Chateau Pavie 2014 St.-Émilion 1er Grand Cru Classé A

Pavie. Et sandt kraftværk af en rød Bordeaux. Klassificeret Premier Grand Cru Classé (A) – mere eksklusiv fås St.-Émilion ikke. Fra den klassiske årgang 2014 – og fornemt anmeldt.

Anbefales til lam, oksekød, vildtkød, and og indmad. Servering ved 17-18°C.

Pavies marker har været beplantet med vinstokke siden det 4. århundrede, hvor romerne så potentialet. Slottet opnåede berømmelse allerede omkring midten af 1800-tallet, men har for alvor indfriet sit stjernepotentiale siden 1998, hvor rigmanden Gérard Perse tog over. Pavies beplantede areal udgør 37 ha, med jordbund af ler og fossilholdig kalksten. Perse går kompromisløst efter at maksimere kvalitet og intensitet – fra streng grøn høst til opførelse af ”state-of-the-art” vineri og fadkælder. Chateau Pavie har siden 2012 været topklassificeret som Premier Grand Cru Classé A.