Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Rouge La Taupe 2022

"★★★★ – Excellent within its category. A waft of engaging ripe pinot on its floral side. Engaging full fruit, just the right acidity, gourmand but stylish. “Beaucoup de buvabilité” says Romaric, meaning that this is for drinking, not sipping." - Jasper Morris MW, Inside Burgundy

"4,1 stjerner. Denne årgang er højere bedømt end alle andre årgange af denne vin." - Vivino

“This Bourgogne Rouge is produced from very old vines that grow beside the Château de Pommard.”  - Domaine Chavy-Chouet

Bid lige ekstra mærke lige i anmeldelsen fra den burgundiske guru og Master of Wine, Jasper Morris! 

Alene det at blive kendt værdig til bedømmelse i verdens mest kræsne Bourgogne-medie er en kæmpe blåstempling af kvaliteten! Men at blive tildelt den sjældne, 4-stjernede bedømmelse "an excellent wine within its category" vidner om en Bourgogne Rouge ud over det sædvanlige. Derfor lyder det videre – "any producer receiving 4 stars for a wine should be extremely proud of their achievement". 

Og ja – det her er et unikt fund af en rød bourgogne! Vi taler spontangæret enkeltmarkseliksir fra over 70 år gamle Pinot Noir-stokke på terroiret ”La Taupe” – lige op ad Château Pommard.  

Efter presning omstikkes vinen nænsomt, med brug af tyngdekraften og helt uden pumper, til 10 måneders modning på 228-liters franske egetræsfade, hvoraf 10 % er helt nye.

Romaric Chavy sværger til fade fra lokale Tonnellerie Claude Gillet, som blander træ fra egeskove i Nevers, Limousin og Allier. Fadene er mediumristede – og for at fuldende smagsoplevelsen aftappes vinen uden klaring og filtrering.

Intet er overladt til tilfældighederne i dette brag af en ”mini-Pommard” fra topåret 2022 – med rekordhøje 4,1 stjerner på Vivino!

Nyd den til stegt fisk, fjerkræ, fuglevildt, andebryst, svampe og charcuteri. Servér ved 14-17°C.

“It is always a pleasure to discover a producer who has skimmed under your Burgundy radar for some time. Chavy-Chouet has built a loyal following here in the UK and I can understand why. These wines are very pure, terroir-driven and focused. Yet they are not challenging or pretentious and give much sensory pleasure … This is an address I will definitely return to in the future” – Neal Martin, Vinous