Tony Bish Zen Chardonnay Hawke's Bay 2018 - GIFT BOX

“98 points. This is a sophisticated and elegant Chardonnay” – Raymond Chan
”97 points. May be the best NZ Chardonnay I have ever tired” – Jamie Goode
“97 points. Magnificently concentrated” - Wine Orbit

New Zealands bedste Chardonnay nogensinde? Spørgsmålet stilles af den højt respekterede britiske vinkritiker Jamie Goode.

Tony Bish-flagskibet ZEN er verdens første Chardonnay, som gærer og modner på Taransauds banebrydende 2.000 liters Ovum... et æggeformet vidunder i ny fransk eg til en sum af 30.000 Euro stykket!

Beholderens unikke udformning holder indholdet i et konstant flow, så gæren formår at afgive ekstra fedme og kompleksitet til vinen sammen med de udsøgte krydderier fra egetræet.

På bundlinjen en elegant og forrygende fokuseret Chardonnay med topfrugt fra enkeltmarken The Skeetfield Vineyard i Hawke’s Bay. Meget få flasker!

Smagenote

Zen 2018 præsenterer sig med elegant citrusgul farve og et smukt gyldengrønt skær... I næsen rig, elegant og sofistikeret med delikate aromaer af kamille, hasselnød, lemon curd, pære, grapefrugt, saltet mineralitet, fransk nougat, vanilje, ristet nybagt brioche og saftige nektariner... I munden og muligt endnu større med toplækker fedme, frugtpower og en sitrende energi i nærmest perfekt balance. Hele herligheden kulminerer i en forrygende flot finale med raffineret nøddekrydderi, mundrensende friskhed og mineralske strejf af våde sten... Ekstremt spændende og original Chardonnay - rendyrket verdensklasse! Drik n, eller gem +15 år fra høståret.

Anmeldelser af Tony Bish Chardonnay Hawke’s Bay Zen 2018

98/100 Raymond Chan Wine Reviews
“Clear, medium yellow colour with a slight gold hue. The nose is complex and elegantly presented. Nuances of warmed hazelnuts, lemon curd in the centre, interweaved with fresh herbs, sweet chamomile; unveiling spices melded in subtle soft and light caramel and cream. Medium-bodied, lemon curd and spices are on the centre stage, complexing flavours of fresh herbs mingled with hazelnuts, discreet caramel and cream nuances. The palate is bright and structured; the acid is lively with power, leading the flows with great energy to a wet-stone mineral texture line balanced by light cream, leaves a long and sustained finish. This is a sophisticated and elegant Chardonnay, full of charming interests that excite and satisfy. Match with exotic shellfish and white truffle over the next 6+ years. The second release, single-vineyard Skeetfield block, Mendoza clone. Handpicked, fermented in French oak ovum egg and new French oak barriques to 13.5%. Full MLF. 19.5/20pts”

97/100 Jamie Goode, WineAnorak
"Beautiful nose with subtly mealy citrus fruit. The palate has beautiful texture and finesse. There's a bright, lively citrus core with fine-grained structure. Such precision and detail with some spicy, mealy richness. There's amazing intensity and balance here. There are layers of flavour, with lemons, saline notes, and some grapefruit notes. This is profound. Tony Bish says egg Chardonnays don't need to age as long before release, and may not live as long as barrique aged ones, but can deliver profundity."

97/100 Wine Orbit
“Ethereal and engaging, this stunning chardonnay shows white flesh nectarine, rockmelon, lemon pith and nougat characters on the nose with nuances of cedar and spice. It's magnificently concentrated on the palate, exhibiting exceptional depth and focus combined with creamy mouthfeel and perfectly pitched acidity, finishing tremendously long and refined.”

96/100 Bob Campbell MW
“Grapes from Skeetfield vineyard were fermented in a large egg-shaped vessel made of Taransaud French oak and christened Ovum. The result is an impressively seamless and quite concentrated chardonnay with apple, white peach, ginger, and subtle oak flavours.”

95/100 Cameron Douglas, Master Sommelier
“This is a beautiful wine. Aromas of ripe grapefruit, pear, some apricot stone then layers of complexity from lees and wild ferment with a flinty seam and soft, very quiet cashew nut moment. On the palate silky textures give way to a youthful tension from the acidity then flavours of citrus and apple, pear and peach, nut and lees. Balanced, complex, lengthy and well made.”

5 uf af 5 stjerner Michael Cooper
“This powerful, distinctive wine is made in an 'ovum' – an egg-shaped, French oak barrel which creates unique convection currents, keeping the wine's yeast lees in suspension.  Harvested from mature vines in the Skeetfield Vineyard, at Fernhill, it is fermented with indigenous yeasts, and bottled unfined and unfiltered.  The second 2018 vintage (5*) is a bright, light yellow/green, sturdy, rich wine, with notably concentrated stonefruit flavours, finely poised acidity, and highly impressive complexity and harmony.  Well worth cellaring, it's already delicious.”

Nyd den store hvidvin til smørstegt fisk og skaldyr, fjerkræ, svampe og nøddeagtige oste. Servér ved 10-13°C

Vinen er fremstillet på 100 % Chardonnay fra den ikoniske The Skeetfield Vineyard – det måske mest berømte terroir i Hawke’s Bay. Drueklaserne til flagskibet ZEN håndplukkes fra gamle vinstokke med ”dryfarmed” Mendoza-kloner, der som her frembringer hvidvine med en helt ufattelig smagsintensitet.

I vineriet presses de hele klaser skånsomt, så kun den delikate, fritløbende most finder vej til den færdige vin. Som den første hvidvin nogensinde på verdensplan gærer ZEN på Taransauds 2000 liters æggeformede OVUM af ny fransk eg. Beholderens unikke form tillader en kontant flow af gærrester, som afgiver en enorm fedme og komleksitet til vinen, mens egetræet beringer smagen med udsøgte krydderier, kompleksitet og struktur. En genial og helt unik kombination!

Selve vinifikationen sker uden klaring af mosten og med terroirets egen gær. 100% malolaktisk gæring finder sted under den 12 måneder lange modning på egetræs-ægget, hvor gærresterne føjer forrygende fedme og kompleksitet til den færdige hvidvin. Aftappet uden klaring og filtrering.

Om Tony Bish Wines

”The King of Chardonnay” – Joelle Thompson
“Long regarded as a Chardonnay master” – Raymond Chan Wine Reviews
“100 points. Actually so bloody perfect” – Raymond Chan Wine Reviews
“May be the best NZ Chardonnay I have ever tired” – Jamie Goode
“The chief of chardonnay, the Maharishi of Mendoza and the boss of white Burgundy” – Yvonne Lorkin

- Sig ”New Zealand” og de fleste vil tænke Sauvignon Blanc, indtil de smager den smørbløde nektar fra kongen af kiwi-Chardonnay, 100 point-winemakeren Tony Bish!

"The white wine grape of which New Zealanders should be most proud is not Sauvignon Blanc but Chardonnay.” – Jancis Robinson

I over 40 år har Tonys anmelderhypede hvidvine sat smørfede streger under det faktum, at den vindblæste stillehavsø formår at frembringe Chardonnay i ren verdensklasse. Så vilde er disse hvidvine, at en anmelder ligefrem hylder Tony Bish som "chefen over hvid bourgogne" (!) 

Siden starten som medstifter af Sacred Hill i Hawke’s Bay, tilbage i 1986, har Toni over årtier perfektioneret sin opskrift på den ultimative Chardonnay. Første milepæl blev nået ved Bob Campbells (Master of Wine og den førende ekspert i newzealandsk vin) store Chardonnay-smagning, hvor Riflemans Chardonnay overhalede en perlerække af kostbare topvine indenom og blev kåret til New Zealands største Chardonnay.

I 2013 går Toni Bish solo med sit helt eget vinhus, Tony Bish Wines, der (suprise, surprise!) udelukkende producerer topvine på Chardonnay-druen! Og gør det så godt, at vinen Skeetfield 2019 – som den første nogensinde – høster perfekte 100 point hos Raymond Chan Wine Reviews. Produktionen er ekstremt lille og eksklusiv, så hjemlige Chardonnay-og bourgogneentusiaster bør prise sig lykkelige over det beskedne antal flasker, der nu endelig har nået de danske kyster!

Forud for vineventyret i eget navn går en skelsættende inspirationsrejse til Sydamerika, hvor Toni introduceres for fordelene ved gæring og modning af vin på de såkaldte ”betonæg”. Beholderes særlige form optimerer "flowet" af vin og gærrester, hvilket trækker ekstra fedme og kompleksitet fra gæren til hvidvinen.

I dag benytter og producerer Toni sine egne betonæg, som er hans foretrukne gæringsbeholder i jagten på perfekt Chardonnay. Seneste skud på stammen er et (30.000 Euros) 2000 liters egetræs-æg fra franske Taransaud, der udskiftes hvert år og udelukkende anvendes til det absolutte flagskib Zen Chardonnay. Herudover anvender Toni Bish selvfølgelig også burgundiske 228 liters egetræsfade.

Endnu en nøgle til kvaliteten er Tonis trofasthed i forhold til den såkaldte Mendoza-klon, der er kendt for at give Chardonnay med lave udbytter af meget høj kvalitet. Som skabt til den frugtrige og eksotiske hvidvinsstil, som Tony Bish mesterligt har formået af gøre til sit speciale.

Med udgangspunkt i frugt fra topmarker i Hawke’s Bay (North Island) lægger Tony Bish i dag navn til en håndfuld af New Zealands absolt bedste Chardonnay-vine. Disse kan nu endelig købes på dansk jord – dog i stærkt begrænsede mængder...