Tony Bish Two Terraces Single Vineyard 2023
Vinen beskrives af
Ny eksklusiv topvin fra Tony Bish’ ”Single Vineyard”-serie. Toprated med 96 og 95 points fra blandt andet James Suckling! Er du til stor, smørlækker og fadlagret Meursault, så må du opleve dette drømmekøb.
Den newzealandske Chardonnay-konge har efterhånden samlet en flåde af flagskibsvine fra sine drømmemarker i prestigeregionen Hawke’s Bay. Dette er blot den anden årgang af ”Two Terraces”, der føjer til søstervinene ”Egg Nr.3” og ”Skeetfield”.
Tony Bish har igennem adskillige årtier dedikeret sit liv til Chardonnay-druen og derfor laver han ganske simpelt kun vine på den populære bourgogne-drue. Få vinmagere i verden forstår denne drue så godt som Tony og han går derfor under navnet ”The King of Chardonnay”.
Til sin Two Terraces-cuvée burger han hele drueklaser og herefter kun den fritløbende most, der udløses under vægten og nænsomt pres af de andre klaser. Selve gæringen foregår i både nye og brugte franske egetræsfade i en temperaturkontrolleret fadkælder, hvor vinen gæres med druernes egne, naturlige gærstammer.
Det hele fuldendes i de bedste franske egetræsfade, hvor topvinen modner i 11 måneder. Glæd dig til en Chardonnay, der har det hele – power, finesse, fadkrydderier, smørtekstur. ALT!
Vi har blot kunne skaffe omkring 25 kasser af den nye topvin, så tøv ikke for længe.
....
Nyd den store hvidvin til smørstegt fisk og skaldyr, fjerkræ, svampe og nøddeagtige oste. Servér ved 10-13°C
Hvordan smager Tony Bish Two Terraces Single Vineyard 2023?
Vinen beskrives af
Den luksuriøse Chardonnay sejler fed og let gylden rundt i glasset... Vinen åbner med himmelsk duft af lavendel, hvide blomster, lemon curd, fersken, ananas og hvide ferskner. Kompleksiteten forøges hurtigt med lækre strejf af vanilje, ristede nødder og friskbagte croissanter. Topvinen glæder lækker og smørcremet hen over tungen med sin store koncentration og smagsdybde. Gule stenfrugter og amalfi-citroner dominerer smagen, der i den lange finish beriges med luksusnoter af vanilje og nødder. En formidabel ny enkeltmarks-Chardonnay fra "The King of Chardonnay". Drik nu, eller gem 10-15 år fra høståret.
Tony Bish Two Terraces Single Vineyard 2023 passer godt til...
Hvordan er Tony Bish Two Terraces Single Vineyard 2023 fremstillet?
Tony Bish Two Terraces Single Vineyard 2023 fremstilles på 100 % håndhøstede Chardonnay-druer fra Two Terraces Vineyard i Mangatahi-underregionen. Druerne presses som hele klaser, og kun den fritløbende most anvendes til vinen for at sikre maksimal renhed og finesse. Gæringen foregår i både nye og brugte franske egetræsfade i en temperaturkontrolleret fadkælder, hvor vinen gæres med druernes egne, naturlige gærstammer.
Efter den alkoholiske gæring gennemgår vinen spontant malolaktisk gæring, hvilket bidrager til en blødere tekstur og øget kompleksitet. Vinen lagres herefter i 11 måneder på fad, inden der foretages en streng udvælgelse, hvor kun de mest intense og præcise fade udgør den endelige cuvée. Vinen klares og filtreres ikke, og aftapningen sker skånsomt. Efter tapning hviler vinen yderligere seks måneder i kælderen, inden den frigives.
Druer
ChardonnayOm Tony Bish
”The King of Chardonnay” – Joelle Thompson
“Long regarded as a Chardonnay master” – Raymond Chan Wine Reviews
“100 points. Actually so bloody perfect” – Raymond Chan Wine Reviews
“May be the best NZ Chardonnay I have ever tired” – Jamie Goode
“The chief of chardonnay, the Maharishi of Mendoza and the boss of white Burgundy” – Yvonne Lorkin
- Sig ”New Zealand” og de fleste vil tænke Sauvignon Blanc, indtil de smager den smørbløde nektar fra kongen af kiwi-Chardonnay, 100 point-winemakeren Tony Bish!
"The white wine grape of which New Zealanders should be most proud is not Sauvignon Blanc but Chardonnay.” – Jancis Robinson
I over 40 år har Tonys anmelderhypede hvidvine sat smørfede streger under det faktum, at den vindblæste stillehavsø formår at frembringe Chardonnay i ren verdensklasse. Så vilde er disse hvidvine, at en anmelder ligefrem hylder Tony Bish som "chefen over hvid bourgogne" (!)
Siden starten som medstifter af Sacred Hill i Hawke’s Bay, tilbage i 1986, har Toni over årtier perfektioneret sin opskrift på den ultimative Chardonnay. Første milepæl blev nået ved Bob Campbells (Master of Wine og den førende ekspert i newzealandsk vin) store Chardonnay-smagning, hvor Riflemans Chardonnay overhalede en perlerække af kostbare topvine indenom og blev kåret til New Zealands største Chardonnay.
I 2013 går Toni Bish solo med sit helt eget vinhus, Tony Bish Wines, der (suprise, surprise!) udelukkende producerer topvine på Chardonnay-druen! Og gør det så godt, at vinen Skeetfield 2019 – som den første nogensinde – høster perfekte 100 point hos Raymond Chan Wine Reviews. Produktionen er ekstremt lille og eksklusiv, så hjemlige Chardonnay-og bourgogneentusiaster bør prise sig lykkelige over det beskedne antal flasker, der nu endelig har nået de danske kyster!
Forud for vineventyret i eget navn går en skelsættende inspirationsrejse til Sydamerika, hvor Toni introduceres for fordelene ved gæring og modning af vin på de såkaldte ”betonæg”. Beholderes særlige form optimerer "flowet" af vin og gærrester, hvilket trækker ekstra fedme og kompleksitet fra gæren til hvidvinen.
I dag benytter og producerer Toni sine egne betonæg, som er hans foretrukne gæringsbeholder i jagten på perfekt Chardonnay. Seneste skud på stammen er et (30.000 Euros) 2000 liters egetræs-æg fra franske Taransaud, der udskiftes hvert år og udelukkende anvendes til det absolutte flagskib Zen Chardonnay. Herudover anvender Toni Bish selvfølgelig også burgundiske 228 liters egetræsfade.
Endnu en nøgle til kvaliteten er Tonis trofasthed i forhold til den såkaldte Mendoza-klon, der er kendt for at give Chardonnay med lave udbytter af meget høj kvalitet. Som skabt til den frugtrige og eksotiske hvidvinsstil, som Tony Bish mesterligt har formået af gøre til sit speciale.
Med udgangspunkt i frugt fra topmarker i Hawke’s Bay (North Island) lægger Tony Bish i dag navn til en håndfuld af New Zealands absolut bedste Chardonnay-vine. Disse kan nu endelig købes på dansk jord – dog i stærkt begrænsede mængder...
Vindata
Druer
Vinen kommer fra
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Lagring
Proptype
Emballage
Allergener
