Domaine Rossignol-Fevrier Pere & Fils Hautes Cotes De Beaune 2022

Så tæt på Volnay, som du overhovedet kan komme – uden at betale prisen!

Det her er biodynamisk certificeret rød bourgogne fra blot 0,3028 hektar på det højtliggende terroir Les Puits de Chaux, der grænser direkte op til Volnay-enkeltmarken Paux Bois.

Faktisk kommer den silkebløde Pinot Noir fra kommunen Volnay – men da marken lige akkurat sniger sig uden for appellationsgrænsen, må flasken bære navnet Hautes-Côtes de Beaune samt et betydeligt mere beskedent prisskilt om halsen!

Kvaliteten er dog helt i top, og 4,2 stjerner fra Vivino-brugerne er bestemt intet tilfælde. Hos Fréderic Rossignol, der er femte generations-vinmager på det lille familiedomæne i Volnay, handler alt om druekvaliteten. Markerne har været biodynamisk certificerede siden 2009. Og beplantningstætheden på 10.000 flasker pr. hektar holder udbyttet naturligt lavt, så frugtens intensitet og terroirets karakter kan skinne mere markant igennem.

Denne mini-Volnay er skabt med 80 % hele drueklaser, der løfter smagen med ekstra parfume og karakter. Med den høje frugtkvalitet in mente har Fréderic ikke behov for at forcere udtrækket af tanniner og brugen af nye fade for at lave Pommard i topklasse. Vinen modner 12 måneder på 228 liters burgundiske egetræsfade, heraf 10 % nye og resten et til tre år gamle.

Fik vi nævnt, at årgangen er 2022 – der leverer de flotteste burgundiske vine, James Suckling har smagt meget længe. Kun 24 flasker på lager!

"I can say with confidence that 2022 is the best vintage for Burgundy in a very long time” -- James Suckling 

Nyd den til grillet fisk, fjerkræ og fuglevildt, oksekød, lyst kød, svamperetter og cremede oste. Server ved 14-17 °C.