Domaine Louis Lequin et Fils Santenay Les Charmes 2019
2019 er ikke blot en epokegørende burgundisk topårgang… Det er samtidig første årgang, hvor winemaker Antoine Lequin med anvendelse af infusionsmetoden griber til et markant og utroligt spændende stilskifte.
Hvor Antoine førhen lod drueskallerne udbløde i 14 dage, har han nu forlænget macerationstiden til hele 30 dages uberørt infusion. Til gengæld afstår han helt fra at manipulere drueskallerne. Ingen manuelle punch downs. Heller ingen mekaniske overpumpninger… Bare et månedlangt og ekstra nænsomt udtræk af farve, smag og tanniner.
Resultatet er større finesse, mere harmoni og en nærmest svævende elegance. Lidt som når du brygger en kop te på den tålmodige måde uden at forcere ekstraktionen ved at hæve og sænke teposen konstant.
Les Charmes-markens 70 år gamle Pinot Noir-planter er selv i bourgogne et særsyn grundet det notorisk lave høstudbytte. Druerne og kvalitetspotentialet er til gengæld i særklasse, og bedømt ud fra denne silkebløde og tårevædende lækre bourgogne bør Lequin virkelig værne om sine gamle stokke!
Druerne plukkes klos op ad den tilstødende og muromkransede 1er Cru-mark Clos Rousseau, som man typisk betaler over 300 kroner for. Her får du samme mikroklima og jordbund – til en brøkdel af prisen!
….
Nyd den til steaks, andebryst med svampe, kylling, tapas og cremede oste. Servér ved 14-17°C
Hvordan smager Domaine Louis Lequin et Fils Santenay Les Charmes 2019?
Santenay Les Charmes 2019 frister transparent bourgognerød ved ophældningen… Næsen nærmest svæver dig i møde som tryllebindende aromatiske skyer af nyplukkede roser, saftige kirsebær, rabarbergrød med fløde, vilde hindbær, skovjordbær og blommer, der gemmer på mineralske burgundiske strejf af skovbund samt luksusristede søde krydderier fra lagringen på delvist nye egefade… Enkeltmarksvinen lægger sig cremet og blød på tungen, hvor de 70 år gamle vinstokke synger deres guddommelige gammelmandskor af smukt nuancerede Pinot Noir-nuancer. Perfekt vibrerende på tungen med uimodståelig spiciness samt infusionsmetodens silketanniner efterlader et uudsletteligt af burgundisk elegance. Wauw! Drik nu, eller gem +15 år fra høståret.
Domaine Louis Lequin et Fils Santenay Les Charmes 2019 passer godt til...
Om Domaine Louis Lequin
Siden 1604 har den passionerede Lequin-familie lavet vin i Santenay, i det sydlige Cote de Beanue. Hver generation har beriget domænet med ny savoir-faire. Seneste eksempel er Louis Lequin, der i 1993 fik overdraget vingården fra sin far, Jean (manden som tilbage i 1950'erne forsynede det fasionable hotel Waldorf Astoria i New York med udsøgte bourgognevine).
Siden overtagelsen har Louis købt flere topmarker til - og med støtte fra sønnen Antoine har han løftet vinenes kvalitet til det hidtil højeste niveau.
Domaine Louis Lequin & Fils råder i dag over 7 hektar, der fordeler sig på eksklusive appellationer som Santenay, Chassagne-Montrachet, Corton, Nuits Saint Georges, Corton Charlemagne og Bâtard-Montrachet.
Perfektionen starter allerede i vinmarkerne, som familien holder sunde og vitale ved praksisser som organisk gødskning, pløjning og bevarelse af naturligt græs omkring vinplanterne.
I kælderen modner hvidvinene 10-12 måneder på burgundiske egetræsfade i kontakt med de fine gærrester. Rødvinene gærer relativt varmt for at opnå udtrække ekstra karakter og struktur, som forfines ved 12-18 måneders modning på delvist nye fade.
Lagringstiden og andelen af nye fade er nøje tilpasset årgangens og terroirets unikke karakteristika.
Vindata
Druer
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Proptype
Emballage
Allergener
Restsukker
Syreindhold
