Weingut Ziereisen Jaspis Würmlin Grauer Burgunder 2023
Vinen beskrives af
Delt nr. 1 som klodens højest bedømte tørre Pinot Gris ved Robert Parker. Kultvinmageren Hanspeter Ziereisen tager kampen op med Zind-Humbrecht om at lave den største Pinot Gris i verden. Vi har skaffet blot to kasser af denne vin til de hurtigste vinkendere…
Og hvis man tror, at den seneste 98-point anmeldelse fra Robert Parker var ”held”, så har vi lige samlet lidt tidligere citater til bunke. Det er altså vildt det her.
“Another great Pinot Gris from Hanspeter Ziereisen, who is doubtlessly producing one of the world's finest dry white wines of this overused grape variety.”
“It's a fascinating wine that is probably Ziereisen's finest wine in years. “
“A gorgeous wine”
Ziereisens Jaspis-flagskib er fremstillet på 100 % Grauburgunder (også kendt som Pinot Gris) fra gamle vinstokke plantet mellem 1958 og 1960 i marken Würmlin i Baden. Vinstokkene vokser på jurakalk med et lag af løss og jernholdig jord, hvilket bidrager til vinens markante mineralitet og struktur.
Hanspeter lader skallerne macerere med mosten i godt 22 timer, hvilket udtrækker aromaer, struktur og giver vinen dens let kobbergyldne nuance. Den unge vin lagres derefter på store, brugte egetræsfade, hvor den modner i kontakt med de fine gærrester (sur lie). Lagringen varer typisk omkring 18–22 måneder og bidrager med dybde, tekstur og kompleksitet. Robert Parker rammer hovedet på sømmet, når han sammenligner teksturen med en Meursault. Flottere bliver det vidst ikke…
Hvordan er Weingut Ziereisen Jaspis Würmlin Grauer Burgunder 2023 fremstillet?
Vinen er fremstillet på 100 % Grauburgunder (også kendt som Pinot Gris) fra gamle vinstokke plantet mellem 1958 og 1960 i marken Würmlin i Baden, Markgräflerland. Vinstokkene vokser på jurakalk med et lag af løss og jernholdig jord, hvilket bidrager til vinens markante mineralitet og struktur. Druerne høstes udelukkende ved håndkraft ved optimal modenhed og transporteres hurtigt til kælderen, hvor de sorteres nøje. Efter en skånsom knusning gennemgår most og skaller en kort maceration (typisk natten over), hvilket udtrækker aroma, struktur og giver vinen dens let kobbergyldne nuance, som er typisk for Grauburgunder med skindkontakt.
Efter macerationen presses druerne langsomt i en traditionel kurvepresse. Gæringen sker spontant med druernes naturlige gærstammer uden tilsætning af kulturgær, hvilket er en central del af Hanspeter Ziereisens minimalistiske vinfilosofi. Den unge vin lagres derefter på store, brugte egetræsfade, hvor den modner i kontakt med de fine gærrester (sur lie). Lagringen varer typisk omkring 18–22 måneder og bidrager med dybde, tekstur og kompleksitet uden at overdøve druens karakter.
Inden aftapning behandles vinen så skånsomt som muligt og tappes normalt uden klaring og filtrering, hvilket bevarer maksimal aromatisk intensitet og terroirudtryk. Et let bundfald kan derfor forekomme i flasken.
Om Weingut Ziereisen
"The man is a superstar, whose Pinots are up there with the very best." - Tim Atkin, Master of Wine
"Ziereisen is a little bit like Bayern Munich. Another dimension of complexity and expression." | "German Red Wine The Year 2020" – Robert Parker
“German Wine Collection of the Year" | "5 Trauben - Weltklasse” - Gault Millau
”TOP 100 Wineries of the World 2022" - Wine & Spirits Magazine
"Try anything!” – Anne Krebiehl MW
Manden er en legende. Hans vine er kult. Presenting sydtyske Hanspeter Ziereisen... verdensmester i Gutedel og Tysklands nok allerbedste producent af Pinot Noir! 100 point-vinmagere fra Tyskland kan tælles på meget få fingre - men hos Weingut Ziereisen i det sydligste Baden leverer samtlige vine velsmag, kompleksitet, personlighed og ratings på et så svimlende højt niveau, at husets samlede kollektion er kåret som Tysklands bedste! Master of Wine Anne Krebiehl anbefaler i sit hovedværk, The Wines of Germany, samtlige vine i sortimentet! Og da en anden Master of Wine, Tim Atkin, organiserede en stort anlagt blindsmagning af 400 tyske Pinot Noir-vine, var Weingut Ziereisen meget sigende den eneste med 3 vine i TOP 20.
Vi finder kultproducenten i den lille flække Efringen-Kirchen, som ligger i direkte nordlig forlængelse af den schweiziske storby Basel, og som mod vest grænser op til Rhinen og det sydligste Alsace. I dette lille samfund har foretagsomme familien Ziereisen huseret siden 1734, men indtil for 30 år siden med overvejende fokus på kvægdrift og planteavl. Kun 0,5 hektar var indtil da helliget dyrkning af vindruer, der blev solgt fra til det lokale kooperativ.
Familiens bourgognetossede unge søn, den snedkeruddannede Hanspeter Ziereisen som overtog familiegården i 1991, så dog et kæmpe potentiale i det lokale terroir Efringer Oelberg... En stejl og direkte sydvendt skråning med indiskutabel Grosses Gewächs-klasse og høj koncentration af Jura-kalksten i undergrunden. Faktisk så udpræget at marken grænser direkte op til et kalkbrud! Nok så vigtigt for druekvaliteten er terroirets eksponering for den tørre vind fra Middelhavet, der når frem til Efringen-Kirchen via porten til Bourgogne, "The Belfort Gap", mellem Jurabjergene og Vogerserne. Siden overtagelsen har Hanspeter Ziereisen øget familiens beholdning af vinmarker til 20 hektar, hvoraf størstedelen er perfekt beliggende på Efringer Oelberg.
Den 100% selvlærte winemaker gik fra starten eksperimenterende og udogmatisk til værks, hvilket dog med årene bragte ham på kolisionskurs med de tyske vinmydigheder. Konflikten kulminerede i 2004, hvor Ziereisens spontangærede, langsomt modnede og ufiltrerede vine trods tårnhøj kvalitet og anmeldertrække ud over alle grænser blev afvist som Qualitätswein, fordi "statens sheriffer" fandt rebellens vine for afvigende i smagen! Ziereisen blev først såret på stoltheden, men så nye muligheder i at markedsføre sine vine som Landwein, hvilket gav langt større frirum for eksperimenter, kreativitet og nytænkning. Succesen har været så enorm, at Ziereisen i dag er blevet en lederskikkelse for den kvalitetsfanatiske og hastigt voksende Badischer Landwein Bewegung, der er stiftet i 2016 som modbevægelse til de konservative og konformerende tyske vinmydigheder.
Ziereisen har fundet sin helt egen vej til verdensklassen! Ekstremt tæt beplantning – helt op til 20.000 planter pr. hektar. Kompressorluft blæst ind under blomstringen giver mindre kompakte klaser med færre og sundere druer! Fodtrampning af frugten. Lang macerationstid. Spontangæring med op til 80% hele drueklaser. Aldrig mere chaptalisering - derfor slanke og ranke vine! Hård presning af hvidvinsdruer for ekstra fenolisk udtræk og større smagskompleksitet. Ingen sulfit-tilsætning før aftapningen - som sker uden klaring og i hovedreglen uden filtrering. Disse karakterfulde vine behøver tid og kærlighed i tønde, flaske og glas... Derfor flere års fadlagring i selskab med de fine gærrester – typisk to vintre og to somre på lokale tyske fade fra Andreas Assmann. Dog meget mådeholden brug af ny eg.
Hovedfokus er på Spätburgunder (Pinot Noir) samt den lokale hvidvinsdrue Gutedel (Chasselas), som Ziereisen har ført til 100 point-stjernestaus i den førende tyske vinguide Gault & Millau. Der suppleres med ca. 30% beplantaninger af fortrinsvis Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay og Syrah, hvis enkeltdruevine alle vælter sig i topratings fra verdens største anmeldere.
Edeltraud og Hanspeter Ziereisen, der i dag har nået starten af halvtredserne, krydser begge fingre for, at næste generations Ida og Johann en skønne dag vil overtage vingården. Alligevel har Hanspeter strengt forbudt sine børn at studere vin ved de højere læreantalter: "Mehr trinken, weniger denken." Familien Ziereisen revolutionerer tysk vin... nedefra!
Vindata
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Proptype
Emballage
Allergener
