Weingut Ziereisen Jaspis 10-4 Gutedel Alte Reben 2019 i trækasse

”100 points. Almost unbelievable” – Gault Millau (årg. 2015)
“99 points. Best wine of Germany” – Vinum (årg. 2016)
“97 point. You think top burgundy “ – VV Wine (årg. 2017)
“96 points. Unique in Germany” – Falstaff (årg. 2018)
“96 points. Afsindig intensitet” – René Langdahl (årg. 2018)
“Perhaps the greatest Gutedel on planet wine” – Robert Parker

- Dette er er min Montrachet… Tysklands største hvidvin, og planetens største på Gutedel-druen, hedder Jaspis Alte Reben 10⁴ og kommer fra unikummet Hanspeter Ziereisen i det sydligste Baden. Nu landet i Tysklands vildeste hvidvinsårgang længe... 2019!

På den stærkt kalkholdige og stejle sydskråning Efringer Oelberg råder Ziereisen over TOP-kloner fra de glade dage, hvor Gutedel-vin blev skænket for den tyske overklasse på Zeppelin-luftskibenes ture til New York - til højere pris end Riesling Schloss Johannisberg og Mouton-Rothschild!

10⁴ refererer til beplantningsætheden på 10.000 vinstokke pr. hektar (10 i fjerde potens), som giver de bittesmå druer en enorm intensitet og et unikt kvalitetspotentiale.

Resultatet sammenlignes ofte med Bourgognes største hvidvine – fra Montrachet Grand Cru fra Domaine Leflaive til de bedste Meursault'er fra Ziereisens forbillede Coche Dury. Smooth og svævende elegant. Mineralitet i metermål.  Finessen endnu finere end i burgundisk Chardonnay… og alligevel med så megen power!

I flasken venter en nobel eliksir som enhver hvidvinsfan bør unde sig selv at opleve… Vi har fået 24 flasker!

Smagenote

Elegant gylden i glasset… Allerede i næsen supermineralsk og ekstremt rig på finesse! Salt, citrus og knust flintesten nærmest danser fra glasset sammen med crème brulée, pære, hvid fersken, røg og let ristede hasselnødder. Ren Champions League… I munden silky smooth og sart svævende. Smagen sender koncentrerede chokbølger af lykkefornemmelse rundt i hele kroppen... Våd kalksten og salt sitrer og vibrerer under den pureste rene, delikate frugt, mens fadet føjer krydrede fornemmelser i verdensklasse til smagsoplevelsen. Eftersmagen stræber mod evigheden med så mange lag, så finmineralsk en nuancerigdom, at det faktisk er svært at bevare jordforbindelsen! Drik nu, eller gem +20 år fra høståret.       

Anmeldelser af Ziereisen Jaspis Gutedel Alte Reben 10⁴

100/100 Gault Millau (årg. 2015)
“…the almost unbelievable 2015 Jaspis is also the first with 100 points in this guide. Why this high rating? Quite simply because it is so incredibly great fun, especially when you include it in a line-up of the best wines from the most prestigious addresses on the Côte de Beaune. Chapeau!"

99/100 Vinum (årg. 2016)
“Best Wine of Germany - Vinum Top 100: In tastings, the wine achieved one hundred points - an incredible feat for a Gutedel! Rightly so: high density, mixture of concentration, power, delicacy and length. Slim as a crop, punchy like Liverpool under Klopp.”

97/100 VV Wine (årg. 2017)
”The nose is addictive, super deep, complex, you think top burgundy, pure minerality, lots of stone, ripe fruit, even tea, you want to immerse yourself. Firm and powerful on the palate, shows body and density and that with 12% alcohol, creamy and yet firm, dense but also elegant, a sensational balance of structure, fruit, saltiness and freshness that dances over the tongue, shows a lot of drinking flow and an almost endless length. This is in no way inferior to the largest Burgundians.”

96/100 Falstaff (årg. 2018)
”Slightly oxidative notes on the nose and the noblest possible finish. No fruit, no varietal style, dark wood, ripe minerality. Highly elegant on the palate, Burgundian, unique in Germany”

96/100 René Langdahl (årg. 2018)
"Urtete på speed, afsindig intensitet og samtidig er den forknyt og stenet, mut og modvillig, komplet kalkstenssaft, abrikosskaller, saltet citron, bitre blade, modigt fenolisk tryk uden nogen form for oxidativ orangevinstendens. Paradoksal vin, let som skyer, men smerter som en Kieslowski-film. Edeltraut og Hanspeter siger: ”giv den luft… MEGET luft!” "

95/100 Robert Parker (årg. 2017)
“Basket-pressed and vinified in 650-liter barrels for 22 months, the golden-yellow colored 2017 Jaspis Gutedel Alte Reben 10⁴ comes in with a moderate 12% alcohol and opens with a spectacular deep, intense and substantial yet pure and nuanced bouquet of crushed limestone rocks, herbs and ripe, concentrated but mineral-scented fruit. On the palate, this is a rich, elegant and fresh, silky-textured, refined, pure and enormously salty Chasselas with very fine chalk tannins and gorgeously intense yet, fine, elegant, ripe fruit. This is a spectacularly intertwined Chasselas, and planet wine can hardly offer any better, finer, more complex wine of this grape variety. Fresh, pure and salty on the stimulating, salty and grippy finish. Not as broad and expansive as the corresponding Pinot Gris but tensioned, fresh, refined and always worth a sip. Mind though, it is rare (despite 10,000 vines per hectare) and very expensive. Tasted from lot L 26 19 in July 2020.”

19/20 Jancis Robinson (årg. 2018)
« From 45-year-old vines, grapes hand-picked, spontaneous fermentation, aged for 22 months on its lees, unfiltered. RS 0.6 g/l. The 10 to the power of 4 is often called the world’s best Chasselas, and at €120 it’s certainly the most expensive. I fail to be original here, it’s been said many times, with its mineral exhibition of flinty and smoky aromas the Alte Reben would have you believe that you are much closer to the Côte de Beaune than the Markgräflerland. It would be an understatement to call the flavour concentrated, body and texture just pressed into serving as best they can a pure exercise in mineral expression. And what is even better (in my humble opinion) is that the temptation to put an extravagant mantle of oak around it has been steadfastly resisted. But salt and flint do not leave any grit between your teeth, and there’s even an allowance made to fruit with gentle notions of apricot and grapefruit. All that talk about terroir, occasionally it’s true.”

Nyd den til stegte fisk og skaldyr, sushi, grillet fjerkræ, lette svamperetter og nøddeagtige oste. Server ved 10-13°C

Vinen er fremstillet på 100% Gutedel (Chasselas), som Hanspeter Ziereisen selekterer fra over 50 år gamle vinstokke fra den stejle og kalkholdige “Grand Cru” Efringer Oelberg i det sydligste Baden. For at øge druekvaliteten yderligere, har Hanspeter i 2006 øget beplantningstætheden til 10.000 vinstokke pr. hektar (10⁴) ved at plante udvalgte kloner fra berømte Dézaley i Schweiz imellem vinmarkens oprindelige stokke.

Efter flere dages koldmaceration spontangærer vinen med terroirets egen gær. Den relativt hårde presning på 6 bars tryk trækker ekstra karakter og smag fra drueskindet. Vinon modner herefter op til 22 måneder i kontakt med de fine gærrester på 650 liters egetræsfade fra tyske Assmann. Aftappet uden klaring og filtrering.

Om Weingut Ziereisen

"The man is a superstar, whose Pinots are up there with the very best." - Tim Atkin, Master of Wine

"Ziereisen is a little bit like Bayern Munich. Another dimension of complexity and expression."  | "German Red Wine The Year 2020" – Robert Parker

“German Wine Collection of the Year " | "5 Trauben - Weltklasse” - Gault Millau

”TOP 100 Wineries of the World 2022" - Wine & Spirits Magazine

"Try anything!”  – Anne Krebiehl MW 

Manden er en legende. Hans vine er kult. Presenting sydtyske Hanspeter Ziereisen... verdensmester i Gutedel og Tysklands nok allerbedste producent af Pinot Noir! 100 point-vinmagere fra Tyskland kan tælles på meget få fingre - men hos Weingut Ziereisen i det sydligste Baden leverer samtlige vine velsmag, kompleksitet, personlighed og ratings på et så svimlende højt niveau, at husets samlede kollektion er kåret som Tysklands bedste! Master of Wine Anne Krebiehl anbefaler i sit hovedværk, The Wines of Germany, samtlige vine i sortimentet! Og da en anden Master of Wine, Tim Atkin, organiserede en stort anlagt blindsmagning af 400 tyske Pinot Noir-vine, var Weingut Ziereisen meget sigende den eneste med 3 vine i TOP 20.   

Vi finder kultproducenten i den lille flække Efringen-Kirchen, som ligger i direkte nordlig forlængelse af den schweiziske storby Basel, og som mod vest grænser op til Rhinen og det sydligste Alsace. I dette lille samfund har foretagsomme familien Ziereisen huseret siden 1734, men indtil for 30 år siden med overvejende fokus på kvægdrift og planteavl. Kun 0,5 hektar var indtil da helliget dyrkning af vindruer, der blev solgt fra til det lokale kooperativ.

Familiens bourgognetossede unge søn, den snedkeruddannede Hanspeter Ziereisen som overtog familiegården i 1991, så dog et kæmpe potentiale i det lokale terroir Efringer Oelberg... En stejl og direkte sydvendt skråning med indiskutabel Grosses Gewächs-klasse og høj koncentration af Jura-kalksten i undergrunden. Faktisk så udpræget at marken grænser direkte op til et kalkbrud! Nok så vigtigt for druekvaliteten er terroirets eksponering for den tørre vind fra Middelhavet, der når frem til Efringen-Kirchen via porten til Bourgogne, "The Belfort Gap", mellem Jurabjergene og Vogerserne. Siden overtagelsen har Hanspeter Ziereisen øget familiens beholdning af vinmarker til 20 hektar, hvoraf størstedelen er perfekt beliggende på Efringer Oelberg.

Den 100% selvlærte winemaker gik fra starten eksperimenterende og udogmatisk til værks, hvilket dog med årene bragte ham på kolisionskurs med de tyske vinmydigheder. Konflikten kulminerede i 2004, hvor Ziereisens spontangærede, langsomt modnede og ufiltrerede vine trods tårnhøj kvalitet og anmeldertrække ud over alle grænser blev afvist som Qualitätswein, fordi "statens sheriffer" fandt rebellens vine for afvigende i smagen! Ziereisen blev først såret på stoltheden, men så nye muligheder i at markedsføre sine vine som Landwein, hvilket gav langt større frirum for eksperimenter, kreativitet og nytænkning. Succesen har været så enorm, at Ziereisen i dag er blevet en lederskikkelse for den kvalitetsfanatiske og hastigt voksende Badischer Landwein Bewegung, der er stiftet i 2016 som modbevægelse til de konservative og konformerende tyske vinmydigheder.       

Ziereisen har fundet sin helt egen vej til verdensklassen! Ekstremt tæt beplantning – helt op til 20.000 planter pr. hektar. Kompressorluft blæst ind under blomstringen giver mindre kompakte klaser med færre og sundere druer! Fodtrampning af frugten. Lang macerationstid. Spontangæring med op til 80% hele drueklaser. Aldrig mere chaptalisering - derfor slanke og ranke vine! Hård presning af hvidvinsdruer for ekstra fenolisk udtræk og større smagskompleksitet. Ingen sulfit-tilsætning før aftapningen - som sker uden klaring og i hovedreglen uden filtrering. Disse karakterfulde vine behøver tid og kærlighed i tønde, flaske og glas... Derfor flere års fadlagring i selskab med de fine gærrester – typisk to vintre og to somre på lokale tyske fade fra Andreas Assmann. Dog meget mådeholden brug af ny eg. 

Hovedfokus er på Spätburgunder (Pinot Noir) samt den lokale hvidvinsdrue Gutedel (Chasselas), som Ziereisen har ført til 100 point-stjernestaus i den førende tyske vinguide Gault & Millau. Der suppleres med ca. 30% beplantaninger af fortrinsvis Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay og Syrah, hvis enkeltdruevine alle vælter sig i topratings fra verdens største anmeldere.

Edeltraud og Hanspeter Ziereisen, der i dag har nået starten af halvtredserne, krydser begge fingre for, at næste generations Ida og Johann en skønne dag vil overtage vingården. Alligevel har Hanspeter strengt forbudt sine børn at studere vin ved de højere læreantalter: "Mehr trinken, weniger denken." Familien Ziereisen revolutionerer tysk vin... nedefra