Tony Bish Heartwood Chardonnay Hawke's Bay 2020

“95+ points. A lovely wine, well made…” – Cameron Douglas
“95 points. A classy chardonnay from a top vintage” - Bob Campbell MW
“95 points. “Immensely complex and gorgeously elegant at the same time – Wine Orbit

Pletskud! Chardonnay-kongen af New Zealand, Tony Bish, rammer alle med hang til stor bourgogne og cali-chard lige i hjertet med ”Heartwood”.

Vinen er en del af Tony Bishs kultserie af vine på Chardonnay, der er blandt de største i New Zealand, hvilket bekræftes af 3 x 95 points fra anerkendte vinanmeldere og sommelierer.

”Heartwood” er fremstillet på de bedste Chardonnay-druer fra lavtydende stokke, som herefter forkæles i bedste Grand Cru-stil med fadgæring- og modning på franske egetræsfade.

Navnet “Heartwood” er netop en reference til de luksus-egetræsfade som vinen er lavet på. Fremskaffet fra hjertet af de franske egetræsskove, hvorfra kun det inderste af selve træet benyttet til fadene.  

Med tropiske frugtcharme, citrusfrisk mineralitet og delikate fadkrydderier rammer stilen et sted mellem Californisk Chardonnay og Chassagne-Montrachet. Og hvem vil ikke gerne befinde sig sådan et sted!  

Smagenote

I glasset lokker vinen med en smuk lys gylden farve. Næsen er dyb og kompleks med et hav af tropiske frugtnuancer i form af gule stenfrugter, abrikoser, friskskåret ananas, guava og citrusskal. Den modne frugt sammenvæves med toast, bagekrydderier, vanilje og ristede mandler fra både gæring og modning på franske egetræsfade. I munden er vinen smooth, cremet og fyldig med en fløjlsblød tropefrugt, der indpakkes i delikate fadkrydderier. Den lange finish finpudses af frisk mineralitet, citrus og ristede nødder.  Alt fremstår i balance – syren, sødmen, krydderierne, alkoholen. Chardonnay i indiskutabel verdensklasse. Drik nu, eller gem +15 år fra høståret.

Anmeldelser af Tony Bish Heartwood 2020

95+/100 Cameron Douglas, Master Sommelier
“From a stellar vintage brings a bouquet of complexity and core of pure fruit, layers of wood spice and mineral, citrus and yellow orchard fruits, sophisticated yet still quite youthful. On the palate - a silky texture gives way to flavours of citrus, apple and yellow orchard fruits of peach and apricot then wood spices of oak,  baking spice and tension of fine wood tannins. Plenty of acidity keeps the palate fresh leading to a detailed, youthful and lengthy finish. A lovely wine, well made”

95/100 Bob Campbell MW
“Barrel-fermented in three-year-old French oak barriques. Concentrated chardonnay with peach, citrus, root ginger and spicy oak flavours supported by racy acidity. Delicious, mouth-watering wine with an impeccable balance of fruit-and-alcohol sweetness and acidity. A classy chardonnay from a top vintage”

95/100 WineOrbit
“Immensely complex and gorgeously elegant at the same time, showing nectarine, rockmelon, nougat and cedar aromas on the nose with hints of brioche and lemon peel. The impressively concentrated palate delivers outstanding depth and richly texture mouthfeel, brilliantly supported by perfectly integrated acidity. Engaging and hugely appealing.”

94/100 Raymond Chan Wine Reviews
“Bright, pale yellow with some depth, even colour throughout. The nose is gently full and elegant; warm butter melded with lightly roasted almonds, delicate spices interweave citrus and stonefruit with a mineral underlay. Medium-full bodied, the palate is bright with invigorating acidity, feature aromas of lemon sherbet, lemon and grapefruit zest, hints of nectarine flow on a discreetly buttery line, with subtle nutty nuances and spices. All flavours are subtly well-proportioned, supported by seamless acidity and chalky phenolics; sherbety freshness lingers to a long, refined finish. Another great vintage of Hawke's Bay Chardonnay by a great Chardonnay producer, already delicious.

19/20 Joelle Thompson, WINE REPORT – CHARDONNAY
“A beautiful expression of Chardonnay from its full body and creamy, smooth, dry flavours to its complex nutty notes. Winemaker Tony Bish makes this wine from hand-picked grapes grown in the Upper Dartmoor Valley and at Bay View, north of Napier. Fermentation was nearly all in barrel with 5% in a new French oak ovum. The wine was aged for 12 months in Taransaud oak, 25% new, with regular lees stirring to enhance the creamy flavours in this big, bold, beautifully balanced Chardonnay.”

Nyd den lækre Chardonnay til kylling, cremede pastaretter, svampe, svinekoteletter, stegte fisk og skaldyr samt cremede oste. Servér lettere afkølet ved 10-13°C

Tony Bish Heartwood Chardonnay er fremstillet på 100 % Chardonnay, der håndplukkes fra de bedste marker i Hawke’s Bay. I vineriet bliver de hele drueklaser nænsomt presset, hvorefter den rene free run juice bliver gærer på en blanding af nye og brugte egetræsfade. Gæringen på egetræsfade sikrer en bedre integration af fadkrydderierne i den endelige vin. Vinen gennemgår 100 % malolaktisk gæring på fadet, hvor også en hyppig omrøring af gærresterne giver en forrygende cremet kompleksitet til vinen. Efter gæringen bliver vinen yderligere modnet i 11 måneder på egetræsfadene.

Om Tony Bish Wines

”The King of Chardonnay” – Joelle Thompson
“Long regarded as a Chardonnay master” – Raymond Chan Wine Reviews
“100 points. Actually so bloody perfect” – Raymond Chan Wine Reviews
“May be the best NZ Chardonnay I have ever tired” – Jamie Goode
“The chief of chardonnay, the Maharishi of Mendoza and the boss of white Burgundy” – Yvonne Lorkin

- Sig ”New Zealand” og de fleste vil tænke Sauvignon Blanc, indtil de smager den smørbløde nektar fra kongen af kiwi-Chardonnay, 100 point-winemakeren Tony Bish!

"The white wine grape of which New Zealanders should be most proud is not Sauvignon Blanc but Chardonnay.” – Jancis Robinson

I over 40 år har Tonys anmelderhypede hvidvine sat smørfede streger under det faktum, at den vindblæste stillehavsø formår at frembringe Chardonnay i ren verdensklasse. Så vilde er disse hvidvine, at en anmelder ligefrem hylder Tony Bish som "chefen over hvid bourgogne" (!)  

Siden starten som medstifter af Sacred Hill i Hawke’s Bay, tilbage i 1986, har Toni over årtier perfektioneret sin opskrift på den ultimative Chardonnay. Første milepæl blev nået ved Bob Campbells (Master of Wine og den førende ekspert i newzealandsk vin) store Chardonnay-smagning, hvor Riflemans Chardonnay overhalede en perlerække af kostbare topvine indenom og blev kåret til New Zealands største Chardonnay.

I 2013 går Toni Bish solo med sit helt eget vinhus, Tony Bish Wines, der (suprise, surprise!) udelukkende producerer topvine på Chardonnay-druen! Og gør det så godt, at vinen Skeetfield 2019 – som den første nogensinde – høster perfekte 100 point hos Raymond Chan Wine Reviews. Produktionen er ekstremt lille og eksklusiv, så hjemlige Chardonnay-og bourgogneentusiaster bør prise sig lykkelige over det beskedne antal flasker, der nu endelig har nået de danske kyster!

Forud for vineventyret i eget navn går en skelsættende inspirationsrejse til Sydamerika, hvor Toni introduceres for fordelene ved gæring og modning af vin på de såkaldte ”betonæg”. Beholderes særlige form optimerer "flowet" af vin og gærrester, hvilket trækker ekstra fedme og kompleksitet fra gæren til hvidvinen.

I dag benytter og producerer Toni sine egne betonæg, som er hans foretrukne gæringsbeholder i jagten på perfekt Chardonnay. Seneste skud på stammen er et (30.000 Euros) 2000 liters egetræs-æg fra franske Taransaud, der udskiftes hvert år og udelukkende anvendes til det absolutte flagskib Zen Chardonnay. Herudover anvender Toni Bish selvfølgelig også burgundiske 228 liters egetræsfade.

Endnu en nøgle til kvaliteten er Tonis trofasthed i forhold til den såkaldte Mendoza-klon, der er kendt for at give Chardonnay med lave udbytter af meget høj kvalitet. Som skabt til den frugtrige og eksotiske hvidvinsstil, som Tony Bish mesterligt har formået af gøre til sit speciale.

Med udgangspunkt i frugt fra topmarker i Hawke’s Bay (North Island) lægger Tony Bish i dag navn til en håndfuld af New Zealands absolt bedste Chardonnay-vine. Disse kan nu endelig købes på dansk jord – dog i strækt begrænsede mængder...