Bibi Graetz Testamatta IGT Toscana Rosso 2021

"TOP 100 WINES OF THE WORLD" - James Suckling
"TOP 100 WINES OF ITALY" - James Suckling

“98 points. So delicious now but this will age incredibly well.” – James Suckling
“98 points. “An impressing vintage of Testamatta… Excellent depth and length with fine minerality and elegant fruit in the finish.” – Markus del Monego
“97 points. Feels supremely drinkable and that is such a feat at this young stage. Really wonderful and totally charming.” – Decanter
“97 points. Love the sculpting of this wine, it's just so impressive.” – Jane Anson
“96 points. The beautiful results are classic and bright.” – Robert Parker

“2021 it’s a hit!” – Bibi Graetz om Testamatta

Ny ikonisk årgang af Testamatta, der trumfer sin forgænger med endnu højere fratings og endnu større Sangiovese-magi i glasset. 2 x 98 points fra blandt andet James Suckling er endnu et bevis på, at Bibi Graetz har cementeret sin status som Toscanas ypperste kultvinmager.

Trods toscanske kvaler med global opvarmning, så formår Bibi at tilføre Testamatta en uforlignelig friskhed ved nu kun at høste druer fra kølige, nordvendte parceller. Det giver vinen et ultra-fint touch af burgundisk elegance kombineret med en parfumeret kirsebær og jordbær-frugt, der fremstår så friske, at man nærmest kan plukke dem direkte fra glasset.

Derudover er man helt nede at bruge kun 1 % ny eg i modningsprocessen, så den fine frugt kan få lov til at skinne igennem. Man mærker tydeligt Bibi Graetz' filosofi om, at vinene skal være (drikke)venlige og imødekommende. "I don't want a punch in my mouth - I want to have fun". Det her er langt fra bredskuldret Brunello og en stilfortolkning af Sangiovese, der med garanti vil tiltale bourgogne-fans. Som flydende silke og man mærker tydeligt at alt spiller i denne årgang 2021, hvor søstervinen Colore scorede perfekte 100 points.

Smagenote

Testamatta lokker fra glasset med sin krystalklare kirsebærrøde farve. Næsen er enormt elegant og parfumeret med indtagende duft af roser, violer og lavendel, der giver plads til de lækreste rødfrugtede noter af jordbær og kirsebær. Et par slyngture i glasset åbner for godteposen med ultrafine nuancer af orangeskal, vanilje, våd kalksten, salvie, kaffe og balsamico. På tungen først let og levende, inden den blide og delikate Sangiovese træder i karakter med afsindig nuancerigdom og raffinement. Lang og let urtekrydret finish med silketanniner og lækre touches af krydderi fra fadlagringen. Testamatta 2021 er en gigantisk triumf. Drik nu, eller gem +15 år fra høståret.

Anmeldelser af Bibi Graetz Testamatta IGT Toscana Rosso 2021

"TOP 100 WINES OF THE WORLD" - James Suckling

"TOP 100 WINES OF ITALY" - James Suckling

98/100 James Suckling
”Fabulous aromas of strawberries, orange zest and orange blossom. So pure on the nose. Very perfumed. Medium-bodied with intense linear tannins that are ultra-fine in texture. It's fresh and salty with a brightness and focus. Minerally and crisp. pH is 3.4 highlighting the strength of the acidity. Crunchy. Salty. So delicious now but this will age incredibly well.”

98/100 Markus del Monego
“An impressing vintage of Testamatta with freshness and refined character. The colour is intense ruby with slightly violet hue. The nose presents a very fragrant character with a multi-layered aroma reminiscent of dark and red berries, dried figs and ripe cherries. In the background mild spices and candied zests. On the palate well structured with ripe and balanced tannins, fine acidity and savoury character. Excellent depth and length with fine minerality and elegant fruit in the finish. A very promising Testamatta.”    

97/100 Decanter
“Beautifully fragrant on the nose, delicately scented and inviting with subtle wild flower scents, red and black berries and sweet spices. Chalky and powdery tannins support super bright acidity which gives this such a sharp, thrilling and lively expression. Tannins are super fine but have a spiced edge that grips and holds interest, supportive but not overpowering, letting the acidity and bright fruit flavours shine through. Beautifully delineated and expressed, elegant, refined, totally beguiling yet with layers of flavour and intensity and such a long finish. Feels supremely drinkable and that is such a feat at this young stage. Well worked, balanced, and enjoyable with flashes of heat and spice dotting the finish. Really wonderful and totally charming.”

97/100 Jane Anson
“Jewel-like vivid ruby, captivating waves of raspberry, red cherry, finely boned tannins, carefully constructed with flinty edges of crayon, licorice, slow build, generous and yet reserved. Love the sculpting of this wine, it's just so impressive. From estate-owned plots across Tuscany where the vines range from 5 years old up to 80 years old from 400m to 600m altitude. Natural yeasts, six manual punch downs per day, 10 days maceration maximum and barrel ageing with no new oak.”

96/100 Robert Parker
“The 2021 Testamatta is Sangiovese sourced from various hilltop vineyards spanning different cool microclimates. The ideal is to underline the transparency and fragility of the variety. Fruit from the Olmo Vineyard plays a big role and “gives a strong imprint to this wine,” Bibi says. Testamatta offers fresh aromas of violet, rose, forest green and candied orange peel. Bibi says 2021 was generally warmer than 2020, but all three vintages—2020, 2021 and 2022—are considered hot. He is upbeat regarding 2023 thanks to all the rain. Testamatta shows an earthy note that gives this wine (with 120,000 bottles made) a slightly more accessible personality. The tannins are lightly managed and the oak framing is down to an elegant minimum. Bibi buys 1% new oak each year, and his oldest barrels date back to 2003. He does not pull leaves, and he employs methods that do not concentrate his fruit so he can safeguard the typicity of Sangiovese. Winemaking is as natural as possible. The beautiful results are classic and bright. He strives to keep alcohol contents below 13%.”

Nyd den til saftige steaks, lam med middelhavskrydderier, kraftige pastretter, svampe og modne oste. Server ved 16-18 °C

Vinen er fremstillet på 100% Sangiovese, som Bibi Graetz selekterer fra op til 80 år gamle stokke på sine 6 bedste vinmarker: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili, Siena og Olmo (beliggende i 250 til 600 meters højde). For at sikre frugtens kvalitet går Bibi til ekstremer: Hver mark, opdelt i små parceller, høstes helt op til 8 gange – så hver eneste drueklase høstes ved perfekt modenhed!

Perfektionismen fortsætter i vineriet, hvor druerne sorteres nok en gang. De afstilkede druer presses skånsomt inden spontangæring med markernes (og kælderens) naturligt forekommende gærstammer. Fermentereringen foregår i åbne 225 liter barriquefade med 6 manuelle ”punch downs” af drueskallerne i mosten pr. dag. Efter 7 til 10 dages skindkontakt omstikkes vinene (parcel for parcel) til 18 måneders modning på et mix af brugte barriquefade og 5000 liters neutrale fade. Der anvendes dog 1 % ny eg i modningsprocessen svarende til en lille håndfuld fade i den samlede produktion.

Om Bibi Graetz

“I continue to be impressed with the beautiful wines of Bibi Graetz" - Antonio Galloni

”Carefully crafted boutique wines… A high level garagiste” - Robert Parker

“Top 100 Wines of Italy” – James Suckling [#11 Colore 2019 | #60 Testamatta 2019]

“Trylledrik for voksne.” – René Langdahl

“Making wine is a form of art…” – Bibi Graetz

Glem bare Brunello. Og klart Chianti. Med perfekte 100 point i Decanter - og hele to Sangiovese-vine på James Sucklings seneste TOP 100 Wines of Italy - har Bibi Graetz trådt sine egne toscanske stier frem mod vinverdenens absolutte kultklasse.

Som winemaker er Bibi befriende autonom. Han blæser højt og flot på de ensrettende regelsæt for DOC og DOCG - og stortrives med Toscana IGT’s langt mere flagrende rammer for kreativ udfoldelse. Anført af ikoniske Testamatta og Colore, der begge fejrer 20 års jubilæum i årgang 2019, er resultatet en serie helt unikke og ekstremt spændende vine. Alle iklædt kunstnerens egne, farvestrålende etiketter.

Med en norsk mor og en israelsk far lå det ikke ligefrem i kortene, at blonde Bibi Graetz skulle blive en af Italiens største vinmagere. Han vokser op i Firenzes bagland på sin bedstefars borg, Castello di Vincigliata, hvor de tilhørende vinmarker længe leases ud til lokale avlere.

Ved leasing-kontrakternes udløb i slutningen af 1990’erne studerer Bibi Graetz på Firenzes kunstakademi, indtil han pludselig står med ansvaret for familiens vinmarker. Mødet mellem den unge kunstnerspire og de ældgamle vinstokke bliver et skelsættende - og karriereændrende - kærlighed ved første blik!

”I fell completely in love with it; from that day in 2000, I could not pull myself away from creating wines.” – Bibi Graetz

Sidenhen har Bibi udvidet sit projekt til at omfatte druer fra 200 nøje udvalgte toscanske vinparceller, der som farver på paletten leverer råmateriale til i alt fire vinserier. Selvom priserne varierer stort, holder alle vine på imponerende vis fast i Bibi Graetz’ grundlæggende filosofi og kvalitetskriterier:

Ekstremt høj kvalitet fra mark til kælder. Økologisk dyrkede druer. En forkærlighed for toscanske druesorter som Sangiovese, Canaiolo og Colorino. Fokus på aldrende, op til 125 år gamle, vinstokke. Toscanske topmarker i kølige 250-600 meters højde – fra Fiesole i nord til Siena i syd. Spontangæring med terroirets egen gær. Ikonvine som Testamatta og Colore kun i absolutte topår - derfor hverken i 2014 eller 2017. Alle labels designet af Bibi selv.

I tillæg til sine berømte rødvine har Bibi siden 2016 fremstillet hvide enkeltmarksudgaver af såvel Testamatta som Colore. Begge Bianco'er laves på Ansonica-druen og begge kommer de fra meget gamle vinstokke på den toscanske ø Giglio, hvor havets særlige indflydelse i samvirke med en stærkt granitholdig jordbund frembringer hvidvine med stor og unik mineralitet. En oplevelse!

I 2019 køber Bibi Graetz Villa Aurora i Fiesole. Dette historiske bygningsværk, oprindeligt et britisk teater, husede som hotel i slutningen af 1800-tallet kendisser fra Dronning Victoria til den italienske dronning Margherita af Savoyen. Samme eksklusive location, med inspirerende udsigt over Firenze, er nu hjem og arbejdsplads for vinkunsteren Bibi Gratez. Her bor han. Og her fremstiller han sine ikoniske topvine.

Fra Toscanas bedste 100 point-value, Testamatta, til kultvinen Colore, sexede Soffocone og Casamatta-seriens læskende luksushverdagsvine… Bibi Graetz er ikke bare Toscanas tossehovede nr. 1 – han er også Italiens måske mest originale og spændende vinmager. Salute!