Alvear Medium Dry Pedro Ximénez

Et af de bedste sherry-alternativer længe fundet…

Fra et område uden for sherry-distriktet – derfor må vinen hverken hedde eller markedsføres som sherry, hvilket lige gør prisen en tand skarpere. 

Alvear smager som sherry, dufter som sherry, ligner sherry i glasset, og produktionsmetoden er den samme – her er kun området til forskel! Producenten kan tilmed bryste sig af at have opnået de gyldne 100 point… Hvor mange sherry-producenter kan prale af det?

En dejlig oplevelse til pengene… Spansk verdensklasse i dit glas! Hvem sagde tapas?

Smagenote

Vinen har en lys gylden farve i glasset. Nøddeagtige aromaer dominerer, og de bakkes op af masser af tørret frugt såsom figner, blommer og rosiner. Strejf af honning, ingefær og havsalt. Blød og med et touch af sødme i afslutningen. Fyldig og meget fin sherry med en intens smag og pæn længde. Værsgo, sæt bare tapasbrættet på bordet! Drik nu eller gem 5-8 år.

90 point – Jeb Dunnuck

Server den som aperitif eller til tapas/charcuteri, mexicansk mad, thaimad og løgsuppe, men går også flot til oste som gouda eller cheddar. Kan med fordel anvendes i cocktails. Server ved 10-12 ºC.

Alvear Medium Dry er lavet på 100 % PX-druer, der høstes fra marker i Montilla-Moriles i Córdoba. En særlig jordbund kaldet ’albariza’ med meget kalk i skaber sammen med klimaet med varme dage og kølige nætter de bedste betingelser for dyrkning af kvalitetsdruer. Både lagret ’biologisk’ som en Fino og oxidativt som en Oloroso. Modnet på solera-system i minimum 7 år. 

Om Bodegas Alvear

100 points – “…the best Pedro Ximénez I have ever tasted” – Robert Parker

Bodegas Alvear er et af de mest prestigefyldte og internationalt anerkendte vinhuse i hele Andalusien. De er en del af en meget eksklusiv klub, der har scoret 100 Parker-point for sød dessertvin på druesorten, Pedro Ximénez. Huset er Spaniens næstældste og har en utrolig historie, der rækker helt tilbage til 1729. 

Vi befinder os i Córdoba i regionen, Montilla-Moriles, godt to timer fra Malaga og solkysten. Denne region er særligt berømt for at lave guddommelige vine på den føromtalte drue, Pedro Xímenez. Helt op til 70 % af alle vinmarker i dette område er beplantet med denne druesort. Du kender den måske fra kendte Sherry-vine, der produceres et andet sted i Andalucien, Jerez, og som er det eneste område i Spanien, der må kalde deres vine for Sherry. I Montilla-Moriles og hos Bodegas Alvear laver de præcis de samme typer af vine som i Sherry-distriktet, men må ikke kalde dem for Sherry. De har dog de samme navne såsom ”Fino”, ”Amontillado”, ”Oloroso”, ”Palo Cortado” osv.

En af de grundlæggende forskelle på de to distrikter er, at man i Montilla-Moriles næsten udelukkende anvender Pedro Ximénez, mens denne drue kun er tiltænkt søde vine i Sherry-distriktet.

Ligesom i sherry-produktionen modner Bodegas Alvear et stort udvalg af deres vine i tønder, hvori der er udviklet en særlig skimmelsvamp, kaldet ”flor”. Det sker ved at egetræstønderne fyldes 4/5-del op og ved hjælp af ilt dannes, der et særligt lag skimmelsvamp oven på vinen. Floren er med til at give en helt unik og særegen aroma til vinene, der bare må opleves! Det bruges i de tørre typer ”Fino” og ”Amontillado”. I Oloroso er ”flor” ikke tilladt og man fylder her tønderne helt op og tilsætter druesprit, så vinen når en alkoholprocent på 18, hvorved ”floren” ikke kan leve.

Bodegas Alvear er helt outstanding, når det kommer til disciplinen, søde dessertvine. Disse vine kaldes blot ”Pedro Ximénez” og her bliver druerne lagt ud på måtter efter høsten, hvor de tørrer ind og opkoncentrerer deres smag og sukkerindhold. Mosten fra de rosinerede druer bliver lagt på gamle egetræsfade, hvor de indgår i det såkaldte ”Solerasystem”. Her stables egetræstønderne bogstaveligt talt efter alder med de ældste nederst og de yngste øverst. Der aftappes kun en del af tønden, hvorefter der fyldes op med den næstældste og så fremdeles.  

Blandt de søde dessertvine finder du ”Solera”-udgaverne helt tilbage fra 1910 og 1927, der høster gigantiske Parker-ratings på 97 og 98. Disse vine flankeres af husets unikke årgangsvine ”Sacristia” og ”Añada” (hvorfra årgang 2011 scorede 100 points), der altså er fremstillet på druer fra en enkelt årgang. Som de eneste i verden fremstiller Bodegas Alvear Pedro Ximénez-vine på denne måde, der ellers altid fremstilles efter Solera-systemet.

Bodegas Alvear har altid lagt stor vægt på at bevare familiens identitet og i dag er huset ejet af 8. generation med hele 50 familiemedlemmer. Forståeligt nok bliver størstedelen af produktionen drukket af Spanierne selv, mens den resterende del eksporteres til mere end 25 forskellige lande.

Til trods for, at Bodegas Alvear producerer noget af verdens bedste Pedro Ximénez – både i søde og tørre udgaver – er priserne forblevet relativt lave. Dette skyldes ikke mindst, at vinene ikke kan markedsføres som ”Sherry”, hvilket giver et kæmpe hug i priserne. Det gør kun glæden endnu større at skulle byde Bodegas Alvear velkommen hos Supervin!