Bibi Graetz Testamatta Toscana Bianco 2022

”95 points. Full-bodied and layered with distinctive flavors of dried lemons and apples. Oyster shells.” – James Suckling

"95 points. The palate is seamless and elegant with lovely weight and beautiful length. This is a totally stunning wine that is drinking beautifully now at the two year mark. Enjoy this beauty now and over the next ten plus years." - Owen Bargreen

Toscanas mest mineralske hvide? Glæd dig til tæskelækre Testamatta Bianco 2022!

Alle ingredienser til stor hvidvin er til stede. 100-point-kultnavnet Bibi Graetz. Op til 100 år gamle vinstokke på enkeltmarken Serrone. 12 måneder på barriquefade med de fine gærrester – som på de dyre adresser i Bourgogne.

Den første Testamatta Bianco så først dagens lys i 2016... Og alligevel har den allerede brilleret som #4 bedste hvidvin på James Sucklings TOP100 og som TOP20-hvidvin hos Italy’s Finest Wines.

Ingen kan dog beskylde Bibi Graetz for at komme let til successen. Druerne høstes fra op til 100 år gamle vinstokke på øen Giglios bedste enkeltmark, Serrone. Terroiret med de knudrede gamle vinstokke er så stejlt, at øens lokale vinbønder har inddelt skråningen i terrasser og må anvende æsler til markarbejdet.

Graetz is the greatest... Der er ingen vej uden om kultvinen Testamatta Bianco, hvis du vil smage topmålet, ikke bare af toscansk, men af italiensk hvidvin.

Leveres i originale 6 stk trækasser.

Smagenote

Ved ophældningen inviterende gylden… Hvis koncentreret mineralitet kan fyldes på flaske, dufter du resultatet her! Fra glasset strømmer de vildeste aromaer af varm lavasten, saltede grillede citroner, østersskaller, tang, lanolin og granitkærver, inden frugten og fadet kommer på banen med insisterende lemon curd, bagte æbler, hvid fersken, smør, crème brûlée og honning… Testamatta Bianco glider smørblød over tungen med en dirrerende havfrisk mineralitet lurende under den unge og delikat fadkrydrede frugt. Forførende, kompleks, harmonisk - og helt vidunderlig original. Strejf af mynte, salt og røg i eftersmagen, der er vedholdende og stædig som et æsel. Der er stor italiensk hvidvin i glasset… Drik nu, eller gem +10 år fra høståret. 

Anmeldelser af Bibi Graetz Testamatta Toscana Bianco 2022

95/100 James Suckling
“Lots of lemon curd, honeysuckle, white peach, white stone and other flowers. Some blanched almonds and sea breeze underneath it all. Hints of algae, too. Full-bodied and layered with distinctive flavors of dried lemons and apples. Oyster shells. Some phenolics that occur due to the wind during the growing season.”

95/100 Owen Bargreen
"This ‘Testamatta Bianco’ has now been made since 2016 as this site utilizes old vine Ansonica which is sourced from the remote Giglio Island. Vines up to 100 years of age for this wine are set on steep granite slopes at the Serrone Vineyard which is located in the south-eastern portion of the island. This incredibly scenic spot is facing the ocean at an altitude that ranges from 60 to 150 meters. The nose is wonderfully salty and savory. Salted peach and pear notes combine with bright honeysuckle and suggestions of wet stone all mark the nose. The palate is seamless and elegant with lovely weight and beautiful length. This is a totally stunning wine that is drinking beautifully now at the two year mark. Enjoy this beauty now and over the next ten plus years. Drink 2023-2033- 95"

94/100 Decanter
“Invigorating scents on the nose with this 100% Ansonica, expressive and so fragrant with jasmine, dried herbs, honeysuckle, dried apricot and lemon curd. Supple yet concentrated, full bodied on the palate with a core of dried, fresh and stone fruit and a steely minerality underpinned by soft but fresh acidity. A serious, gourmet wine, with structure but remains focussed and direct from start to finish. The texture is sleek but the flavours expand horizontally around gripping the cheeks and giving a mouthwatering effect. Finishes with an appealing salty, minty, cooling bitterness that lingers. Quietly captivating with more nuance to come after a few more years in the bottle.”

94/100 Jane Anson, Inside Bordeaux
“As is often the case with Testamatta compared to Colore, you can expect a bigger immediate hit with this white compared to its sibling, with jasmine and honeysuckle on the aromatics, leading to white gooseberries and gentle citrus, reflecting the fresh acidities that draw out the finish. Expressive and full-bodied, with waves of flavour, an unusual white from the Ansonica grape. Great quality, engaging, and I recommend giving this a bit of time in a carafe, because it has layers and depths that reward patience.”

....

Tidligere årgange:

#4 - TOP100 WHITE WINES OF ITALY - James Suckling (årg. 2018)
“This is another fantastic white and continues to be one of the best from Tuscany. It’s so perfumed with sliced apples, pears and kiwis, as well as cream, hot stone and sea. Granite. Full-bodied yet energetic and layered with red-wine sensibility. Extremely long finish. Great wine.”

96/100 Houlberg (årg. 2020)
”6 Thumbs Up. Dejlig let, luftig og næsten svævende aroma ... meget blid med nogle nærmest burgundiske og kalkagtige noter, hvor sten og mineraler er godt fremme og skaber en rank vin, selvom man også fornemmer et diskret fagpræg. Det er saltvand på næsetippen i gåtur langs havet, umodne abrikoser, lidt fersken, æbletærte, slukket lejrbål, regnjakke samt honning, let vanilje, let lakridskonfekt og fennikel. Det er sgu en vild tiltrækkende aroma. I munden er det en ren afbalanceret vin, som hele tiden holder sig i midten af vejen uden at falde i grøftekanter. Der er syltede citroner, lemon, grønne æbler samt masser af røget og saltet mineralitet, kalk, skolekridt samt en fin, parfumeret og letbitter syre, som både virker alvorlig, legesyg og præcis. Lækkerheder ... så 96 point. Forhandles af Supervin, hvor en  flaske koster 999,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 699,95 kr."

95+/100 Robert Parker (årg. 2018)
” This wine is really quite terrific, and with 6,500 bottles made, it is easier to find (and more affordable) than Bibi Graetz's new single-vineyard expression of Ansonica, Colore Bianco. The 2018 Testamatta Bianco Isola del Giglio sees fruit blended from three bigger vineyard sites on Giglio Island and some smaller ones as well (Vigneto del Corvo, Scopeto, Ulivello, Radice and Le Grotte). In contrast to the Colore Bianco that revealed more consistency, the two bottles I sampled of this wine (one opened in the morning and one in the afternoon) showed very different results between them. The morning bottle was more fleshy and ample, while the just-opened bottle offered very linear notes of citrus, apple and white peach. Some of the grapes are harvested early, in order to maintain that total acidity, and used as a blending agent with the rest of the wine. Green harvesting is not practiced here, as each vine is left on its own to ripen. Bibi Graetz tells me that the 2018 vintage was much easier and gave more satisfaction compared to the difficult 2017 growing season. Of course, like any white wine from the Tuscan Coast, you get a distinctive layer of sea salt on the close—in this case, mixed in with some freshly milled white pepper.”

94/100 Mad & Monopolet (årg. 2020)
“Vinen er lavet på 100 % Ansonica, som er en italiensk hvidvinsdrue, der primært findes på det vestlige Sicilien og også bruges i Marsala. Druen fungerer dog også absolut fantastisk i Toscana, som Bibi Gaetz tydeligt demonstrerer her. I næsen har den en utrolig flot bouquet af modne æbler, saftige pærer, sødmefuld ananas, citrus og et hint af hav. I munden er den livlig og har en skøn friskhed kombineret med masser af fylde - helt fantastisk hvidvin.”

"20 Best White Wines of Italy" - Italy’s Finest Wines (årg. 2018)

Perfekt til fyldige antipasti, fisk og skaldyr, sushi, risotto, fjerkræ, grillede marinerede grøntsager og modne oste. Server ved 10-12°C

Vinen er fremstillet på 100% Ansonica, som Bibi Graetz i samarbejde med lokale vinbønder håndhøster fra op til 100 år gamle buskvine på den toscanske ø Giglio. Nærmere bestemt fra enkeltmarken Serrone, der med sin grantiholdige jordbund og sin stejle, terrasserede skråning frembringer verdens bedste druer på Ansonica-sorten.

De nænsomt afstilkede druer nedkøles med tøris og presses meget skånsomt, inden mosten får lov at macerere en times tid sammen med drueskallerne. Efter 48 timers afkøling på ståltank for at bundfælde urenheder omstikkes mosten til helt nye 225 liters barriquefade, hvor vinen gærer ved 20°C.  Efter endt gæring færdigmodner hvidvinen 12 måneder på nye barriquefade i kontakt med de fine gærrester. Ingen malolaktisk gæring.

Om Bibi Graetz

“I continue to be impressed with the beautiful wines of Bibi Graetz" - Antonio Galloni

”Carefully crafted boutique wines… A high level garagiste” - Robert Parker

“Top 100 Wines of Italy” – James Suckling [#11 Colore 2019 | #60 Testamatta 2019]

“Trylledrik for voksne.” – René Langdahl

“Making wine is a form of art…” – Bibi Graetz

Glem bare Brunello. Og klart Chianti. Med perfekte 100 point i Decanter - og hele to Sangiovese-vine på James Sucklings seneste TOP 100 Wines of Italy - har Bibi Graetz trådt sine egne toscanske stier frem mod vinverdenens absolutte kultklasse.

Som winemaker er Bibi befriende autonom. Han blæser højt og flot på de ensrettende regelsæt for DOC og DOCG - og stortrives med Toscana IGT’s langt mere flagrende rammer for kreativ udfoldelse. Anført af ikoniske Testamatta og Colore, der begge fejrer 20 års jubilæum i årgang 2019, er resultatet en serie helt unikke og ekstremt spændende vine. Alle iklædt kunstnerens egne, farvestrålende etiketter.

Med en norsk mor og en israelsk far lå det ikke ligefrem i kortene, at blonde Bibi Graetz skulle blive en af Italiens største vinmagere. Han vokser op i Firenzes bagland på sin bedstefars borg, Castello di Vincigliata, hvor de tilhørende vinmarker længe leases ud til lokale avlere.

Ved leasing-kontrakternes udløb i slutningen af 1990’erne studerer Bibi Graetz på Firenzes kunstakademi, indtil han pludselig står med ansvaret for familiens vinmarker. Mødet mellem den unge kunstnerspire og de ældgamle vinstokke bliver et skelsættende - og karriereændrende - kærlighed ved første blik!

”I fell completely in love with it; from that day in 2000, I could not pull myself away from creating wines.” – Bibi Graetz

Sidenhen har Bibi udvidet sit projekt til at omfatte druer fra 200 nøje udvalgte toscanske vinparceller, der som farver på paletten leverer råmateriale til i alt fire vinserier. Selvom priserne varierer stort, holder alle vine på imponerende vis fast i Bibi Graetz’ grundlæggende filosofi og kvalitetskriterier:

Ekstremt høj kvalitet fra mark til kælder. Økologisk dyrkede druer. En forkærlighed for toscanske druesorter som Sangiovese, Canaiolo og Colorino. Fokus på aldrende, op til 125 år gamle, vinstokke. Toscanske topmarker i kølige 250-600 meters højde – fra Fiesole i nord til Siena i syd. Spontangæring med terroirets egen gær. Ikonvine som Testamatta og Colore kun i absolutte topår - derfor hverken i 2014 eller 2017. Alle labels designet af Bibi selv.

I tillæg til sine berømte rødvine har Bibi siden 2016 fremstillet hvide enkeltmarksudgaver af såvel Testamatta som Colore. Begge Bianco'er laves på Ansonica-druen og begge kommer de fra meget gamle vinstokke på den toscanske ø Giglio, hvor havets særlige indflydelse i samvirke med en stærkt granitholdig jordbund frembringer hvidvine med stor og unik mineralitet. En oplevelse!

I 2019 køber Bibi Graetz Villa Aurora i Fiesole. Dette historiske bygningsværk, oprindeligt et britisk teater, husede som hotel i slutningen af 1800-tallet kendisser fra Dronning Victoria til den italienske dronning Margherita af Savoyen. Samme eksklusive location, med inspirerende udsigt over Firenze, er nu hjem og arbejdsplads for vinkunsteren Bibi Gratez. Her bor han. Og her fremstiller han sine ikoniske topvine.

Fra Toscanas bedste 100 point-value, Testamatta, til kultvinen Colore, sexede Soffocone og Casamatta-seriens læskende luksushverdagsvine… Bibi Graetz er ikke bare Toscanas tossehovede nr. 1 – han er også Italiens måske mest originale og spændende vinmager. Salute!