Xavier Châteauneuf-du-Pape Blanc de Noirs Almutia

"95 points. Superb" - Wine Enthusiast Vintage Chart (Southern Rhône Whites, årg. 2021)
"94 points.  Superb" - Wine Enthusiast Vintage Chart (Southern Rhône Whites, årg. 2016)
"93 points. Excellent" - Wine Enthusiast Vintage Chart (Southern Rhône Whites, årg. 2018)
"93 points. Excellent" - Wine Enthusiast Vintage Chart (Southern Rhône Whites, årg. 2020)

Grenache, Syrah og Mourvèdre i en hvid Châteauneuf-du-Pape fra fire topår...? Geniale Xavier gør det igen!  

Inspirationen til Xaviers nye kreation trækker spor helt tilbage til Middelalderen, hvor ”Almutia” var den latinske betegnelse for en lilla hætte, som præster bar for at skulje deres hvidhed… Altså præcis ligesom det mørke drueskind skjuler rødvinsdruers farveløse saft.  

Med Altumia nøjes Xavier dog ikke med at basere en hvid Châteauneuf-du-Pape på den farveløse most af rødvinsdruer. Den evigt eksperimenterende 100-point-winemaker går planken ud og blander med kæmpesucces fire topårgange (2016, 2018, 2020 og 2021) fra terroirs i det vestlige Châteauneuf, hvor den kalkstensholdige jordbund er særligt egnet til produktion af hvidvine i topkvalitet.

Som resultat er vinen i glasset frisk og moden, mineralsk og kompleks, elegant og intens på samme tid... fremragende! 

Smagenote

Ved ophældningen brillant med fine gyldne nuancer… Allerede i næsen vildt interessant med elegant duft af honning, lavendel, mandarin, våde sten, hindbærblomst, saltet citrus, pære og abrikos, der giver plads til terroirtypiske garriguestrejf af rosmarin og timian… På tungen cremet med imponerende renhed og mineralsk elegance. Smagen hænger smukt ved i den detaljerede og nuancerede finish, der klinger mundrensende af med strejf af urter og lakrids… Ren topklasse og en af de flotteste franske hvidvine vi har smagt syd for Bourgogne!   Drik nu, eller gem 6-10 år fra høståret.

Nyd den til fisk og skaldyr, sushi, tapas, fjerkræ, lyst kød, smør- og flødesaucer samt nøddeagtige oste. Servér ved 10-13°C.

Vinen er fremstillet på en spændende og unik blanding af røde og hvide Rhône-druer fra fire flotte årgange – 2016, 2018, 2020 og 2021. Med 40% Grenache Noir, 25% Mourvèdre og 5% Syrah udgør de røde druer størstedelen af blendet, der fuldendes med 10% Roussanne, 10% Grenache Blanc og 10% Grenache Gris. Frugten høstes fra kalkstensholdige terroirs i den vestlige del af Châteauneuf-du-Pape. For at holde hvidvinen ekstra frisk plukkes de røde druer en hel måned tidligere, end når der høstes til rødvinsproduktionen.  Mosten af de afstilkede druer klares ved bundfældning af urenheder over flere dage, inden gæringen på ståltank med frugtbevarende temperaturstyring. For at fremme vinens rene, friske og mineralske udtryk modner Xaviers hvide Châteauneuf-du-Pape både uden egetræslagring og uden omrøring af de fine gærrester.

Om Xavier

Xavier Vignon er kendt som en af stjernewinemakerne i Rhône, men han er lige så meget kendt for at gå sine egne veje, når det kommer til at fremstille vin. I det traditionsbårne område må Xavier siges at være noget for sig selv. Den eksperimenterende ’wunderwinemaker’ kan finde på at blande forskellige cru’er eller lege med adskillige fadtyper og druesorter, hvilket gør, at hans vine ofte falder uden for de etablerede kategorier og cru’er. Og det på trods af, at Xavier bestemt leverer topkvalitet for hver en krone – måske netop af samme årsag. Det har flere winemakere i området da også for længst fået øjnene op for, og Xavier bliver belønnet med druer og partier af vin til gengæld for at yde assistance til andre producenter og bistå dem i winemakingen. Historien startede på forunderlig vis ved, at Xavier lavede vin i sin egen garage. Den beskedne produktion var egentlig mest tiltænkt venner og familie, men uden Xaviers viden sendte vennerne nogle af hans vine ind til den berømte franske vinguide Hachette. Alle hans cuvéer blev nomineret, og så tog det for alvor fart. I 2009 blev hans Châteauneuf-du-Pape (han laver dog flere) kåret som Sveriges bedste – og siden er en lang række af topanmeldelser fulgt trop. Som yngre rejste Xavier kloden tynd som konsulterende ønolog for flere anerkendte huse, og i Australien blev han tilbudt en stor stilling, men han endte alligevel med at slå sig ned i det mere hjemlige Rhône, da han forelskede sig i de mange muligheder og forskellige terroirs, som området havde at byde på. Xavier har brugt mange år på at udforske, hvordan mineralske salte påvirker vinen, og han udvælger gerne markplaceringer der, hvor jorden har en høj koncentration af mineralske salte. Og man må sige, at Xaviers metode virker – i al fald fremtryller han vin, der gang på gang imponerer anmelderne og begejstrer forbrugerne.