Vineyard 7 & 8 '7' Reserve Cabernet Sauvignon 2004

"94-97 point. Det er smukt … så simpelt kan det siges.", skriver Houlberg

Såkaldte ”back vintages” er umulige at skaffe uden for det amerikanske kontinent. Perfekt drikkemoden Napa Valley Cabernet Sauvignon er stærkt eftertragtet. Særligt fra en verdensklasse-producent som Vineyard 7 & 8 i Spring Mountain, Napa Valley.

Denne fantastiske vin er lavet i tæt samarbejde med Chateau Latours winemaker gennem 14 år, Christian Le Sommer. Manden bag 100 point klassikeren Latour 1990!   

Efter 18 år i kælderen er Cabernet'en helt uden hårde kanter - og det komplekse smagspotentiale folder sig nu for alvor ud... Wauw! 

Smagenote

Elegant rubinrød med sofistikeret duft af sorte kirsebær, cassis, cigarkasse, asfalt, røg, urter, kakao og kaffebønner. I munden mellemfyldig og silkeblød med fornem smagskoncentration og frisk Bordeaux-elegance. Lang eftersmag med fine tanniner og modne hints af læder og tobak. Forrygende rødvin! Drik nu, eller gem +20 år fra høståret. 

Anmeldelser af Vineyard 7 & 8 Cabernet Sauvignon "7" 2004

94-97/100 Houlberg
"6 ud af 7 Thumbs Up. Der er skrald på aromaerne, hvor der først kommer noget råt og røget kød, dyb mørk frugt fra verdens indre, sort kirsebær, solbær, cedertræ, timian, salvie, tør engelsk lakrids, lakridsrod, vanilje, et brugt kaffefilter, lidt grøn peber og sort peber. Selvom der er fart over feltet, så virker vinen fortsat ung og spændstig, og der er ingenlunde til at dufte, at vinen er 16 år gammel. Smagen er også langt mere frisk end du ville forvente. Der er syrlig, stram og stringent frugt, meget vedkommende, syrlig og tanninerne er også spillevende. Det er en tør, slank og lidt majestætisk vin, som har noget imposant, nobelt og distingveret over sig. Syren er vild … andet er umuligt at sige. Det er smukt … så simpelt kan det siges."

94/100 Wine & Spirits Magazine

94/100 Bonnie Reinwald

93/100 Din VinGuide
"Masser af bærnoter i duften. Solbær, animalske noter, krydderier og et strejf vanilje i smagen. Pæn balance og afslutning."

92/100 Wine Enthusiast

92/100 John On Wine
"This wine is big and rich, a bit of a challenge now. At first it seems to be dry, with a strong herbal aroma and not much fruit flavor, but with time it opens up and layers of blackberry and black currant. It has a full body and a long-lasting finish."

Anbefales til krogmodnet oksekød, lam, and og fuglevildt. Servér ved 16-18°C

Vinen er fremstillet på 100% Cabernet Sauvignon fra Spring Mountain AVA. Druerne høstes i hånden og dobbeltsorteres i vineriet. Mosten gærer med hele 30-45 dages udblødning af drueskallerne, hvilket giver en rødvin med karakter og lagringspotentiale i verdensklasse. Vinen modner i 18 måneder på flere typer af eksklusive franske egetræsfade, heraf 75% nye. Restsukker: Mindre end 1 g.      

2019 er året hvor Vineyard 7 & 8 fejrer 20 års jubilæum. Et af Napa Valleys førende vinhuse blev etableret i 1999, da ægteparret Launny og Weezie Steffens købte en 16 hektar stor vingård 600 meter oppe på den vulkanske Mayacamas-bjergkæde.

Spring Mountain AVA blev etableret i 1993, og familien Steffens hører sammen med folk som Philip Togni til vindistriktets pionérer. Siden har den højtliggende ”Mountain AVA” forlængst etableret sig som et voksested for Cabernet Sauvignon i verdensklasse.

Sønnen Wesley Stefffens er i dag direktør og assisterende winemaker med stor passion for mad og vin. Wesley, der er uddannet på Culinary Institute of America, har arbejdet hos både Michelin-restauranten French Laundry og 4 år i winemaker-teamet hos selveste Harlan Estate. 
Årlig produktion: kun 1800 kasser.