Vineyard 7 & 8 '7' Reserve Cabernet Sauvignon 2006

"94-97 point. Nobelt, smukt og distingveret." - Houlberg

Hvornår har du sidst smagt moden Cabernet Sauvignon fra et af Napa Valleys bedste vinhuse? Well, nu får du chancen! 

 ”7” er en tæt og luksuriøs “Mountain Cabernet”, som først nu, efter mere end 10 års flaskemodning i producentens egen kælder, begynder at realisere sit store potentiale. 

2006 var Wesley Steffens debut som winemaker på forældrenes vingård, og efter flere år hos kulthuset Harlan Estate var han mere end klar til opgaven:

"2006 was my first vintage, and I definitely pushed to bring more fruit and increase the polish on the tannins."

Bonusinfo: 
- nye årgange af Vineyard 7 & 8 Cabernet koster 1500kr pr. flaske i Tyskland.   

Smagenote

Mørk rubinrød med masser af lækker bærfrugt i næsen. Blåbær og solbær møder modne noter af mentol, urter, læder, tobak, tjære, lakrids, ceder og chokolade. I munden fed og frugtfyldig med stor nuancerigdom og spændende mineralske undertoner i eftersmagen. Klassisk Napa Cab – af høj, høj klasse. Drik nu, eller gem +20 år fra høståret.

Anmeldelser af Vineyard 7 & 8 Cabernet Sauvignon Napa 2006

94-97/100 Houlberg
"6 Thumbs Up: I glasset er 2006'eren en kende mørkere end 2005'eren og måske også en smule mere grumset. Duften er også en kende anderledes, en kende mere fluffy, varm og  sødlig, selvom der fortsat er tør engelsk lakrids, lakridsrod, cedertræ og cigarkasser. Der er til gengæld skruet en kende op fra fadet, for der kommer sødlige, brændte noter, vanilje, kaffe, røg, mens frugten er lidt mere moden med blomme, solbær og kirsebær. Der er ikke samme slags krydderier som i 2005'eren ... her er det mere sådan lidt mynte og derudover fortsat lidt grøn peber. Smagen er også lige en tak mere sød, men fortsat med noter fra lidt klassisk Bordeaux, en del peber, masser af tørhed og så vildt mange tanniner, som bare rammer din mund og tænder med ubarmhjertig vildskab. Det er fortsat en rigtig frisk, syrlig, stram og stringent vin med spillevende frugt og det smager monstergodt. Selvom jeg måske bedre kunne li' dufter fra 2005'eren, så smager de begge monster godt ... bare med en lille forskellighed som 2 søskende. Men det er fortsat nobelt, smukt og distingveret."

93/100 Wine & Spirits Magazine 
“After several days of air, this begins to show its complexity, with intriguing spice layered into the gaminess of the tannin-a sophisticated weave of bay, mineral and dark plum. For the cellar.”

93/100 Wine Enthusiast
“A lovely Cabernet Sauvignon that shows its fine mountain pedigree. Accessible now, with decanting, for the upfront blackberry, black currant, plum, sweet cedar and mineral flavors that feel so rich and balanced and drily tannic.”

93/100 John On Wine
92/100 Stephen Tanzer

Anbefales til krogmodnet oksekød, lam, and og fuglevildt. Servér ved 16-18°C

Vinen er fremstillet på 100% Cabernet Sauvignon fra Spring Mountain AVA. Druerne høstes i hånden og dobbeltsorteres i vineriet. Mosten gærer med hele 30-45 dages udblødning af drueskallerne, hvilket giver en rødvin med karakter og lagringspotentiale i verdensklasse. Vinen modner i 18 måneder på flere typer af eksklusive franske egetræsfade, heraf 75% nye. Restsukker: Mindre end 1 g.  

2019 er året hvor Vineyard 7 & 8 fejrer 20 års jubilæum. Et af Napa Valleys førende vinhuse blev etableret i 1999, da ægteparret Launny og Weezie Steffens købte en 16 hektar stor vingård 600 meter oppe på den vulkanske Mayacamas-bjergkæde. Spring Mountain AVA blev etableret i 1993, og familien Steffens hører sammen med folk som Philip Togni til vindistriktets pionérer. Siden har den højtliggende ”Mountain AVA” forlængst etableret sig som et voksested for Cabernet Sauvignon i verdensklasse.

Sønnen Wesley Stefffens er i dag direktør og assisterende winemaker med stor passion for mad og vin. Wesley, der er uddannet på Culinary Institute of America, har arbejdet hos både Michelin-restauranten French Laundry og 4 år i winemaker-teamet hos selveste Harlan Estate. Hos Vineyard 7 & 8 har Wesley arbejdet sammen med winemaker Luc Morlet – og senest med Martha McClellan, Wesleys mentor fra tiden hos Harlan Estate.

Samlet årlig vinproduktion: kun ca. 1800 kasser.