Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Extra Brut Vintage 2021
Vinen beskrives af
Vintage-Champagne i verdensklasse fra Saint-Sauveur. Stor nyhed her på Supervin!
Vi søger konstant efter spændende opgraderinger til vores Champagne-sortiment, men havde ikke lige regnet med at få fat på Michelin-restauranternes absolutte favorit – Saint-Sauveur!
Saint-Sauveur - med talentfulde Frédéric Thomas i spidsen - har hjemme i Côte des Blancs, der uden diskussion er den mest prestigefyldte Chardonnay-destination i hele Champagne. Området er hjemsted for ikoniske producenter som Salon, Jacques Selosse, Pierre Péters og mange flere. Det er i dette eksklusive nabofællesskab Frédéric Thomas dyrker sine marker omkring landsbyen Vertús. Her giver den kridtholdige jordbund champagnerne deres eftertragtede spændstighed, mineralitet og finesse.
Frédéric’s egen signatur-Champagne er i Vintageudgaven skabt op på 50% Chardonnay fra Premier Cru-landsbyen ”Vertus” og suppleret af 25% Pinot Noir og 25% Pinot Meunier. Forædlet med først 7 måneders lagring på bærmen og hele 37 måneders flaskemodning, hvor Champagnen udvikler sin komplekse karakter med fine noter af brioche, citrus og kalket mineralitet.
Saint-Sauveur serveres på nogle af de bedste borde i verden. Fra Michelin-restauranter i Paris og Milano til den 3-stjernede Zilte i Antwerpen har husets Champagner opnået en ekstrem opbakning blandt Europas sommelierer. I alt serveres Champagnerne på mere end 18 Michelin-restauranter.
Frédéric Thomas repræsenterer den nye generation af passionerede ”grower”-producenter i Champagne. Som ejer og vinbonde dyrker han selv druerne på familiens marker og følger dem hele vejen fra vinstok til færdig Champagne.
Hvor de store champagnehuse ofte arbejder med druer fra adskillige vinavlere, har Frédéric Thomas fuld kontrol over hver eneste parcel, hver enkelt høst og hver cuvée, der forlader kælderen. Det giver champagner med en langt tydeligere identitet, større autenticitet og et mere præcist udtryk for terroiret.
At du kan få husets Vintage-Champagne til denne pris, er et mindre mirakel.
…
Nyd den til festlige lejligheder, appetizers, fisk og skaldyr, sushi, tapas, lyst kød og cremede oste. Servér ved 8-10°C
Hvordan smager Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Extra Brut Vintage 2021?
Vinen beskrives af
Champagne Saint-Sauveur Cuvee Frederic T 2021 præsenterer sig med en indbydende lys gylden farve. Overdådig duften med elegante noter af citronskal, lime, grønne æbler og hvide blomster, efterfulgt af fine nuancer af brioche, ristede mandler og kalket mineralitet. I munden breder champagnen sig ud med en elegant mousse og en rank, præcis og energisk ”Côtes de Blancs”-frugt. Den levende syre løfter de modne noter af gule æbler og fersken. Man marker tydeligt den høje andel Chardonnay fra Premier Cru ”Vertus” som giver en markant friskhed og et raffineret mineralsk udtryk, mens den lange flaskelagring tilfører toast-dybde og kompleksitet. Eftersmagen er lang, tør og elegant med noter af citrus, kridt og lette autolytiske nuancer. Vintage-Champagne fra Saint-Sauveur er ikke for sjov! Drik nu, eller gem +10 år fra høståret.
Smagenoter
Smagsprofil
Meget tør
Sød
Meget let
Meget kraftig
Meget blød
Meget tanninrig
Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Extra Brut Vintage 2021 passer godt til...
Hvordan er Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Extra Brut Vintage 2021 fremstillet?
Frédéric T Initial Vintage 2021 er skabt på 50% Chardonnay fra Premier Cru-landsbyen Vertus, suppleret af 25% Pinot Noir og 25% Pinot Meunier. Vertus er blandt de mest anerkendte Premier Cru-kommuner i Champagne og er berømt for sine kalkrige jorde, der giver vinene en enestående kombination af mineralitet, friskhed og elegance. Chardonnay’en danner rygraden i cuvéen og bidrager med præcision, spændstighed og et raffineret terroirudtryk, mens Pinot Noir og Pinot Meunier tilfører dybde, struktur og frugt. Efter 7 måneders lagring på bærmen og hele 37 måneders flaskemodning udvikler champagnen sin komplekse karakter med fine noter af brioche, citrus og kalket mineralitet. Resultatet er en terroirdrevet årgangschampagne med imponerende finesse, lang eftersmag og klassisk Premier Cru-karakter.
Om Champagne Saint-Sauveur
Mikroskopisk grower-producent fra Côte des Blancs med kultstatus blandt Michelin-restauranter
Champagne Saint-Sauveur er et familieejet Récoltant-Manipulant (RM – også kendt som ”Grower” i daglige tale) med rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet og hjemme i Premier Cru-landsbyen Vertus, der liger i den sydlige del af legendariske Côte des Blancs. I dag drives huset af den nye generation med Vincent Thomas som vinmager og Martin Lordon i spidsen for den kommercielle udvikling.
Fra den historiske base i Vertus råder Saint-Sauveur over omkring 11 hektar egne vinmarker, fordelt på nogle af Champagnes mest eftertragtede terroirs. Hovedparten ligger omkring Vertus, mens huset samtidig ejer parceller i Grand Cru-landsbyerne Avize, Oger og Le Mesnil-sur-Oger samt udvalgte marker i Congy og Vallée du Petit Morin.
Produktionen er ekstremt begrænset, og størstedelen af flaskerne finder hvert år vej direkte til nogle af Europas mest anerkendte restauranter. Saint-Sauveur serveres i dag på op mod 20 Michelin-restauranter, heriblandt flere med tre Michelin-stjerner i Frankrig, Belgien, Italien og Tyskland. Som Saint-Sauveur utvivlsomt er verdensberømt for sommelierer, så er det stadig en overset perle for resten af verden, da ingen anmeldere har haft fingrene i deres flasker. På vores opfordring har vi bedt dem om at sende prøver ud til de store vinjournalsiter og vi er ikke et sekund i tvivl om, at de står på tærsklen til et kæmpe gennembrud her.
Alle druer håndhøstes fra Saint-Sauveurs egne marker med bæredygtig dyrkning inspireret af biodynamiske principper, og udbytterne holdes bevidst markant under gennemsnittet i Champagne for at øge druernes koncentration og modenhed. Vinificeringen sker hovedsageligt på rustfri ståltanke for at bevare den rene frugt og den kalkede mineralitet, mens lange flaskelagringer – ofte mellem tre og seks år på gæren – skaber dybde, kompleksitet og en usædvanlig elegant mousse. Dosagen holdes konsekvent lav, hvilket understreger husets tørre og gastronomiske ”Michelin”-stil.
Chardonnay fra Côte des Blancs udgør rygraden i husets Champagner, mens Pinot Noir og Meunier anvendes, når der skal tilføres ekstra struktur, fylde og kompleksitet.
Porteføljen spænder fra husets signaturcuvéer og elegante Blanc de Blancs over årgangschampagner til sjældne enkeltmarksudgaver fra historiske Clos-marker og ultrabegrænsede mikroproduktioner på blot få tusinde – eller endda få hundrede – nummererede flasker. For Champagne-fans, der normalt drømmer om flasker fra Pierre Péters, Larmandier-Bernier, Agrapart, Jacques Selosse og Salon, er Champagne Saint-Sauveur et af de mest spændende nye grower-huse at holde øje med.
Vindata
Vinen kommer fra
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Lagring
Proptype
Emballage
Allergener