
Ashton Hills Estate Pinot Noir 2025
Flere års ventetid er forbi... ASHTON HILLS ESTATE PINOT NOIR ER TILBAGE!
Jancis Robinson har hyldet den som en absolut guddommelig bourgogne-dræber... Matthew Jukes har sammenlignet dens nuancer og kompleksitet med Grand Cru Corton fra øverste hylde – og placeret vinen på sin australske TOP 100 sammen med kultvine som Penfolds Grange og Henschke Hill of Grace.
Nu er det lykkedes at skaffe et begrænset parti af den suveræne 2025-udgave med topratings helt op til 96 point – vurderet ved en australsk normalpris på $90, altså svarende til et stykke over 400 DKK flasken. Se lige vores pris igen...
”Is Ashton Hills making Australia’s Best Pinot Noir?” – The Wined Up Podcast
"...the best pinots in the Hills and among the best in Australia." – The Real Review
Ashton Hills blev grundlagt i 1982 af Bourgogne-fanatikeren Stephen George, som forelskede sig i 3 kølige hektar 570 meter oppe i Petaluma Valley, Adelaide Hills.
Gennem 30 års eksperimenter med 27 forskellige Pinot-kloner i sit skur af et vineri fandt Stephen frem til de allerbedste, der i dag frembringer de bedste rødvine på Pinot Noir i Adelaide Hills... hvis ikke i hele Australien.
Ashton Hills Estate er skabt på en manuel drueselektion fra Ashton Hills’ seks foretrukne Pinot Noir-kloner – udelukkende fra husets egne Estate-vinmarker.
Spontangæringen sker klon for klon i små åbne gæringskar, hvor 25 % hele drueklaser med stilke forfiner tanninstrukturen og øger vinens aromatiske kompleksitet. Efter endt gæring presses vinen i en traditionel ”basket press” og overføres med alle gærrester direkte til henholdvis brugte og (14 %) nye små franske egetræsfade.
Alle fade modnes i 9 måneder kontakt med gærresterne for at opbygge vinens krop, tekstur og smagsmæssige dybde.
Resultatet er årgang efter årgang så vanvittigt flot, at Ashton Hills Estate Pinot Noir er fornemt rangeret som "2 Merit wine" i The Real Reviews klassifikation over Australiens bedste vine... Vi er tildelt 50 kasser – først til mølle!
...
Nyd den til andebryst, grillet fjerkræ, stegt tun og laks, charcuteri, svampe samt lette asiatiske retter. Servér ved 14-17°C.
Hvordan smager Ashton Hills Estate Pinot Noir 2025?
Ashton Hills Estate Pinot Noir 2025 toner elegant kirsebærrød i glasset... Næsen lover Pinot Noir i verdensklasse med delikate røde blomster, saftige skovjordbær, appelsinskal og kirsebær, der gemmer på komplekse noter af våde sten, skovbund, røget mineralitet, ristede kaffebønner og lidt lakrids.... I munden silkeblød og relativt frugtfyldig. Trods sin betydelige power og koncentration bevarer vinen sin særlige, nærmest burgundisk svævende elegance. Lang og elegant læskende eftersmag med komplekse strejf af røg, jord, kaffe og svampe. Det her er oversøisk Pinot Noir med en nuancerigdom, du ellers kun oplever i de helt store bourgognevine. Fine, perfekt afstemte silketanniner... Den her sidder ganske enkelt lige i skabet! Drik nu, eller gem +10 år fra høståret.
Ashton Hills Estate Pinot Noir 2025 passer godt til...
Hvordan er Ashton Hills Estate Pinot Noir 2025 fremstillet?
Vinen er skabt på en håndselektion af druer fra Ashton Hills’ seks foretrukne Pinot Noir-kloner, udelukkende fra husets egne Estate-vinmarker i højtliggende Adelaide Hills. I vineriet følger endnu en streng kvalitetssortering af druerne, inden spontanfermenteringen klon for klon i små åbne gæringskar. 25 % af frugten indgår som ”whole cluster” – altså som hele drueklaser med stilke, hvilket fremæver både tanninstrukturen og vinens aromatiske kompleksitet. Efter gæringen presses vinen fra hver klon direkte i en traditionel ”basket press” og overføres med alle gærrester til henholdvis brugte og nye (14 %) små franske egetræsfade. Alle fade modnes i kontakt med gærresterne for at opbygge vinens krop, tekstur og smagsmæssige dybde. Efter 9 måneders fadmodning omstikkes vinen forud for sammenstikningen af det endelige blend.
Druer
Pinot NoirOm Ashton Hills Vineyard
”The One Grand Cru of the State” – James Halliday
Ashton Hills blev grundlagt i 1982 af den Bourgogne-glade winemaker Stephen George, som forelskede sig i 3 kølige hektar 570 meter oppe i Piccadilly Valley, Adelaide Hills.
Gennem 30 års eksperimenter med +25 forskellige kloner af Pinot Noir har Stephen fundet frem til de 5, der nu danner basis for South Australias bedste og mest burgundiske Pinot Noir-vine.
Vinfremstillingen har i alle årene været så ”old school”, at den i dag er hyper-moderne: Ingen kunstvanding. Mosten spontangærer med en varierende procentdel hele drueklaser. Der tilsættes minimalt svovl, og anvendelsen af nye egetræsfade er yderst forsigtig (forbeholdt Estate- og Reserve-vine).
Stephen George har stadig sit hjem og virke på Ashton Hills, som dog i dag ejes af Wirra Wirra fra McLaren Vale. Stephen laver derfor nu Ashton Hills-vinene i tæt samarbejde med Wirra Wirra-winemaker Paul Smith, der har en fortid hos bl.a. Petaluma og Grosset.
Wirra Wirra har ét erklæret mål med investeringen i Ashton Hills: ”Don’t mess it up!”
Vindata
Druer
Vinen kommer fra
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Lagring
Proptype
Allergener
Restsukker
Syreindhold
Stregkode






















