Prosper Maufoux Bourgogne Hautes Cotes De Nuits 2015

En chardonnay for eventyrlystne og hipstere snarere end for begyndere. Vi er også fans!

Hautes-Cotes de Nuits er en appellation som dækker ca. 700 ha beplantede marker vest for Cote de Nuits, nærmere bestemt i baglandet mellem Chambolle-Musigny og Nuits St. Georges. Markernes højere beliggenhed giver markante syreniveauer og senere druemodning.

Lys gylden i glasset. I næsen granny smith æble og friskpresset citron samt pikante noter fra flaskemodningen: champignon, havtorn, kvæde og tørret ananas. Cremet i munden, fulgt af stålagtig mineralsk syre. Strejf af valnødder, tørret frugt og saltet mineralitet i eftersmagen. En moden og kompleks bourgogne – med markant syre som friskt modspil.

Med sin mundrensende syre og pikante noter er vinen en oplagt ledsager til diverse tapas – f.eks. oliven, skinke og valnød. Men prøv også svamperetter – f.eks. morkler samt modne oste.

Grower/negocianten Prosper Maufoux har siden 1860 haft til huse i Cote d’Ors sydligste landsby, Santenay. I mere end 130 år (frem til 1994) var firmaet i hænderne på Maufoux-familien, og generationers opsamlet viden har befæstet husets gode omdømme blandt kritikerne: ”[…]the red wines are technically very well made, clean, and provide both value and consistency” (Robert Parker: ”The Growers and Producers of Burgundy”, 2010). Prosper Maufoux’ portefølje repræsenterer stort set hele bourgogne, fra Beaujolais i syd til Chablis i nord. Fællesnævneren er en altid ren og herlig frugtbetonet stil, opnået ved kontrolleret og relativ kølig/langsom gæring. Vinene modnes i 228 liters burgundiske fade, som opbevares under perfekte klimatiske betingelser i hovedkvarterets hvælvede kældre fra 1400-tallet. Palæet over de gamle kældre opførtes i 1835, som residens for M. Duvault-Blochet, den daværende ejer af selveste Romanée-Conti. Trods en bredt favnende portefølje er Prosper Maufoux’ produkter på ingen måde standardiserede: fadenes alder, herkomst og ristningsgrad tilpasses således nøje druernes herkomst samt årgangens karakteristika. Siden 2009 har Prosper Maufoux været ejet af den kvalitetsbevidste Piffault-familie, som i forvejen står bag bourgognes største Crémant de Bourgogne-mærke, Veuve Ambal. Årlig produktion: ca. 200.000 flasker. Egne marker: 14 hektar.