Domaine Alain Chavy Puligny-Montrachet 'Les 8 Climats' 2023

“Since the split with his brother, Alain has made the bigger changes and the wines are evolving into a dinstinctive, classic style. The future looks bright and with a little more experience and a little fine tuning, the domaine could easily besome one of the finest in the village.” – The Great Domaines of Burgundy

Få steder i Puligny-Montrachet forenes silkefin elegance og mineralsk præcision som hos Domaine Alain Chavy!

Det lille familiehus blev grundlagt i 2003, da det historiske Chavy-domaine – med over 200 års historie i Puligny-Montrachet – blev delt mellem brødrene Jean-Louis og Alain Chavy.

Alain siges at have landsbyens dybeste kælder – hele seks meter under gadeplan. Her, i det kølige mørke, fremelskes en perlerække af hvide bourgogner gennem langsom gæring og modning. Resultatet er vine med knivskarp aromatisk finesse, forfriskende nerve og et tydeligt gemmepotentiale – som det tydeligt afspejles i denne vins stringente udtryk! 

”Les 8 Climats” fra topårgangen 2023 er fremstillet på Chardonnay, som Alain håndplukker fra 8 udvalgte parceller i Puligny-Montrachet.

2/3 af vinen modner på 228 liters burgundiske egefade, mens den resterende tredjedel har en mere rummelig volumen på 400 liter, så frugten og terroiret kan komme optimalt til udtryk. Omkring 25 % af alle fade er helt nye.

Stilen er klart til den mineralske side med minimum omrøring af gærresterne (bâtonnage) og en langvarig malolaktisk gæring.

Med en konstant forfinelse af stilen, er Alain Chavy godt på vej til at placere sig blandt de absolut bedste navne i Puligny-Montrachet – ifølge bl.a. legenden Hugh Johnson, der fremhæver Chavys Puligny-vine sammen med blandt andre Domaine Leflaives.

Med en konstant forfinelse af sin stil er Alain Chavy godt på vej til at placere sig blandt de absolut førende navne i Puligny-Montrachet. Det bekræftes bl.a. af vinlegenden Hugh Johnson, som fremhæver Chavys vine side om side med navne som Domaine Leflaive.

Vi er tildelt 10 kasser af ”Les 8 Climats”, som afgjort må regnes blandt landsbyens bedste køb!

...

Nyd den til stegt fisk og skaldyr, fjerkræ og lyst kød, sushi, cremede svamperetter samt nøddeagtige oste. Server ved 10-13°C