1430 flasker!

Det er alt, der er produceret af Xi’ipal i årgang 2023. Vi tør derfor godt sige det - Det her er et yderst eksklusivt mikroparti. Tidligere årgange er gået totalt udsolgt, og samme skæbne venter med al sandsynlighed lige rundt om hjørnet for Xi’ipal 2023.

Bjerg-Garnacha fra Navarras vilde højder er på vej frem! Produktionen er minimal, mens interessen for de intense, læskende og mineralske dråber vokser år for år. Tidligere har vi beskrevet Xi’ipal som ”Châteauneuf-du-Pape og Bourgogne i ét og samme glas” – og i årgang 2023 står den reference skarpere end nogensinde.

Garnacha leverer den solmodne frugt, intensiteten og kraften, mens højden og den kølige bjergluft hjælper med at bevare druernes friskhed og syre. Resultatet er intensitet uden for meget tyngde – med saftig frugt, opløftende mineralitet og en elegance, der løfter hele udtrykket.

Vi er helt nede i en næsten kultagtig mikroproduktion. Inden gæringen får druerne en ”cold soak” – en kølig maceration, der hjælper med at trække farve og aromatiske komponenter ud af drueskallerne, inden alkoholen begynder at ekstrahere kraftigere. Det bidrager til Xi’ipals intense aromatik uden at ofre den saftige, læskende stil.

Vinen er tidligere udråbt som testvinder hos Flaskehalsen og bekræfter år efter år, hvorfor Spanien fortsat kan levere nogle af vinverdenens mest opsigtsvækkende køb.

Nyd vinen til kraftige spanske tapas, and, steaks, lam, lyst kød, svampe og lagrede oste. Servér ved 15-17°C.