Prosper Maufoux Chablis 2020

En fornem terroirtro Chablis fra Prosper Maufoux’ side, en vin, der emmer af mineralitet i stride strømme, cremethed og lækker frugtfylde på samme tid. Hvem sagde østers og sushi i lange baner?

Prosper Maufoux’ Chablis er altid populær – og derfor ofte udsolgt på rekordtid til forbrugernes store ærgrelse… For huset er notorisk kendt for at levere Bourgogne-value som ingen andre.

Bag vinen står Nadine Gublin, der tidligere er blevet æret med titlen som ’’Frankrigs bedste winemaker’’. Hun er samtidig kendt for sine verdensklasseshvidvine fra berømte Jacques Prieur i Meursault. Prosper Maufoux holder niveauet i den flotte 2020-årgang!

Smagenote

Lys strågul i farven med et ungdomsgrønt skær. Klassisk Chablis-næse emmende af friske æbler, pærer og saltet citrusfrugt. En kalket mineralitet slutter sig sammen med små mandelbidder og let yoghurt. Sur-lie-strejf omfavner munden i afslutningen, der byder på en mild cremethed og en vårharefrisk afslutning. Charme-Chablis, der er nem at nyde. Tophøjt niveau til prisen! Drik nu eller gem 5-6 år fra høståret.

Anmeldelser

”Good producer” (Robert Parker)

Nyd den til østers, dampede fisk og skaldyr, spinat, salater, kolde franske delikatessevarer og cremede oste. Servér ved 10-12°C.

Vinen er fremstillet på 100% Chardonnay fra udvalgte, kalk- og fossilholdige marker i legendariske Chablis, hvilket giver vinene deres velkendte energi og mineralitet. Vinen gærer og modner derefter 10 måneder på ståltank i kontakt med de fine gærrester, der giver den færdige vin ekstra fedme og mineralitet. Efterfølgende hældes vinen hurtigt på flaske for at indkapsle frugten, hvilket også udtrykkes med formuleringen ''to lock the fruit'' på engelsk.

Om Prosper Maufoux

Pssst! Vil du høre hemmeligheden bag bourgognes bedste value? Vinene fra Prosper Maufoux laves i tæt samarbejde med Nadine Gublin, der som Frankrigs første kvinde er kåret som "Winemaker of The Year" i Revue des Vins de France. Når Nadine ikke laver vin for Prosper Maufoux, står hun i kælderen hos sin anden arbejdsgiver, Domaine Jacques Prieur, hvor hun fremstiller nogle af Bourgognes største vine til den tyvedobbelte pris.

Vinhuset blev grundlagt i 1860 og forblev 130 år i hænderne på Maufoux-familien. Siden 2010 har Prosper Maufoux været styret af den ambitiøse Piffault-familie, som i forvejen står bag bourgognes største Crémant de Bourgogne-mærke, Veuve Ambal. Siden er kvaliteten eksploderet… I 2015 købte Piffaut-familien det idylliske Château de Saint-Aubin (inklusive topmarker i Meursault og Criots-Bâtard-Montrachet!), og slottet har siden 2020 fungere som hovedkvarter for Prosper Maufoux.

Prosper Maufoux’ portefølje repræsenterer i dag hele bourgogne, fra sublim Mâcon-Villages-value i syd til mineralsk Chablis i nord. Fællesnævneren er en altid ren og frugtbetonet stil, opnået ved relativ sen høst og kølig, frugtbevarende gæring. Vinene modnes 12-18 måneder i 228 liters burgundiske fade, som opbevares under perfekte klimatiske betingelser.

Trods sin bredt favnende portefølje er Prosper Maufoux’ produkter på ingen måde standardiserede: fadenes alder, herkomst og ristningsgrad tilpasses således nøje druernes herkomst samt årgangens karakteristika.