Bibi Graetz Testamatta Toscana Rosso 2018 Db Magnum

”100 points. This is a great wine.” – Decanter
"99 point. Bibi Graetz er en perle, og vinen er udsøgt." - Mad & Monopolet

100 point fra Decanters kræsne anmeldere hænger ikke på træerne....I løbet af 2020 blev mange tusinde vine testet, men kun 15 opnåede den maksimale score:

Testamatta 2018 er eneste italienske vin på listen, og vinen er samtidig den eneste med 100 point, som du nu kan opleve for under 1000 kr. 

Med sin toscanske kultvin Testamatta 2018 overgår den farverige winemaker Bibi Graetz selv de mest ikoniske Brunello-vine...

I glasset venter 100% Sangiovese-perfektion fra tudsegamle, økologisk dyrkede vinstokke på stenede toscanske bakketoppe. Brunello, go home!

Anmeldelser af Bibi Graetz “Testamatta” IGT Toscana Rosso 2018

100/100 Decanter
“Finely textured, with a nuanced perfume that fills the glass and takes you to the intense underbrush of Tuscany. Succulent and yet savoury, this has a lilting freshness that is overlaid with ripe berry fruits, sage and white pepper spice, and clear minerality in terms of its scraping texture that makes your mouth water on the finish. Feels light and sculpted and yet has an intensity that skewers you to the spot. This is a great wine, with scope and imagination that doesn't want to let you go. Genuinely stands out among the wines of this tasting, and these are a fine array of wines. As with Colore, Bibi Graetz selects only old vines, the youngest 50 years old from five different vineyard sites across Tuscany, all farmed organically. Fermentations in open 225l barrels with natural yeasts and manual punch downs.”

99/100 Mad & Monopolet
“Jeg vil gerne erkende, at jeg til tider går lidt uden om vine fra Italien, hvilket skyldes, at jeg i starten af min “vinkarriere” ofte blev lidt skuffet og ofte følte, at jeg skulle lede længe efter nogle perler. Bibi Graetz er en perle, og vinen er udsøgt. I hans portefølje er der et bredt udvalg - Testamatta ligger i toppen. Den er lavet på 100 % Sangiovese og efter hysterisk perfektionisme - fx høstes markerne i etaper, således at klaserne høstes, når de er perfekt modne. I næsen har vinen friske noter af solbær, kirsebær, tranebær, skovbund, svampe, trøfler, “umami”, vanilje, lakrids, og det fortsætter derudaf. I munden er den fyldig, helt smooth og i perfekt balance med silkebløde tanniner og en perfekt frugtfylde - det er fremragende vin.”

98/100 Tastingbook.com

98/100 Markus Del Monego MW

97/100 James Suckling
”Very subtle aromas of cherries, bark, black truffles and flowers. Hints of crushed stones. It’s full-bodied, yet very tight and solid with a very tight, minerally structure. Very long and intense. Racy and bright at the end. Powerful, orange-peel and citrus-fruit undertones. Salty and minerally. This needs time to develop in the bottle. Extremely structured.”

96/100 WineWherever, Rasmus Christensen
"Vinen er allerede på nuværende tidspunkt åben og godt udviklet - og viser hvad Bibi Graetz Testamatta har at byde på. Og det er ikke så lidt! Flot kompleksitet i duften lige fra start. I munden er der aromatiske røde bær, nysamlede svampe, toscanske urter, en livlig syre og en lang og elegant afslutning. Friskheden, i samspil med alle de underspillede  elementer, gør denne vin særdeles interessant. Endnu en imponerende Testamatta!"

95/100 René Langdahl
"Med 2018, 2019 og 2020 fik jeg mulighed for at smage forandringerne i Bibi Graetz’ tilgang til Testamatta. Selvfølgelig er der også årgangsvariationer, men forskellene skyldes helt sikkert især Graetz’ småjusteringer under fremstillingen. 2018 er kompleks, dufter sødt af kirsebær, tranebær, klassisk og med rustne indslag, jern og kobbermønt i håndfladen, mahogniskab. Fornem struktur, finkornet tannin, poleret og ædel med diskret bitterhed og sundt grønt indslag i eftersmagen. Kæmpe sangiovese. 95"

Nyd den til saftige steaks, lam medmiddelhaskrydderier, kraftige pastretter, svampe og modne oste. Server ved 16-18 °C

Vinen er fremstillet på 100% Sangiovese, som Bibi Graetz selekterer fra 50 til 80 år gamle stokke på sine 5 bedste vinmarker: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili og Siena (beliggende i 250 til 600 meters højde). For at sikre frugtens kvalitet går Bibi til ekstremer: Hver mark, opdelt i små parceller, høstes helt op til 8 gange – så hver eneste drueklase høstes ved perfekt modenhed!

Perfektionismen fortsætter i vineriet, hvor druerne sorteres nok en gang. De afstilkede druer presses skånsomt inden spontangæring med markernes (og kælderens) naturligt forekommende gærstammer. Fermentereringen foregår i åbne 225 liter barriquefade med 6 manuelle ”punch downs” af drueskallerne i mosten pr. dag. Efter 7 til 10 dages skindkontakt omstikkes vinene (parcel for parcel) til 22 måneders modning på brugte barriquefade.

Om Bibi Graetz

“I continue to be impressed with the beautiful wines of Bibi Graetz" - Antonio Galloni

”Carefully crafted boutique wines… A high level garagiste” - Robert Parker

“Top 100 Wines of Italy” – James Suckling [#11 Colore 2019 | #60 Testamatta 2019]

“Trylledrik for voksne.” – René Langdahl

“Making wine is a form of art…” – Bibi Graetz

Glem bare Brunello. Og klart Chianti. Med perfekte 100 point i Decanter - og hele to Sangiovese-vine på James Sucklings seneste TOP 100 Wines of Italy - har Bibi Graetz trådt sine egne toscanske stier frem mod vinverdenens absolutte kultklasse.

Som winemaker er Bibi befriende autonom. Han blæser højt og flot på de ensrettende regelsæt for DOC og DOCG - og stortrives med Toscana IGT’s langt mere flagrende rammer for kreativ udfoldelse. Anført af ikoniske Testamatta og Colore, der begge fejrer 20 års jubilæum i årgang 2019, er resultatet en serie helt unikke og ekstremt spændende vine. Alle iklædt kunstnerens egne, farvestrålende etiketter.

Med en norsk mor og en israelsk far lå det ikke ligefrem i kortene, at blonde Bibi Graetz skulle blive en af Italiens største vinmagere. Han vokser op i Firenzes bagland på sin bedstefars borg, Castello di Vincigliata, hvor de tilhørende vinmarker længe leases ud til lokale avlere.

Ved leasing-kontrakternes udløb i slutningen af 1990’erne studerer Bibi Graetz på Firenzes kunstakademi, indtil han pludselig står med ansvaret for familiens vinmarker. Mødet mellem den unge kunstnerspire og de ældgamle vinstokke bliver et skelsættende - og karriereændrende - kærlighed ved første blik!

”I fell completely in love with it; from that day in 2000, I could not pull myself away from creating wines.” – Bibi Graetz

Sidenhen har Bibi udvidet sit projekt til at omfatte druer fra 200 nøje udvalgte toscanske vinparceller, der som farver på paletten leverer råmateriale til i alt fire vinserier. Selvom priserne varierer stort, holder alle vine på imponerende vis fast i Bibi Graetz’ grundlæggende filosofi og kvalitetskriterier:

Ekstremt høj kvalitet fra mark til kælder. Økologisk dyrkede druer. En forkærlighed for toscanske druesorter som Sangiovese, Canaiolo og Colorino. Fokus på aldrende, op til 125 år gamle, vinstokke. Toscanske topmarker i kølige 250-600 meters højde – fra Fiesole i nord til Siena i syd. Spontangæring med terroirets egen gær. Ikonvine som Testamatta og Colore kun i absolutte topår - derfor hverken i 2014 eller 2017. Alle labels designet af Bibi selv.

I tillæg til sine berømte rødvine har Bibi siden 2016 fremstillet hvide enkeltmarksudgaver af såvel Testamatta som Colore. Begge Bianco'er laves på Ansonica-druen og begge kommer de fra meget gamle vinstokke på den toscanske ø Giglio, hvor havets særlige indflydelse i samvirke med en stærkt granitholdig jordbund frembringer hvidvine med stor og unik mineralitet. En oplevelse!

I 2019 køber Bibi Graetz Villa Aurora i Fiesole. Dette historiske bygningsværk, oprindeligt et britisk teater, husede som hotel i slutningen af 1800-tallet kendisser fra Dronning Victoria til den italienske dronning Margherita af Savoyen. Samme eksklusive location, med inspirerende udsigt over Firenze, er nu hjem og arbejdsplads for vinkunsteren Bibi Gratez. Her bor han. Og her fremstiller han sine ikoniske topvine.

Fra Toscanas bedste 100 point-value, Testamatta, til kultvinen Colore, sexede Soffocone og Casamatta-seriens læskende luksushverdagsvine… Bibi Graetz er ikke bare Toscanas tossehovede nr. 1 – han er også Italiens måske mest originale og spændende vinmager. Salute!