Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Aligote Les Marechaux 2023
Vinen beskrives af
Lyt til verdens førende bourgogne-ekspert, Jasper Morris. I dette mikroskopiske restparti fra topdomænet, Chavy-Chouet, får du ikke blot ”Textbook Aligoté”, men også fremragende kvalitet til prisen. Det er altså ikke hverdagskost at se den slags ros til Aligoté, der er skamløst underbelyst på bekostning af Chardonnay.
Hvis du gerne vil opleve det ypperste som denne traditionsdrue kan præstere, så skynd dig at lægge en kasse i kurven fra Chavy-Chouet. De høster nemlig deres 1.klasses Aligoté-druer fra enkeltmarken ”Les Marecaux” i udkanten af Meursault, hvor de samtidig giver den 12 måneders ”sur lie”-modning, der tilføjer ekstra cremet, Chablis-lækker tekstur til den blomstrede og citrusfriske hvidvin.
Dette restparti fra er hentet som led i en større handel med Chavy-Chouet, hvor vi har skaffet nogle helt exceptionelt lave priser. Du kan jo lige tage et kig på Google og se, hvad denne unikke enkeltmarks-Aligoté går for på det danske marked. Du vender med garanti tilbage til Supervin.dk bagefter.
Den friske og sprøde Aligoté er fantastisk som aperitif til at skærpe appetitten. Den går samtidig rigtigt godt til fisk og skaldyr, østers, sushi, lette tapas, salater og friske oste. Nyd den lettere afkølet ved 10-12°C.
Hvordan smager Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Aligote Les Marechaux 2023?
Vinen beskrives af
Domaine Chavy-Chouets Aligoté præsenterer sig i glasset med en strågul farve og et let grønligt skær… Næsen er aromatisk og rank med friske urter som salvie, citronmelisse og timian, der spiller flot sammen med saltede mineraltoner, mandel og et strejf af kvæde og gule æbler… I munden smooth, ren og præcis med en elegant frugt, der folder sig ud med nuancer af og urtekrydret citrusfrugt, mens en diskret cremethed af toast og citrontærte giver dybde fornem dybde… Afslutningen er slank, rank og mundvandsdrivende lækker og et mesterstykke af en Aligoté, der burde lukke munden på alle skeptikere! Drik nu, eller gem 4-6 år fra høståret
Smagenoter
Citron
Fennikel
Fersken
Hvide blomster
Mynte
Smagsprofil
Meget tør
Sød
Meget let
Meget kraftig
Meget blød
Meget tanninrig
Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Aligote Les Marechaux 2023 passer godt til...
Hvordan er Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Aligote Les Marechaux 2023 fremstillet?
Vinen er fremstillet på 100 % Aligoté, som Romaric Chavy og resten af hans team høsters fra deres enkeltmark ”Les Marechaux”, der ligger i det nordøstlige Meursault. Frederic sigter efter så ren og autentisk en gengivelse af Aligoté-druen og gærer således vinen på ståltanke, hvor den vinder en herlig cremet tekstur fra 12 måneders ”Sur lie”-modning med gærresterne.
Druer
ChardonnayOm Domaine Chavy-Chouet
“He is making brilliant wines that transcend their status.” – Neal Martin, Vinous
“One of the rising stars of white Burgundy” – Wineanorak
Bourgogne-lækkerier fra øverste hylde… Det er ikke hver dag, at kritiske Neal Martin fra Vinous kaster så vilde roser efter en bourgogne-producent, men det er nærmest umuligt at komme uden om Domaine Chavy-Chouet, hvis man skal finde det mest spændende navne i Côte de Beaune.
Med familierødder i både Puligny-Montrachet og Meursault forener Romaric Chavy to af Bourgognes mest prestigefyldte terroirs under ét navn. Selvom der har været produceret vin her i adskillige generationer, så er det først i 2014, hvor Romaric overtager domænet, at vinene får et kometagtigt kvalitetsløft som bringer dem helt op blandt eliten.
På rekordtid har han forvandlet familiens 15 hektar til en veritabel guldgrube af terroirdrevne perler, der hyldes af både Robert Parker og Jasper Morris fra Inside Burgundy for deres præcision, nerve og rene frugtudtryk.
Romaric råder som nævnt over 15 hektar fordelt på hele 14 appellationer, hvoraf ca. 80 % er hvidvin og resten rød. Mange parceller er beplantet med gamle stokke på 60 år eller mere, hvilket giver et ekstra gear af koncentration og dybde i vinene. Romarics portefølje af vine spænder bredt lige fra sublim Bourgogne Blanc og Rouge til nogle af de ypperste Meursault og Puligny Montrachet 1er Cru’er, herunder ”Les Charmes” og ”Les Genevrières”.
Hemmeligheden bag vinene starter i marken, hvor Romaric dyrker efter økologiske principper (ikke certificeret) og arbejder så skånsomt som muligt. Høsten er manuel, og druerne sorteres minutiøst for at sikre perfekt modenhed. I kælderen anvendes spontangæring og en meget moderat andel nye fade – typisk 10-20 % – for at lade terroiret tale frit.
Resultatet er vine med klarhed, præcision og drikkeglæde, som sjældent findes i Bourgogne til prisen. Domaine Chavy-Chouet er kort sagt et af de navne, der definerer Bourgognes fremtid - klassisk i sjælen, moderne i udtrykket – og elsket af kritikere såvel som passionerede vinelskere verden over.
Vindata
Druer
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Lagring
Proptype
Emballage
Allergener
