Rossignol-Cornu et Fils Pommard 1er Cru 2013

En perle fra Pommard, der kun produceres i meget begrænsede mængder… 

Pommard er ofte den maskuline af vinene fra Côte de Beaune… 1er Cru-marken Les Combes Dessus ligger dog lige op til Volnay. Derfor får vinen lige et ekstra tvist af volnaysk elegance, som så mange Bourgogne-kendere priser!

40 år gamle stokke sørger for masser af intens frugtpower mens de nye fade tilfører ekstra krydderi og struktur til en Bourgogne-oplevelse i særklasse…

Smagenote

I glasset transparent kirsebærrød med begyndende modne toner. Næsen er klassisk maskulin Pommard med fuld fart på mørke kirsebær og solbærbusk, der suppleres af animalske indslag af tørret, langtidsmodnet kød og skinnende læder. I munden mellemfyldig og med en volnaysk blødhed pakket ind i Pommard-power, fadkrydderi og frugtintensitet. Hele herligheden klinger let mineralsk af. Sublim vinoplevelse til fornuftige penge! Drik nu, eller gem +15 år fra høståret.  

Nyd den gerne til fjerkræ, fuglevildt, andebryst, svampe og charcuteri. Servér ved 14-17°C.

Vinen er fremstillet på 100% Pinot Noir, der håndhøstes fra blot 0,17 hektar på Pommard 1er Cru-marken Les Combes Dessus, nær grænsen til Volnay.

Druerne afstilkes 100% ved ankomst til vineriet. Inden gæringen koldmacererer druerne 5-6 dage, hvor  pigeage hjælper til at udtrække terroirets karakteristika. Selve gæringen sker på betontank, mens den malolaktiske gæring finder sted på egetræsfade. Vinen modner herefter 12 måneder på 228 liter burgundiske egetræsfade, heraf 33% helt nye og resten 1-2 år gamle. Afslutningsvis omstikkes vinen til ståltank, hvor den hviler 6 mdr. yderligere inden aftapning på flaske.

Om Domaine Rossignol-Cornu

”These are certainly good wines!”
Burgundy Report

En skjult perle! I berømte Volnay har vi lokaliseret det lille familiehus Rossignol-Cornu, hvis vine er som sendt fra himlen til bourgognekendere på jagt efter ekstrem value.

Domænet har rødder tilbage til 1840, hvor familien Rossignol fra Volnay og familien Cornu fra Pernand-Vergelesses slog pjalterne sammen. Siden 1989 er familiens vingård drevet af Didier Rossignol med hjælp fra sønnen Julien.

Fra mark til flaske emmer produktionen af kvalitet: Familiens 6 hektar topmarker kultiveres skånsomt ved pløjning, mens høstudbyttet holdes nede for at give ekstra intens smag til druer og vin. Alle druer høstes i hånden.

I vineriet fremelskes en frugtbevarende stil, der efterfølgende tilføjes komplekse krydderier fra modning på nyere samt helt nye egetræsfade. Langvarig modning på gærresterne runder vinene perfekt af med lækker cremet tekstur. 

Resultatet er præcis, hvad alle bourgognefans drømmer om: fantastiske vine til lige så fantastiske priser!