bay Zen 2019

98/100 Raymond Chan Wine Reviews
”Bright, pale yellow-gold with some depth, faintly lighter edged. The bouquet is voluminous with purity, aromas of roasted hazelnuts, barrel spice, melded with yellow peaches, citrus, brioche and a wildflower, chamomile underlay. Medium-full bodied, the palate is well-rounded and smooth, aromas of lemon curd, yellow peaches, have an elegant core, adorned by wildflower, chamomile underlay. Restrained roasted hazelnuts, barrel spices grow in volume, added structure to the well-rounded palate, the subtle spices and pure fruit intensity lead to an elegant, lengthy, lingering finish. The palate is buttery in the most elegant way, along a chalky mineral line; buoyant acidity flow smoothly and seamlessly. This wine has elegance yet has the rawness and authenticity that intrigues and blow-my-mind. This is a unique and authentic Chardonnay in the purest and most elegant form, with strength and intensity. Match with squid-ink risotto and crayfish over the next 6-8 years. The third release, single-vineyard Skeetfield block, Mendoza clone. Handpicked, fermented in French oak ovum egg and new French oak barriques to 13.5%. Full MLF. 19,5 pts (98 pts)”

98/100 Wine Orbit
“Exquisitely fine and poised, the wine shows ripe stone fruit, lemon peel, roasted hazelnut and subtle savoury notes on the nose. It's superbly concentrated and finely textured on the palate, delivering layers of delicate texture and complex flavours, leading to a prolonged sophisticated finish.”

97/100 Cameron Douglas, Master Sommelier
“Complex, delicate, mysterious and captivating with aromas of pure, ripe and fresh orchard fruits, citrus then peach, apple then quince. A lees complexity simmers throughout the bouquet with a sense of earth and mineral weaving through and getting stronger as the wine opens up. Equally complex, youthful and captivating on the palate - a wine as much about texture as it is flavour and origin. The taste of Mendoza clone is powerful with a tangerine and lemon peach core. The oak is quiet and soft with lees adding texture, shape and form. Long finish, complex and special.”

95/100 The Real Review
“Fermented and matured in a French, oak egg known as an Ovum. Richly-textured chardonnay with peaches and cream, toasted nut and bread crust flavours supported by a backbone of tangy acidity.”

95/100 Gourmet Traveller
“Chardonnay aged in a French oak egg-shaped vessel. Made from dry-farmed Mendoza clone grown in the Skeetfield vineyard. Elegant rather than opulent with peach, white flowers, ginger and biscuit-like flavours.”

19,5/20 – Joelle Thomson
“TEST WINNER. This vintage of Zen is the best yet with its full-bodied, creamy, complex new world take on one of the great classic wines of the world. Winemaker Tony Bish uses grapes from the highly rated Skeetfield Vineyard in Hawke’s Bay and ages the wine in a Taransaud oak ovum, a large egg-shaped fermentation vessel, which adds weight and density with a full-bodied, savoury edge and a smooth mouth feel. This is one of the highest priced and undoubtedly one of the highest quality Chardonnays in New Zealand.”

★★★★★ (5/5) Michael Cooper
"This powerful, distinctive wine is made in an 'ovum' – an egg-shaped French oak barrel which creates unique convection currents, keeping the wine's yeast lees in suspension. Harvested from mature vines in the Skeetfield Vineyard, at Fernhill, it is fermented with indigenous yeasts, and bottled unfined and unfiltered. The third 2019 vintage (5*) is bright, light lemon/green, with a very fragrant, complex bouquet. Mouthfilling and savoury, it has vibrant, deep, well-ripened stonefruit and grapefruit flavours, mealy and biscuity notes adding complexity, and excellent delicacy and length. Likely to be long-lived…”

Nyd den store hvidvin til smørstegt fisk og skaldyr, fjerkræ, svampe og nøddeagtige oste. Servér ved 10-13°C

Vinen er fremstillet på 100 % Chardonnay fra den ikoniske The Skeetfield Vineyard – det måske mest berømte terroir i Hawke’s Bay. Drueklaserne til flagskibet ZEN håndplukkes fra gamle vinstokke med ”dryfarmed” Mendoza-kloner, der som her frembringer hvidvine med en helt ufattelig smagsintensitet.

I vineriet presses de hele klaser skånsomt, så kun den delikate, fritløbende most finder vej til den færdige vin. Som den første hvidvin nogensinde på verdensplan gærer og modner 60% af ZEN på Taransauds 2000 liters æggeformede OVUM af ny fransk eg. Beholderens unikke form tillader en kontant flow af gærrester, som afgiver en enorm fedme og komleksitet til vinen, mens egetræet beringer smagen med udsøgte krydderier, kompleksitet og struktur. En genial og helt unik kombination.

De resterende 40% gærer og modner på helt nye egetræsfade fra Taransaud.

Selve vinifikationen sker uden klaring af mosten og med terroirets egen gær. 100% malolaktisk gæring finder sted under den 12 måneder lange modning, hvor gærresterne føjer forrygende fedme og kompleksitet til den færdige hvidvin. Aftappet uden klaring og filtrering.

Om Tony Bish Wines

”The King of Chardonnay” – Joelle Thompson
“Long regarded as a Chardonnay master” – Raymond Chan Wine Reviews
“100 points. Actually so bloody perfect” – Raymond Chan Wine Reviews
“May be the best NZ Chardonnay I have ever tired” – Jamie Goode
“The chief of chardonnay, the Maharishi of Mendoza and the boss of white Burgundy” – Yvonne Lorkin

- Sig ”New Zealand” og de fleste vil tænke Sauvignon Blanc, indtil de smager den smørbløde nektar fra kongen af kiwi-Chardonnay, 100 point-winemakeren Tony Bish!

"The white wine grape of which New Zealanders should be most proud is not Sauvignon Blanc but Chardonnay.” – Jancis Robinson

I over 40 år har Tonys anmelderhypede hvidvine sat smørfede streger under det faktum, at den vindblæste stillehavsø formår at frembringe Chardonnay i ren verdensklasse. Så vilde er disse hvidvine, at en anmelder ligefrem hylder Tony Bish som "chefen over hvid bourgogne" (!) 

Siden starten som medstifter af Sacred Hill i Hawke’s Bay, tilbage i 1986, har Toni over årtier perfektioneret sin opskrift på den ultimative Chardonnay. Første milepæl blev nået ved Bob Campbells (Master of Wine og den førende ekspert i newzealandsk vin) store Chardonnay-smagning, hvor Riflemans Chardonnay overhalede en perlerække af kostbare topvine indenom og blev kåret til New Zealands største Chardonnay.

I 2013 går Toni Bish solo med sit helt eget vinhus, Tony Bish Wines, der (suprise, surprise!) udelukkende producerer topvine på Chardonnay-druen! Og gør det så godt, at vinen Skeetfield 2019 – som den første nogensinde – høster perfekte 100 point hos Raymond Chan Wine Reviews. Produktionen er ekstremt lille og eksklusiv, så hjemlige Chardonnay-og bourgogneentusiaster bør prise sig lykkelige over det beskedne antal flasker, der nu endelig har nået de danske kyster!

Forud for vineventyret i eget navn går en skelsættende inspirationsrejse til Sydamerika, hvor Toni introduceres for fordelene ved gæring og modning af vin på de såkaldte ”betonæg”. Beholderes særlige form optimerer "flowet" af vin og gærrester, hvilket trækker ekstra fedme og kompleksitet fra gæren til hvidvinen.

I dag benytter og producerer Toni sine egne betonæg, som er hans foretrukne gæringsbeholder i jagten på perfekt Chardonnay. Seneste skud på stammen er et (30.000 Euros) 2000 liters egetræs-æg fra franske Taransaud, der udskiftes hvert år og udelukkende anvendes til det absolutte flagskib Zen Chardonnay. Herudover anvender Toni Bish selvfølgelig også burgundiske 228 liters egetræsfade.

Endnu en nøgle til kvaliteten er Tonis trofasthed i forhold til den såkaldte Mendoza-klon, der er kendt for at give Chardonnay med lave udbytter af meget høj kvalitet. Som skabt til den frugtrige og eksotiske hvidvinsstil, som Tony Bish mesterligt har formået af gøre til sit speciale.

Med udgangspunkt i frugt fra topmarker i Hawke’s Bay (North Island) lægger Tony Bish i dag navn til en håndfuld af New Zealands absolt bedste Chardonnay-vine. Disse kan nu endelig købes på dansk jord – dog i stærkt begrænsede mængder...