Baron Dauvergne Volnay 2012

”Outstanding vintage 2012 – Côte de Beaune” – Robert Parker

What a catch! Vi har skaffet et mikroskopisk parti Volnay fra Domaine Baron d’Auvergne. Perfekt drikkemoden efter 10 år på fad og flaske i topproducentens kølige kældre.

Bourgogne-bønderne har ingen problemer med at afsætte deres vine og derfor er det yderst sjældent at kunne opdrive restpartier som dette – især fra topårgange som 2012, der udråbes som ”Outstanding” af Robert Parker.

Volnay er Côte de Beaunes vel nok mest eftertragtede Pinot Noir-område og i flere hundrede år har vinnydere valfartet hertil for at få silkefine, elegante og parfumerede vine. Nu har du chancen for at få fløjlsblød og kompleks Volnay i glasset, der har fået den tid i kælderen som en rigtig Volnay fortjener. Med topårgangens perfekte frugt, der i kælderen forkæles med 12 måneder på franske egetræsfade, minder resultatet mest af alt om en 1er Cru!

Først til mølle om de få flasker!

Smagenote  

I glasset præsenterer vinen sig med en smuk lys kirsebærrød farve, der i kanten har små nuancer af tegl. I næsen er der Volnay-elegance for alle pengene. Parfumeret, frugtren og indsmigrende Pinot-duft af tørrede blomster, hindbær, skovjordbær og blåbær blander sig med komplekse skovbundsnoter, trøfler cedertræ, kakao og nyristede mokkabønner. Vinen lander i munden med en graciøs elegance og silkeblød tekstur, hvor man tydeligt mærker, at vinen har fået lov til at ligge i godt et årti på langs. Frugten er stadig særdeles frisk og indgår i perfekt samspil med de dybe nuancer af mineralitet, lakrids og læder fra flaskemodningen. Tanninerne er fløjlsbløde og nærmest smelter i munden. Lang finish med stor finesse og let krydret bærfrugt, der løfter smagsoplevelse til 1er Cru-niveau. Et guddommeligt kælderfund fra 2012, der nu for alvor begynder at vise sit sande potentiale! Drik nu, eller gem +15 år fra høståret.

Nyd den lækre Volnay til lette fiskeretter, fjerkræ og fuglevildt, oksekød, lyst kød, svamperetter og cremede oste. Server ved 14-17 °C.

Vinen er fremstillet på 100 % Pinot Noir, der høstes fra Baron d’Auvergnes marker i Volnay, der er rig på kalk og ler. Ved ankomst til vineriet bliver druerne nænsomt presset inden gæringen. Den færdige vin udvikler kompleksitet og smagsdybde gennem 12 måneders modning på de fineste franske egetræsfade, heraf 25 % nye.