Xavier Chateauneuf du Pape Blanc Bio 2020 ØKO
Xaviers anmelderroste hvide Chateauneuf du Pape er tilbage!
Det er ikke kun i Bourgogne, de laver stor fadlagret hvidvin. Når en 100-points producent som Xavier Vignon udvælger økologiske druer fra sin bedste parceller, så er kvaliteten i samme liga.
Aromatisk, olieret og fyldig med tropiske noter af ananas og ferskner, der møder dybe strejf af smør og vanilje fra den 6 måneder lagre fadlagring på franske egetræsfade.
Skal du imponere dine gæster, så gør som Jeb Dunnuck siger - lad Xaviers hvide Chateauneuf skinne på middagsbordet!
Anbefales til stegte fisk og skaldyr, fjerkræ, lyst kød, smør- og flødesaucer, svampe samt gedeost. Vinen går exceptionelt godt til grillet soyamarineret kylling med rosévinssovs eller en smørstegt rejetoast serveret med dild og citron.
Druerne til den nu økologiske udgave af Xaviers Chateauneuf-du-Pape Blanc er hentet fra mere end 40 af de køligste terroirer som findes i AOCen Chateauneuf-du-Pape. Roussanne bliver høstet og dernæst fermenteret i egetræsfade med bærmeomrøring i hele 6 måneder. Clairette og Grenache blanc er fermenteret ved lave temperaturer for at bibeholde deres friskhed og mineralske udtryk. De bliver efterfølgende lagret i en blanding af beton- og ståltanke hvor de bliver stukket sammen til denne vidunderlige vin.
Hvordan smager Xavier Chateauneuf du Pape Blanc Bio 2020 ØKO?
I glasset fremstår vinen lys og med et rent gulligt skær med gyldne refleksioner. Aromatisk og floral næse med hvide blomster, fersken, abrikos og honning. 6 måneder på nye egetræsfade lader et venligt fadpræg snige sig ud af glasset i form af indbydende smørnoter og let vanilje. Den hvide Chateauneuf du Pape lander på tungen med stor olieret fylde, der hurtigt breder sig ud i hele ganen. Den cremede krop og det saltede mineralske udtryk leverer balance til den sprøde, tørre afslutning. Lækker økologisk kreation fra kreation fra Xavier. Kan drikkes nu eller gemmes over de næste 4-5 år.
Xavier Chateauneuf du Pape Blanc Bio 2020 ØKO passer godt til...
Om Xavier
Xavier Vignon er kendt som en af stjernewinemakerne i Rhône, men han er lige så meget kendt for at gå sine egne veje, når det kommer til at fremstille vin. I det traditionsbårne område må Xavier siges at være noget for sig selv. Den eksperimenterende ’wunderwinemaker’ kan finde på at blande forskellige cru’er eller lege med adskillige fadtyper og druesorter, hvilket gør, at hans vine ofte falder uden for de etablerede kategorier og cru’er. Og det på trods af, at Xavier bestemt leverer topkvalitet for hver en krone – måske netop af samme årsag. Det har flere winemakere i området da også for længst fået øjnene op for, og Xavier bliver belønnet med druer og partier af vin til gengæld for at yde assistance til andre producenter og bistå dem i winemakingen. Historien startede på forunderlig vis ved, at Xavier lavede vin i sin egen garage. Den beskedne produktion var egentlig mest tiltænkt venner og familie, men uden Xaviers viden sendte vennerne nogle af hans vine ind til den berømte franske vinguide Hachette. Alle hans cuvéer blev nomineret, og så tog det for alvor fart. I 2009 blev hans Châteauneuf-du-Pape (han laver dog flere) kåret som Sveriges bedste – og siden er en lang række af topanmeldelser fulgt trop. Som yngre rejste Xavier kloden tynd som konsulterende ønolog for flere anerkendte huse, og i Australien blev han tilbudt en stor stilling, men han endte alligevel med at slå sig ned i det mere hjemlige Rhône, da han forelskede sig i de mange muligheder og forskellige terroirs, som området havde at byde på. Xavier har brugt mange år på at udforske, hvordan mineralske salte påvirker vinen, og han udvælger gerne markplaceringer der, hvor jorden har en høj koncentration af mineralske salte. Og man må sige, at Xaviers metode virker – i al fald fremtryller han vin, der gang på gang imponerer anmelderne og begejstrer forbrugerne.
Vindata
Vinen kommer fra
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Proptype
Emballage
Allergener
