Bibi Graetz Testamatta IGT Toscana Rosso 2020 i trækasse

”97 points. You are going to want to share this wine…” – Jane Anson
“97 points. Keeps you wanting more and more” – Decanter
"97 point. Bibi Graetz’ mesterværk og på niveau med Colore i samme årgang." - René Langdahl
“97 point. Så rent og ægte ... krævende og lækker" - Houlberg
"97 point. En af de bedste årgange for Testamatta!" - WIneWherever
"96 point. Utrolig imponerende…” – Mad & Monopolet
“95+ point. Bliver formentlig endnu bedre… wauw” – Vinexpressen
”95 points. Beautiful clarity, sharpness and lifted bouquet” – Robert Parker
“94 points. Drinkability and transparency” – James Suckling

Verden er i flow, og det er kultproducenten Bibi Graetz absolut også. Det her er magisk juice, som alle fans af Sangiovese vil labbe i sig med største lyst.

Trods toscanske kvaler med global opvarmning så forbløffer årgang 2020 som den mest elegante, ja nærmest burgundiske, udgave af flagskibet Testamatta hidtil. Cool as a cumbumber, silkeblød som jordbær med fløde hældt på flaske!

En del af hemmeligheden er introduktionen af nye, kølige vinmarker i Olmo, der giver Sangiovese med et så sitrende friskt og energisk udtryk, at rødvinen virkelig kommer til live på tungen.

Samtidig er 2020 debutåret for Bibis spritnye vineri i Firenze-forstaden Fiesole. Og her smager man faktisk, at mesteren har haft endnu større kontrol og føling med nuancerne gennem forløbet. Resultatet er i den grad helstøbt, og far er glad... 

“What I really love of the fruit of Testamatta is this incredible strawberries feeling mixed with aroma of vanilla, kind of whipped-cream with strawberries! It has an incredible freshness, this is the real beauty of Testamatta 2020. This is the highest level of perfection ever reached.” – Bibi Graetz

Leveres i originale 6 stk trækasser.

Smagenote

Nyskænket præsenterer vinen sig funklende kirsebærrød i glasset… Næsen er enormt elegant og parfumeret med indtagende duft af roser, violer og lavendel, der giver plads til de lækreste rødfrugtede noter af jordbær og kirsebær. Et par slyngture i glasset åbner for godteposen med ultrafine nuancer af orangeskal, vanilje, våd kalksten, salvie, kaffe og balsamico. På tungen først let og levende, inden den blide og delikate Sangiovese træder i karakter med afsindig nuancerigdom og raffinement. Lang og let urtekrydret finish med silketanniner og lækre touches af krydderi fra fadlagringen. Hold nu kaje, hvor det her smager godt! Drik nu, eller gem +15 år fra høståret.

Anmeldelser af Bibi Graetz "Testamatta" IGT Toscana Rosso 2020

97/100 Jane Anson, Inside Bordeaux
”Gloriously jewel-like in colour, understated joyful frame flowing with juicy black cherry, raspberry, mandarin peel, fresh acidities and bounce. Everything feels in high definition, continuing the evolution of Testamatta from its earliest years. Softly brushed tannins that are barely there, extremely easy to recommend, you are going to want to share this wine. Harvest September 24 to October 25, taking things slowly. From a range of plots set at 400m to 600m altitude across Tuscany, with vines that head up to 80 years old. Natural yeasts, manual punch downs, 10 days maceration and barrel ageing with no new oak..”

97/100 Decanter
“Wild roses and wild strawberries, the nose has a lovely fragrance and expression. Lifted and bright, this has such a beautiful delicacy to it, a creamy, chalkiness comes from the fine tannins with bright, succulent strawberry and raspberry leaf elements. You feel the savoury side too, the sweet vanilla spice and dried herb aspect which counter the fruit and the high acidity. I adore the finesse here, the sharp fruit giving the energy and the chalky texture giving the layers. Feels well controlled, powerful yet delivered with poise. It doesn't have so much overt weight, it's definitely more ethereal in terms of density, but the nuance of flavour is thrillingly captivating and this has a long lifted finish. A contemplative wine that keeps you wanting more and more.”

97/100 René Langdahl
"Bibi Graetz’ mesterværk og på niveau med Colore i samme årgang. Og ikke mindst en flydende inkarnation af Graetz’ stilomkalfatring. Den holder balancerede 13 % og stråler med parfume, utrolig friskhed, med mindelser om den nye Charles Lachaux-stil i Bourgogne eller Jurij Fiores Chianti Classicoer oppe fra Lamole. Han udskifter nu 2 % af egefadene årligt… til HELE produktionen. Intet spor af træ her. Tyttebær og modne røde ribs, slank og alligevel vedholdende og intens, kanel, nellike, men ikke fad krydderier, rust og old school RØD sangiovese. Vidunderlig. 97"

97/100 Houlberg
"6,5 Thumbs Up. Er 2020'eren bare ikke mere rund? Det mener jeg. Der er samtidig klart flere grønne urter, mer' duft af tørrede, røde roser, violer og en lidt sødere frugt, der ganske vist fortsat er kirsebær, blommer samt tranebær, men lidt jordbærsødme spiller med sammen med lidt sød, revet skal fra clementin, mælkechokolade, sød tobak, læder, vanilje, kaffe og en delikat, let saltet mineralitet. Der er så megen finesse, kompleksitet og elegance over duften. Det smager også sensationelt ... er mager, let, lys, slank og når næsten ikke jorden, for har denne svævende og - i mangel af ord - burgundiske, fine og elegance smag. Det krydres så med balsamiske elementer, tørre, markante og alligevel fine tanniner, der aldrig får en til at glemme dens ophav med stringent Sangiovese. Den er så rent og ægte ... krævende og lækker. 97 point. Forhandles af Supervin, hvor en  flaske koster 999,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 699,95 kr."

97/100 WineWherever, Rasmus Christensen
"Fejlagtigt kunne man tro, at dette er en 2. vin, hvilket det ikke er. Det er vin fra andre parceller, end dem de anvender til Colore. Og det er en vin, der tydeligt står stærkt alene. Kompleks duft hvor fadpræget stadig er ved at finde sin plads. Munden er domineret af syrlige røde bær med et strejf af rålakrids, vilde urter og støvede pulveriseret krydderier. Tanninerne er modne og polerede, syren er intens og frisk og den slutter flot af med en smule bitterhed. Potentiale til lang lagering. En af de bedste årgange for Testamatta!"

96/100 Mad & Monopolet
“Når Sangiovese og Toscana mødes på denne måde, så forstår jeg, hvorfor så mange elsker italiensk vin - hand down, det her er virkelig flot! I næsen har den noter af kirsebær, brombær, salvie, friskkværnet peber og et hint af balsamico. I munden er den helt ren og har en flot mineralitet, hvor der bygges en flot frugtsødme og blide tanniner ovenpå. Den er en vin i den høje ende af prisskalaen, men niveauet og kvalitet følger med - utrolig imponerende.”

95+/100 Rolf Madsen, Vinexpressen
“Dyb som en kælderskakt og kompleks som en kommunesammenlægning. Næsen strutter af ung bærfrugt, lidt lakrids, halmstrå, blommesaft og en bagkant af kirsebærsten, grønne grene samt Digestive kiks. Læg dertil en blød frugtsødme, der fuldendes af en gang saftige tanniner. Bliver formentlig endnu bedre med noget tid på langs …. wauw 95+”

95/100 Robert Parker
“Bibi Graetz has long been tinkering with his formula for this wine, and this vintage represents a new chapter. The 2020 Testamatta is a blend of Sangiovese from old and new vines, with a priority on cooler growing conditions (and even a few northern exposures). In the wake of climate change, and in the pursuit of elegance, Bibi is changing his approach. He also has a new vineyard property near Fiesole, and the introduction of these grapes (from a breezy, high-elevation site) are what gives Testamatta its beautiful clarity, sharpness and lifted bouquet. The new Fiesole fruit makes up about 30% to 35% of this wine. The results are vibrant, transparent and fresh both in terms of acidity and aromatic intensity. This is a wine in transformation and a wine to watch.”

95/100 WinesCritic.com
“It is bright and decisive in the character of pure and iconic Sangiovese…. Notes of cherries, raspberries, lemon peel and coriander. Medium body, beautifully shaped round tannins and a juicy and authentic finish that ends authentic and genuine.”

94/100 James Suckling
“Beautiful, fresh aromas of sour cherries, orange peel and lemon bush. Medium-bodied with firm, racy acidity and ultra-fine tannins that add brightness and energy to the wine. This is definitely following the new wave of crunchy, vivid Tuscany sangioveses, which emphasize drinkability and transparency.”

Nyd den til saftige steaks, lam med middelhavskrydderier, kraftige pastretter, svampe og modne oste. Server ved 16-18 °C

Vinen er fremstillet på 100% Sangiovese, som Bibi Graetz selekterer fra op til 80 år gamle stokke på sine 6 bedste vinmarker: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili, Siena og Olmo (beliggende i 250 til 600 meters højde). For at sikre frugtens kvalitet går Bibi til ekstremer: Hver mark, opdelt i små parceller, høstes helt op til 8 gange – så hver eneste drueklase høstes ved perfekt modenhed!

Perfektionismen fortsætter i vineriet, hvor druerne sorteres nok en gang. De afstilkede druer presses skånsomt inden spontangæring med markernes (og kælderens) naturligt forekommende gærstammer. Fermentereringen foregår i åbne 225 liter barriquefade med 6 manuelle ”punch downs” af drueskallerne i mosten pr. dag. Efter 7 til 10 dages skindkontakt omstikkes vinene (parcel for parcel) til 20 måneders modning på et mix af brugte barriquefade og 5000 liters neutrale fade...

Om Bibi Graetz

“I continue to be impressed with the beautiful wines of Bibi Graetz" - Antonio Galloni

”Carefully crafted boutique wines… A high level garagiste” - Robert Parker

“Top 100 Wines of Italy” – James Suckling [#11 Colore 2019 | #60 Testamatta 2019]

“Trylledrik for voksne.” – René Langdahl

“Making wine is a form of art…” – Bibi Graetz

Glem bare Brunello. Og klart Chianti. Med perfekte 100 point i Decanter - og hele to Sangiovese-vine på James Sucklings seneste TOP 100 Wines of Italy - har Bibi Graetz trådt sine egne toscanske stier frem mod vinverdenens absolutte kultklasse.

Som winemaker er Bibi befriende autonom. Han blæser højt og flot på de ensrettende regelsæt for DOC og DOCG - og stortrives med Toscana IGT’s langt mere flagrende rammer for kreativ udfoldelse. Anført af ikoniske Testamatta og Colore, der begge fejrer 20 års jubilæum i årgang 2019, er resultatet en serie helt unikke og ekstremt spændende vine. Alle iklædt kunstnerens egne, farvestrålende etiketter.

Med en norsk mor og en israelsk far lå det ikke ligefrem i kortene, at blonde Bibi Graetz skulle blive en af Italiens største vinmagere. Han vokser op i Firenzes bagland på sin bedstefars borg, Castello di Vincigliata, hvor de tilhørende vinmarker længe leases ud til lokale avlere.

Ved leasing-kontrakternes udløb i slutningen af 1990’erne studerer Bibi Graetz på Firenzes kunstakademi, indtil han pludselig står med ansvaret for familiens vinmarker. Mødet mellem den unge kunstnerspire og de ældgamle vinstokke bliver et skelsættende - og karriereændrende - kærlighed ved første blik!

”I fell completely in love with it; from that day in 2000, I could not pull myself away from creating wines.” – Bibi Graetz

Sidenhen har Bibi udvidet sit projekt til at omfatte druer fra 200 nøje udvalgte toscanske vinparceller, der som farver på paletten leverer råmateriale til i alt fire vinserier. Selvom priserne varierer stort, holder alle vine på imponerende vis fast i Bibi Graetz’ grundlæggende filosofi og kvalitetskriterier:

Ekstremt høj kvalitet fra mark til kælder. Økologisk dyrkede druer. En forkærlighed for toscanske druesorter som Sangiovese, Canaiolo og Colorino. Fokus på aldrende, op til 125 år gamle, vinstokke. Toscanske topmarker i kølige 250-600 meters højde – fra Fiesole i nord til Siena i syd. Spontangæring med terroirets egen gær. Ikonvine som Testamatta og Colore kun i absolutte topår - derfor hverken i 2014 eller 2017. Alle labels designet af Bibi selv.

I tillæg til sine berømte rødvine har Bibi siden 2016 fremstillet hvide enkeltmarksudgaver af såvel Testamatta som Colore. Begge Bianco'er laves på Ansonica-druen og begge kommer de fra meget gamle vinstokke på den toscanske ø Giglio, hvor havets særlige indflydelse i samvirke med en stærkt granitholdig jordbund frembringer hvidvine med stor og unik mineralitet. En oplevelse!

I 2019 køber Bibi Graetz Villa Aurora i Fiesole. Dette historiske bygningsværk, oprindeligt et britisk teater, husede som hotel i slutningen af 1800-tallet kendisser fra Dronning Victoria til den italienske dronning Margherita af Savoyen. Samme eksklusive location, med inspirerende udsigt over Firenze, er nu hjem og arbejdsplads for vinkunsteren Bibi Gratez. Her bor han. Og her fremstiller han sine ikoniske topvine.

Fra Toscanas bedste 100 point-value, Testamatta, til kultvinen Colore, sexede Soffocone og Casamatta-seriens læskende luksushverdagsvine… Bibi Graetz er ikke bare Toscanas tossehovede nr. 1 – han er også Italiens måske mest originale og spændende vinmager. Salute!