Dom Perignon Brut Champagne 2017 uden gaveæske
Vinen beskrives af
Dom Pérignon 2017 er frigivet! Og hvilken årgang... Vinous er helt oppe at give 97 points til den nyeste årgang, skarpt efterfulgt af både James Suckling og Robert Parker, der hylder 2017-årgangen. Der bliver sågar draget sammenligninger med den legendariske 2002-årgang.
Den ikoniske "Dom P" har været længe ventet idet man ikke producerede årgang 2016 og derfor var der en kæmpe opmærksomhed omkring den mulige 2017-frigivelse. Den kom, men det er samtidig en historisk lille årgang målt ud fra antal frigivne flasker. Som også Robert Parker bemærker, så er selve kvaliteten fremragende, men man har altså nedjusteret kraftigt på mængderne.
Forførende aromaer af fersken, nektarin, abrikos og mandarin nærmest vælter frem – uden dog at gå på kompromis med den elegante tekstur, struktur og mineralske finesse, der altid kendetegner kultchampagnen Dom Perignon.
Særdeles interressant er drueblended i 2017. Her klarede Chardonnay sig nemlig i 2017, hvilket forklarer, hvorfor man har valgt hele 61 % af druen. Det er den næsthøjeste andel i prestige-cuvéens historie – kun overgået af 1970, som havde helt op til 66 %
Druerne høstes fra udvalgte Grand Cru-landsbyer samt selvfølgelig Premier Cru Hautvillers, hvor champagnemunken Dom Perignon slog sine folder. Hele herligheden toppet med fine bobler, nødder og ristet toast fra den næsten 10 år lange flaskemodning, heraf mere end 7 år i kontakt med de fine gærrester.
OBS – meget få kasser på lager!
Dom Perignon Brut Champagne 2017 uden gaveæske passer godt til...
Hvordan er Dom Perignon Brut Champagne 2017 uden gaveæske fremstillet?
Dom Pérignon Vintage 2017 er fremstillet på et klassisk Champagne-blend bestående af cirka 61 % Chardonnay og 39 % Chardonnay fra nøje udvalgte Grand Cru- og Premier Cru-marker. Efter en streng selektion gennemgår mosten alkoholisk gæring i temperaturkontrollerede ståltanke med fokus på at bevare druernes renhed og præcision. Den malolaktiske gæring gennemføres fuldt ud for at give vinen balance og rundhed.
Efter sammenstikning tappes vinen på flaske, hvor den gennemgår andengæring efter den traditionelle metode. Champagnen lagrer herefter i omkring 6-7 år på de fine gærrester, hvilket tilfører kompleksitet, dybde og de karakteristiske noter af brioche og ristede nødder.
Efter degorgering tilsættes en lav dosage på ca. 5 g/l, hvilket fremhæver årgangens friskhed, mineralitet og elegante struktur. Resultatet er en kompleks og harmonisk vintage-champagne med både kraft og finesse.
Om Dom Perignon
Champagnekongen over dem alle…
Navnet Dom Perignon får stjernerne frem i øjnene hos mange champagneentusiaster og er et af de mest efterspurgte brands i verden. Det ikoniske og antikke flaskedesign gør Dom P. nem at kende… Den legendariske 100-points luksuschampagne (årg. 2008) er en vin med årelangt gemmepotentiale, ofte citruspræget og reduktiv i sin spæde ungdom, inden den for alvor åbner sig med en blændende smagskompleksitet med alderen.
Munken Dom Pierre Perignon er navnefaderen til det populære brand. Han levede i det 17. århundrede i Hautvillers, hvor han eksperimenterede meget i kælderen for at skabe den bedste vin i verden i troen på, at hårdt arbejde bragte mennesket tættere på Gud. Selv om han næppe kan tage æren for opfindelsen af champagne, gjorde han under sit virke nogle vigtige opdagelser af stor betydning for champagneproduktion i dag – bla. blandingen af blå og grønne druer for at øge kvaliteten i den endelige vin.
I 1927 overtog Moët & Chandon rettighederne til navnet Dom Perignon fra huset Mercier i forbindelse med, at France-Durand Mercier blev gift med Paul Chandon-Moët. Senere fik man en idé. Den gik ud på at hælde den fantastiske årgang 1921 på den karakteristiske Dom Perignon-flaske, en kopi fra 1700-tallet. Dermed var topcuvéen Dom P. skabt, som blev lanceret i 1936 under den store økonomiske krise. Idéen viste sig at være klog, og senere udviklede Dom P. sig til at blive et af verdens mest eftertragtede champagnebrands.
Forskellige kældermestre har stået bag fremstillingen af vintagechampagnen omgivet af den eksklusive aura. Richard Geoffroy kom til som kældermester i 1990, men han gav i 2008 arven videre til Vincent Chaperon, en tæt samarbejdspartner igennem 13 år og derfor intet nyt ansigt hos Dom P.
Druerne til prestigechampagnen høstes fra forskellige Grand Cru’er i Champagne, til tider op til 30-60 forskellige vine, og man har adgang til hele 16 Grand Cru’er i det verdensberømte distrikt. Blandingsforholdet er ca. 60 procent Pinot Noir og 40 % Chardonnay, men det hænder, at det justeres lidt på druesammensætningen alt efter årgangen, men altid med højest mulig kvalitet for øje.
En klassisk Dom Perignon champagne ligger som minimum syv år på gærresterne, men siden 2000 er der blev fremstillet en serie af sent degorgerede vine (tidl. Oenothèque) kaldet Plénitude, fordi Geoffroy mener, at champagne udvikler sig i plateauer frem for kontinuerligt. P2 frigives ti år senere end den almindelige Dom P. mens P3 først frigives i 35-40 års alderen i meget begrænset oplag, hvorfor priserne er tilsvarende højere på disse ekstraordinære udgaver af den klassiske champagne.
Kvaliteten er høj over hele linjen, og derfor høster den legendariske Dom Perignon champagne 97+ point årgang efter årgang. Mange celebre personligheder som Orson Welles, Marlene Dietrich og danske Helena Christensen har gennem historien nydt den eksklusive champagne med det udødelige ry.
Vindata
Druer
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Lagring
Proptype
Emballage
Allergener
