Dom Perignon Brut Champagne 2012 i Gaveæske

97/100 James Suckling
97/100 Vinous
97/100 Tastingbook.com

Den klassiske Dom Perignon i flot og eksklusiv gaveæske!

Tillad os at knæle…

Som at drikke stjernerne… En champagneoplevelse af Michelangelo-format! 

Siden lanceringen i New York i 1936 og det efterfølgende gennembrud har Dom P. stabilt siddet på tronen som et af de mest efterspurgte champagnebrands i verden.

Vinen har aldrig fremstået mere elegant end i den kæmpestore champagneårgang 2012, der tiljubles fra alle sider.

2012 udfolder en storladen intensitet, der nærmest bringer anmelderne i choktilstand.

En vin, der endnu engang fastslår Dom P. som champagnekongen over dem alle. 

Smagenote

Lys sart gul farve i glasset. Sprøde citrusnoter, pærer og æbler indleder i duften sammen med hvide peberkorn og salt. Panderistede nødder og nybagt brød følger trop. En stram racersyre overfalder tungen i afslutningen, en højspændt, elektrificerende friskhed, der bugter sig smukt igennem hele oplevelsen og får det til at prikke perlende på tungen. En fin mousse fylder hele munden godt ud. En dybt finessefuld og samtidig højkoncentreret oplevelse. Elegant som aldrig før, mere intens end nogensinde! Rå urkraft pakket ind i sublim elegance med en kalket, mineralsk ramme udenom. Smagen af stjernerne, smagen af et mesterværk – intet mindre! Drik nu eller gem 20-25 år fra høståret.

Anmeldelser af Dom Perignon Brut Champagne 2012

97/100 James Suckling

"Wonderful elegance and balance to this Dom Pérignon with cooked apple, lemon and hints of white pepper and salt. It’s medium-bodied with really fine bubbles and balance. Spicy at the end. So wonderfully fresh, linear and long. Racy and elegant. A DP that invites to drink right now. All about finesse. Tension, too, with precise phenolics and bright acidity on the back palate. Subtle energy. Drinkable now, but will develop beautifully in the bottle."

97/100 Vinous

"The 2012 Dom Pérignon is a dense, powerful wine. I am almost shocked by its vinous intensity and raw, unbridled power. The 2012 reminds me of the 2003, but with more finesse and not quite as pushed. Mildew, rain and frost were challenges and resulted in low yields, something that was further compounded by warm, dry weather that concentrated the fruit even more. Those qualities result in a dense Dom Pérignon endowed with real phenolic intensity. It is one of the most reticent young Doms I can remember tasting, I wouldn’t even think of opening a bottle for at least a few years."

97/100 Tastingbook.com

96+/100 Robert Parker

"The 2012 Dom Pérignon has turned out very well indeed, unwinding in the glass with notes of Anjou pear, smoke, toasted nuts, freshly baked bread and crisp stone fruit. Medium to full-bodied, deep and concentrated, it's still tightly wound, its incipiently fleshy core of fruit framed by racy acids and chalky grip, complemented by a classy pinpoint mousse. A touch drier and a touch less reductive than the 2008 out of the gates, these two vintages are clearly destined to be compared for some time to come; but at this early stage, my instinct is that the 2012 will have the edge in the long term."

Anbefales som aperitif eller til fisk og skaldyr, kaviar, foie gras, retter med trøfler og svampe eller til cremede oste. Server ved 10-12 °C.

Om Dom Perignon

Champagnekongen over dem alle…

Navnet Dom Perignon får stjernerne frem i øjnene hos mange champagneentusiaster og er et af de mest efterspurgte brands i verden. Det ikoniske og antikke flaskedesign gør Dom P. nem at kende… Den legendariske 100-points luksuschampagne (årg. 2008) er en vin med årelangt gemmepotentiale, ofte citruspræget og reduktiv i sin spæde ungdom, inden den for alvor åbner sig med en blændende smagskompleksitet med alderen.

Munken Dom Pierre Perignon er navnefaderen til det populære brand. Han levede i det 17. århundrede i Hautvillers, hvor han eksperimenterede meget i kælderen for at skabe den bedste vin i verden i troen på, at hårdt arbejde bragte mennesket tættere på Gud. Selv om han næppe kan tage æren for opfindelsen af champagne, gjorde han under sit virke nogle vigtige opdagelser af stor betydning for champagneproduktion i dag – bla. blandingen af blå og grønne druer for at øge kvaliteten i den endelige vin.

I 1927 overtog Moët & Chandon rettighederne til navnet Dom Perignon fra huset Mercier i forbindelse med, at France-Durand Mercier blev gift med Paul Chandon-Moët. Senere fik man en idé. Den gik ud på at hælde den fantastiske årgang 1921 på den karakteristiske Dom Perignon-flaske, en kopi fra 1700-tallet. Dermed var topcuvéen Dom P. skabt, som blev lanceret i 1936 under den store økonomiske krise. Idéen viste sig at være klog, og senere udviklede Dom P. sig til at blive et af verdens mest eftertragtede champagnebrands.

Forskellige kældermestre har stået bag fremstillingen af vintagechampagnen omgivet af den eksklusive aura. Richard Geoffroy kom til som kældermester i 1990, men han gav i 2008 arven videre til Vincent Chaperon, en tæt samarbejdspartner igennem 13 år og derfor intet nyt ansigt hos Dom P.

Druerne til prestigechampagnen høstes fra forskellige Grand Cru’er i Champagne, til tider op til 30-60 forskellige vine, og man har adgang til hele 16 Grand Cru’er i det verdensberømte distrikt. Blandingsforholdet er ca. 60 procent Pinot Noir og 40 % Chardonnay, men det hænder, at det justeres lidt på druesammensætningen alt efter årgangen, men altid med højest mulig kvalitet for øje.

En klassisk Dom Perignon champagne ligger som minimum syv år på gærresterne, men siden 2000 er der blev fremstillet en serie af sent degorgerede vine (tidl. Oenothèque) kaldet Plénitude, fordi Geoffroy mener, at champagne udvikler sig i plateauer frem for kontinuerligt. P2 frigives ti år senere end den almindelige Dom P. mens P3 først frigives i 35-40 års alderen i meget begrænset oplag, hvorfor priserne er tilsvarende højere på disse ekstraordinære udgaver af den klassiske champagne.

Kvaliteten er høj over hele linjen, og derfor høster den legendariske Dom Perignon champagne 97+ point årgang efter årgang. Mange celebre personligheder som Orson Welles, Marlene Dietrich og danske Helena Christensen har gennem historien nydt den eksklusive champagne med det udødelige ry.