Domaine Gauffroy Bourgogne Blanc «Les Sous La Velle» 2021

”Very top Bourgogne Chardonnay !”

Sådan beskriver vores leverandør i Bourgogne denne fantastiske hvidvin. Er du vild med smørblød og nøddekrydret Meursault? Så læs lige her…

Druerne til denne hvide bourgogne høstes fra enkeltmarken «Sous La Velle» i Meursault.

Men da nogle af markens vinstokke ligger lige uden for den officielle appellationsgrænse, må familien Gauffroy kun sælge denne absolutte premiumvin under betegnelsen Bourgogne Blanc. Og af samme grund betaler du ikke op mod 600 kr. flasken – som for husets officielle Meursault’er fra enkeltmark.

Chardonnay-druerne selekteres fra 35 år gamle vinstokke, og vinen forkæles efter alle bourgognekunstensregler i 12 måneder på delvist nye 228 liters egetræsfade med omrøring af de fine gærrester (bâtonnage).

Kvaliteten er fuld på højde med husets Meursault... Det her er smagen af Domaine Gauffroys mere end 120 år som vinmagere i Meursault. Stor vin!

Smagenote

Ved ophældningen sejler den krystalklare hvidvin rundt i glasset med gylden kerne og friske, citrusgrøne refleksioner… Næsen afslører straks sin herkomst med Meursault-klassisk duft af hasselnødder, honning, hvid fersken, salt citrusmineralitet, smør, våde sten og crème brûlée… På tungen seriøst smagsintens. Fint nuanceret uden at være let. Rig på fylde og frugt uden overdreven tyngde. Generøs og samtidig vidunderlig, rank, mineralsk og forfinet. Det heller spiller, og fadet kommer smukt ind over den lange og perfekt mundrensende finale. Her får du Meursault-DNA helt ind til benet…! Drik nu, eller gem +10 år fra høståret.   

Nyd den til stegte fisk og skaldyr, sushi, tapas, grillet fjerkræ, svampe og nøddeagtige oste. Servér ved 10-13°C

Vinen er fremstillet på 100% Chardonnay, som familien Nicolas Gauffroy selekterer fra 35 år gamle vinstokke på den ler og kalkstensholdige enkeltmark Sous La Velle i Meursault. Efter endt gæring modner vinen i 12-18 måneder med omrøring af de fine gærrester på 228 liters burgundiske egetræfade, heraf ca. 15% helt nye.

Om Domaine Gauffroy

”A good source” – Clive Coastes MW

Domaine Gauffroy er et domæne med en lang historie. Helt tilbage i 1900 ejede Madame Marguerite Perreaux, konen til Paul Gauffroy, adskillige vinmarker i Meursault. De endte dog med at blive delt mellem hendes to sønner, Paul og Robert. I 1938 tog tingene fart, da Paul begyndte at udvide besiddelserne. I dag er vinhuset så passeret videre til 4. generation i form af Nicolas, der med kyndig og sikker hånd fører domænet ind i fremtiden. Nicolas har givet domænet et ’’ungdommeligt boost’’, som han selv udtrykker det, mens der samtidig drages nytte af faderens livslange erfaring.

Nicolas har ikke noget i mod at arbejde sammen med forældrene, og loyale venner giver en hånd med, når der skal høstes. Ingenting bliver overset af den pertentlige og ekstremt dygtige Nicolas, der har været på dannelsesrejse rundt omkring i Frankrig. Nicolas’ ideal er terroirdrevne vine uden overdreven brug af ny eg og efter traditionelt forbillede. I kælderen modner vinene ca. 18 måneder, hvilket muliggør en ekstra langsom malolactisk gæring, der medvirker til at skabe vine med stort gemmepotentiale.