Thomas Farge Les Versantes Cornas 2019

”96 points. Superb” – Wine Enthusiast Vintage Chart (årgangstabel)
“96 points. Superb” – Wine Spectator Vintage Chart (årgangstabel)
“96 point. Extraordinary.” – Rober Parker Vintage Chart (årgangstabel)

En mikroproduktion på 1000 flasker fra en af historiens største årgange… og hvilken kanonlækker Cornas!

Straks efter overtagelsen af sin fars berømte domæne i Saint-Joseph går den unge komet Thomas Farge all in med økologisk omlægning, biodynamiske metoder og hestepløjning med hjælp fra Emmanuel Gagnepain – kongen af biodynamisk vinfremstilling.

Cornas Les Versantes 2019 er fremstillet på Syrah fra gamle vinstokke på to af lilleput-appellationens bedste marker, Reynard og Sauman. Ved at forene disse modsat eksponerede top-terroirs opnår unge Thomas Farge en yin-og-yang-lignende effekt, hvor summen af velsmag er større en enkeltdelene.

Høstudbyttet her er ekstremt lavt og decimeres yderligere af en minutiøs håndsortering. De bedste af de bedste druer spontangærer sammen med stilkene - ligesom man også kender det fra de store rødvine i Bourgogne. Dermed får vinens solmodne frugt et skud peberkrydret og mineralsk friskhed, som gør smagen harmonisk og silkeagtig… Hermitage og Côte Rotie, kom bare an!!

Smagenote

Direkte fra glasset funkler Les Versantes 2019 mørklilla med kulsort kerne… I næsen fabelagtig med på en gang kølig og koncentreret duft af sort peber, læder, viol, lavendel, vilde hindbær og brombær, der efter et par slyngture i glasset giver plads til komplekse nuancer af røget kød, brændt jord, sorte oliven og kaffegrums… I munden smooth og silkefin med kølig mineralitet og dramatisk mørk frugtfylde i harmonisk samspil. Smagen efterlader ingen i tvivl… det her er absolut topvin fra en af de helt store årgange i Nordrhône. Lang og elegant nuanceret finish med masser af peberkrydderi og perfekt afstemte tanniner… Kom så med den peberbøf! Drik nu, eller gem 10-15 år fra høståret.

Nyd den til peberbøf, saftigt lam, andebryst, vildt, gris, svamperetter, kraftige tapas og modne oste. Servér ved 16-18°C

Vinen er fremstillet på 100% Syrah, som unge Thomas Farge håndplukker fra 30 år gamle vinstokke på to granitholdige topskråninger, Reynard og Sauman, i Cornas. Ved at selektere fra disse mod hinanden eksponerede terroirs opnår Thomas en unik komplementerende effekt, hvor et klassisk peberkrydret og kølig mineralsk udtryk forenes med mørk, solmoden powerfrugt. Begge parceller er under omlægning til økologisk certificering og dyrkes med inspiration i biodynamikken. Tilmed spontangærer Cornas Les Versantes med terroirenes egen gær og fuld inklusion af stilke, inden vinen omstikkes til 12 måneders lagring på tre år gamle 400 liters franske egetræsfade.

Om Domaine Farge

Historien om Domaine Guy Farge begynder i 1920, da Henri Farge køber 12 hektar prima beliggende vinmarker af en tidligere general. Der skal dog gå indtil flere generationer, før Saint Josephs måske allerdygtigste producent begynder at lave vin i eget navn.

Da Guy Farge overtager vingården i 1978, har han allerede store drømme om egen vinproduktion. Af forskellige årsager fortsætter Guy dog familiens tradition med at levere druer til kooperativet i Tain, hvor han selv lader sig vælge til bestyrelsen.

I 2007 er Guy endelig klar til at tage springet. Han færdiggør sin ønologuddannelse på universitetet i Suze la Rousse, stopper på kooperativet og lancerer sine første vine i eget navn.

Siden er Domaine Guy Farge, der er beliggende i toplandsbyen St-Jean-de-Muzols, vokset fra 12 til 22 hektar, som spreder sig fra den sydligste del af St-Jospeh og endnu længere sydpå til Cornas og St-Peray. I dag er det Guys søn, Thomas, der viderefører sin fars stræben efter at fremelske terroirvine af allerfineste kvalitet.

De fleste af vinmarkerne ligger på meget stejle, terrasserede skråninger, som familien kultiverer med hestepløjning og uden brug af herbicider. Der lægges vægt på bevaring af gamle vinstokke, hvoraf  de ældste daterer sig helt tilbage til 1904.

Efter manuel druehøst handler al indsats i kælderen om optimering af kvaliteten: Brug af tyngdekraften til at flytte druer og most under vinificeringen; terroir-orienteret spontangæring med vinmarkens og -kælderens naturligt forekommende gærstammer; minimal mekanisk ekstraktion af farve, smag og tannin fra drueskindet; brug af skånsomme pneumatiske pumper.

De fleste vine laves med hele drueklaser, og de forskellige trin i vinificeringen sker i overensstemmelse med månens cyklus.