Weingut Ziereisen Jaspis Bürgin Spätburgunder 2017 i trækasse

"Ziereisen is a little bit like Bayern Munich. Another dimension of complexity and expression." – Robert Parker
"The man is a superstar, whose Pinots are up there with the very best."  - Tim Atkin

Sikke en vin at fordybe sig i! Ziereisens kække udfordring af Chambolle og Grosses Gewächs-kvalitet gemt under den beskedne betegnelse Landwein…

Jaspis er powerfuld og rig på finesse på samme tid… Silkefin og saftig. Storhed fra første til sidste tår. En vin, der vil noget!

Druerne til Jaspis kommer fra de bedste af Ziereisens gamle vinstokke plantet helt tilbage i 1958, hvilket giver ekstra koncentration i vinen samt personlighed og karakter, det særlige ’’ziereiske’’ udtryk, der ikke er til at overse.

Ziereisen tager giganterne fra Bourgogne ved hornene med sine Spätburgundere, der banker flere ikoniske bourgogner ved store smagninger og slår navne som Dujac Morey St Denis 1er Cru og Hudelot-Noëllat Chambolle-Musigny 1er Cru Charmes… Sidstnævnte til flaskepriser ved omkring 1200-1500. Helt uhørt!

Stjernewinemakerens vine stiger mod stadigt nye Pinot-højder, og den Parker-skamroste Baden-producent laver vine med en kompleksitet fra en anden verden. 

Jaspis høstede 96 point i årgang 2015– mon der er endnu højere ratings i vente til 2017, der betegnes som ’’excellent’’ i Tyskland?

Smagenote
Imponerende flot kirsebærfarve i glasset. Vinen indleder flot med aromaer af mørke bær, kirsebær, solbær og blåbær, der kæler for sanserne og ublu smyger sig op ad tungen. En vin, der læner sig op ad det kraftige udtryk (i Pinot-sammenhæng), men dog samtidig så elegant og finessefuld. Silkefin, saftig og med en vibrerende frugtfriskhed i afslutningen. Peberkrydderi og toast sammen med florale noter og klassisk Pinot-vegetale indtryk som svampe og skovbund. Det hele fuldendes af en lang og kompleks eftersmag med røgede mineralske antydninger. En langtidsholdbar vin! Jaspis er en hyldest til Spätburgunder-druen, der her bliver fremvist i al sin pragt. Graciøs vin! Drik nu eller gem 10-15+ år fra høståret.

Anmeldelser af Weingut Ziereisen Jaspis Bürgin Spätburgunder 2017

94/100 Din VinGuide
"12  fremragende Pinot'er fra Baden [delt testvinder] Topvin fra Ziereisens ældste vinstokke plantet i 1958. Æterisk aroma og saftig frugtsmag, fra det strålende røde til det dybt sorte. Hindbær, brombær, blåbær, skovbund, muld, svampe og ristede nødder i et velkomponeret hele med fornem længde.SUPERVIN | 889 KR."

93/100 Robert Parker
"The 2017 Jaspis Spätburgunder Bürgin offers a deep, pure, intense, spicy, generous and matured but refined and elegant bouquet of dark fruits, red cherries, nougat and freshly milled Madagascar pepper. Silky textured, refined and fresh on the palate, this is a full-bodied, pure and vivacious Pinot with fruit and floral intensity, fine tannins and a German Spätburgunder finish that is often less focused and tends toward dried fruits and floral notes. The finish is delicate, fresh and stunningly long. This is an initially fabulous Pinot Noir from the Oberrhein (Haut-Rhin, Upper Rhine) that lost a bit of its fascination over 11 days in the bottle (in contrast to the 2019s). 12.5% stated alcohol. Natural cork. Tasted in June 2022."

Nyd vinen til steaks, andebryst, fuglevildt, fjerkræ, svamperetter, lette asiatiske serveringer, tapas samt modne oste. Servér ved 14-17°C.

Jaspis Bürgin Spätburgunder Alte Reben 2017 er lavet på 100 % Spätburgunder (Pinot Noir), der høstes fra gamle vinstokke (plantet helt tilbage i 1958) fra nogle af producentens bedste marker i Baden. Jordbunden består bla. af jurakalk, der giver en særpræget mineralitet i vinene. Modnet i 20 måneder på barriques, heraf 30 % nye, 70 % brugte, for ekstra krydderi og kompleksitet. Ingen klaring eller filtrering.

Om Weingut Ziereisen

"The man is a superstar, whose Pinots are up there with the very best." - Tim Atkin, Master of Wine

"Ziereisen is a little bit like Bayern Munich. Another dimension of complexity and expression."  | "German Red Wine The Year 2020" – Robert Parker

“German Wine Collection of the Year " | "5 Trauben - Weltklasse” - Gault Millau

”TOP 100 Wineries of the World 2022" - Wine & Spirits Magazine

"Try anything!”  – Anne Krebiehl MW 

Manden er en legende. Hans vine er kult. Presenting sydtyske Hanspeter Ziereisen... verdensmester i Gutedel og Tysklands nok allerbedste producent af Pinot Noir! 100 point-vinmagere fra Tyskland kan tælles på meget få fingre - men hos Weingut Ziereisen i det sydligste Baden leverer samtlige vine velsmag, kompleksitet, personlighed og ratings på et så svimlende højt niveau, at husets samlede kollektion er kåret som Tysklands bedste! Master of Wine Anne Krebiehl anbefaler i sit hovedværk, The Wines of Germany, samtlige vine i sortimentet! Og da en anden Master of Wine, Tim Atkin, organiserede en stort anlagt blindsmagning af 400 tyske Pinot Noir-vine, var Weingut Ziereisen meget sigende den eneste med 3 vine i TOP 20.

Vi finder kultproducenten i den lille flække Efringen-Kirchen, som ligger i direkte nordlig forlængelse af den schweiziske storby Basel, og som mod vest grænser op til Rhinen og det sydligste Alsace. I dette lille samfund har foretagsomme familien Ziereisen huseret siden 1734, men indtil for 30 år siden med overvejende fokus på kvægdrift og planteavl. Kun 0,5 hektar var indtil da helliget dyrkning af vindruer, der blev solgt fra til det lokale kooperativ.

 

 

Familiens bourgognetossede unge søn, den snedkeruddannede Hanspeter Ziereisen som overtog familiegården i 1991, så dog et kæmpe potentiale i det lokale terroir Efringer Oelberg... En stejl og direkte sydvendt skråning med indiskutabel Grosses Gewächs-klasse og høj koncentration af Jura-kalksten i undergrunden. Faktisk så udpræget at marken grænser direkte op til et kalkbrud! Nok så vigtigt for druekvaliteten er terroirets eksponering for den tørre vind fra Middelhavet, der når frem til Efringen-Kirchen via porten til Bourgogne, "The Belfort Gap", mellem Jurabjergene og Vogerserne. Siden overtagelsen har Hanspeter Ziereisen øget familiens beholdning af vinmarker til 20 hektar, hvoraf størstedelen er perfekt beliggende på Efringer Oelberg.

 

 

Den 100% selvlærte winemaker gik fra starten eksperimenterende og udogmatisk til værks, hvilket dog med årene bragte ham på kolisionskurs med de tyske vinmydigheder. Konflikten kulminerede i 2004, hvor Ziereisens spontangærede, langsomt modnede og ufiltrerede vine trods tårnhøj kvalitet og anmeldertrække ud over alle grænser blev afvist som Qualitätswein, fordi "statens sheriffer" fandt rebellens vine for afvigende i smagen! Ziereisen blev først såret på stoltheden, men så nye muligheder i at markedsføre sine vine som Landwein, hvilket gav langt større frirum for eksperimenter, kreativitet og nytænkning. Succesen har været så enorm, at Ziereisen i dag er blevet en lederskikkelse for den kvalitetsfanatiske og hastigt voksende Badischer Landwein Bewegung, der er stiftet i 2016 som modbevægelse til de konservative og konformerende tyske vinmydigheder.       

Ziereisen har fundet sin helt egen vej til verdensklassen! Ekstremt tæt beplantning – helt op til 20.000 planter pr. hektar. Kompressorluft blæst ind under blomstringen giver mindre kompakte klaser med færre og sundere druer! Fodtrampning af frugten. Lang macerationstid. Spontangæring med op til 80% hele drueklaser. Aldrig mere chaptalisering - derfor slanke og ranke vine! Hård presning af hvidvinsdruer for ekstra fenolisk udtræk og større smagskompleksitet. Ingen sulfit-tilsætning før aftapningen - som sker uden klaring og i hovedreglen uden filtrering. Disse karakterfulde vine behøver tid og kærlighed i tønde, flaske og glas... Derfor flere års fadlagring i selskab med de fine gærrester – typisk to vintre og to somre på lokale tyske fade fra Andreas Assmann. Dog meget mådeholden brug af ny eg. 

Hovedfokus er på Spätburgunder (Pinot Noir) samt den lokale hvidvinsdrue Gutedel (Chasselas), som Ziereisen har ført til 100 point-stjernestaus i den førende tyske vinguide Gault & Millau. Der suppleres med ca. 30% beplantaninger af fortrinsvis Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay og Syrah, hvis enkeltdruevine alle vælter sig i topratings fra verdens største anmeldere.

Edeltraud og Hanspeter Ziereisen, der i dag har nået starten af halvtredserne, krydser begge fingre for, at næste generations Ida og Johann en skønne dag vil overtage vingården. Alligevel har Hanspeter strengt forbudt sine børn at studere vin ved de højere læreantalter: "Mehr trinken, weniger denken." Familien Ziereisen revolutionerer tysk vin... nedefra!