Alvear Pale Cream Pedro Ximénez

Bodegas Alvear stryger derudaf og må have gjort mange sherry-producenter drønmisundelige, da de opnåede de gyldne 100 point!

Alvear’s Pale Cream må ikke hedde eller markedsføres som sherry, da vinen kommer uden for sherry-distriktet – men pyt med det, for når man smager på vinen, er der en utrolig kvalitet i glasset til langt bedre priser end en ’’ægte’’ sherry…

Vinen er lavet på druen Pedro Ximenez, der er stjernen i Montilla-Moriles – inklusiv hos berømte Bodegas Alvear, der har mere end 280 års erfaring med at lave vin. Og det fornægter sig ikke!

Et virkelig flot alternativ til sød sherry, du ikke må gå glip af… 

Smagenote

Vinen har en flot gylden farve i glasset. Næsen indleder med frugtige aromaer af tørret frugt, æbler, pærer, melon og figner samt florale strejf. De suppleres af nødder og ’cookiedough'. En generøs vin, der gavmildt skænker ud af sin flotte sødme og frugt. Let og enormt lækkert sherry-alternativ... Samtidig frisk som en klassisk Fino. Nem at nedsvælge! Drik nu eller gem 5-8 år

Vinen er lavet på 100 % Pedro Ximenez-druer, der høstes fra marker i Montilla-Moriles i Córdoba, Spanien. Det kontinentale klima her med varme dage og kølige nætter skaber sammen med den særlige jordbundstype ’albariza’ med højt kalkindhold unikke betingelser for dyrkning af kvalitetsdruer. Fadene med vin fyldes kun omkring 4/5 op, hvilket fører til dannelsen af en særlig skimmelsvamp kaldet ’flor’ under modningen af vinen – en slags ’hinde’ ovenpå. Denne særlige proces gør, at vinen udvikler sine karakteristiske noter, der giver en unik smagsoplevelse. Produceret efter solera-metoden med lagring på amerikanske fade i minimum 2 år. En Fino, der er sødet med koncentreret most.

Nyd vinen til søde desserter, kager, blåskimmelost eller som en aperitif i sig selv. Server ved 10-12 ºC.

Om Bodegas Alvear

100 points – “…the best Pedro Ximénez I have ever tasted” – Robert Parker

Bodegas Alvear er et af de mest prestigefyldte og internationalt anerkendte vinhuse i hele Andalusien. De er en del af en meget eksklusiv klub, der har scoret 100 Parker-point for sød dessertvin på druesorten, Pedro Ximénez. Huset er Spaniens næstældste og har en utrolig historie, der rækker helt tilbage til 1729. 

Vi befinder os i Córdoba i regionen, Montilla-Moriles, godt to timer fra Malaga og solkysten. Denne region er særligt berømt for at lave guddommelige vine på den føromtalte drue, Pedro Xímenez. Helt op til 70 % af alle vinmarker i dette område er beplantet med denne druesort. Du kender den måske fra kendte Sherry-vine, der produceres et andet sted i Andalucien, Jerez, og som er det eneste område i Spanien, der må kalde deres vine for Sherry. I Montilla-Moriles og hos Bodegas Alvear laver de præcis de samme typer af vine som i Sherry-distriktet, men må ikke kalde dem for Sherry. De har dog de samme navne såsom ”Fino”, ”Amontillado”, ”Oloroso”, ”Palo Cortado” osv.

En af de grundlæggende forskelle på de to distrikter er, at man i Montilla-Moriles næsten udelukkende anvender Pedro Ximénez, mens denne drue kun er tiltænkt søde vine i Sherry-distriktet.

Ligesom i sherry-produktionen modner Bodegas Alvear et stort udvalg af deres vine i tønder, hvori der er udviklet en særlig skimmelsvamp, kaldet ”flor”. Det sker ved at egetræstønderne fyldes 4/5-del op og ved hjælp af ilt dannes, der et særligt lag skimmelsvamp oven på vinen. Floren er med til at give en helt unik og særegen aroma til vinene, der bare må opleves! Det bruges i de tørre typer ”Fino” og ”Amontillado”. I Oloroso er ”flor” ikke tilladt og man fylder her tønderne helt op og tilsætter druesprit, så vinen når en alkoholprocent på 18, hvorved ”floren” ikke kan leve.

Bodegas Alvear er helt outstanding, når det kommer til disciplinen, søde dessertvine. Disse vine kaldes blot ”Pedro Ximénez” og her bliver druerne lagt ud på måtter efter høsten, hvor de tørrer ind og opkoncentrerer deres smag og sukkerindhold. Mosten fra de rosinerede druer bliver lagt på gamle egetræsfade, hvor de indgår i det såkaldte ”Solerasystem”. Her stables egetræstønderne bogstaveligt talt efter alder med de ældste nederst og de yngste øverst. Der aftappes kun en del af tønden, hvorefter der fyldes op med den næstældste og så fremdeles.  

Blandt de søde dessertvine finder du ”Solera”-udgaverne helt tilbage fra 1910 og 1927, der høster gigantiske Parker-ratings på 97 og 98. Disse vine flankeres af husets unikke årgangsvine ”Sacristia” og ”Añada” (hvorfra årgang 2011 scorede 100 points), der altså er fremstillet på druer fra en enkelt årgang. Som de eneste i verden fremstiller Bodegas Alvear Pedro Ximénez-vine på denne måde, der ellers altid fremstilles efter Solera-systemet.

Bodegas Alvear har altid lagt stor vægt på at bevare familiens identitet og i dag er huset ejet af 8. generation med hele 50 familiemedlemmer. Forståeligt nok bliver størstedelen af produktionen drukket af Spanierne selv, mens den resterende del eksporteres til mere end 25 forskellige lande.

Til trods for, at Bodegas Alvear producerer noget af verdens bedste Pedro Ximénez – både i søde og tørre udgaver – er priserne forblevet relativt lave. Dette skyldes ikke mindst, at vinene ikke kan markedsføres som ”Sherry”, hvilket giver et kæmpe hug i priserne. Det gør kun glæden endnu større at skulle byde Bodegas Alvear velkommen hos Supervin!