Fadlagret Pouilly-Fuissé fra 50 år gamle stokke…

Intensiteten er stor, og sjældent har vi oplevet så balanceret og smagfuld sydburgundisk Chardonnay som i dette tilfælde.

Vi taler her om det familiedrevne Château des Correaux, der har rødder helt tilbage til 1806. Et vinhus, hvor fødderne er solidt plantet på jorden, og hvor det fulde fokus bliver lagt på de beskedne 20 hektar, som ejendommen råder over.

I dette tilfælde høstes druerne fra ca. 50 år gamle vinstokke med dybe rødder i den klassiske ler- og kalkstensjord i Pouilly-Fuissé. Efter høsten bliver druerne nøje sorteret, så kun de bedste finder vej til vinkælderen. En tidskrævende proces, som sikrer præcis det udtryk, Château des Correaux ønsker.

30 % af vinen modner i 12 måneder på 228-liters franske egetræsfade – lige præcis nok til at sikre den perfekte balance mellem det frugtfriske og cremede univers!

Med vine som denne følger også begrænsninger! Vi har simpelthen ikke kunnet opkøbe særlig mange flasker. Partiet er begrænset, så måske du burde give din næste favorit-Bourgogne chancen med det samme.

Nyd den til stegt fisk og skaldyr, fjerkræ, lyst kød, cremede saucer, svampe og modne oste. Servér ved 10-13°C.