Tony Bish Fat & Sassy Chardonnay Hawke's Bay 2021

“93-94 points. Delicious, fresh, youthful. - Cameron Douglas MS
“93 points. It’s comforting and super tasty" - Wine Orbit
"93 point. SÅ blød med sin fine smørfrakke" - Houlberg
"93 point. Man må sige at den til fulde lever op til navnet Fat & Sassy" - WineWherever
"93 point. Minder om Bourgogne, og det er lækkert" - Mad & Monopolet
“Tasty and great value. Hard to beat at this price" - Joelle Thomson
"Considerable complexity, balanced acidity, a creamy texture” – Michael Cooper

”The King of Chardonnay”, 100 points vinmageren, Tony Bish, begejstrede hele det danske kongerige, da vi sendte ”Fat & Sassy” på markedet i forrige årgang.

Vinen er på rekordtid revet væk, men nu er der landet nye topanmeldte forsyninger fra New Zealand. Og der bliver kamp om hver en flaske…

Navnet siger alt: Meursault-fedmen og bourgogne-fadets aftryk er gennemgående i den forrygende flotte vin. Rund, blød og smørret – en rigtig Chardonnay-bulderbasse med en høj BMI, der leverer en klasseoplevelse, hvis du er til det fede og fyldige udtryk.

Tony har som ingen andre bevist, at også New Zealand kan frembringe Chardonnay-verdensklasse… Fat & Sassy overstråler alt, hvad vi tidligere har set af fadlagret Chardonnay i det her prisleje.  

Er du til fedme? Er du til fad? Eller bare lidt af det hele? Så er Fat & Sassy fuldt ud leveringsdygtig.

Smagenote

Allerede ved opskænkningen imponerer Fat & Sassy med en lækker gylden farve. Hold nu fast for en lækker Chardonnay-duft, der vælter op af glasset. Intens og koncentreret frugt med modne pærer, æblegrød, abrikoser, fersken og lidt umoden ananas suppleres af flødekaramel, ristede mandler, Tahiti-vanilje. I munden lander vinen med en herlig cremet og smooth mundfølelse, der balanceres af en diskret frisk syre og en legende citrusmineralitet. Fedmefuld og fadlagret Chardonnay, der får mundvandet til at løbe i lårfede stråler og øjeblikkeligt leder tankerne hen mod Bourgogne! En velpolstret vin, der fuldt ud fortjener sit navn… Drik nu eller gem 6-8 år fra høståret.

Anmeldelser af Tony Bish Fat & Sassy Chardonnay Hawkes Bay 2021

93-94/100 – Excellent -  Cameron Douglas MS
"Bold, intense and fruity bouquet centering on aromas of grapefruit and yellow peach, a creamy brazil nut butter scent and barrel spice complexity. Some lees layer in shape and breadth. Full-bodied with a creamy texture and contrasting acid line. Flavours of nut and yellow fleshed fruit along with grapefruit and fruit spices, some baked custard and nuttty oak qualities deliver a wine of power and presence. Delicious, fresh, youthful and ready to drink from 2022 through 2026."

93/100 Wine Orbit
"It’s comforting and super tasty with ripe apricot, rockmelon, nougat and roasted hazelnut notes on the nose, leading to a splendidly flavoursome palate offering succulent fruit intensity with creamy mouthfeel and well-pitched acidity, making it delectable and satisfying. At its best: now to 2026."

93/100 Houlberg
"Der er duftmæssigt lidt burgundisk næse over denne vin, endda samtidig meget luftig, let og næsten overjordisk. Det dufter vildt godt med et pænt fadpræg, men på smukkeste facon. Den har en frugt, der er meget tropisk med ananas, mango, fersken, modne æbler, pærer og virker SÅ blød med sin fine smørfrakke med et moderne snit. I smagen er vinen meget ren og klar, selvom der er en smule olierede rester tilbage, men ellers er det grape, citron og grønne æbler. Det er cremet, blødt og rundt, men alligevel med en smuk, fin og nærmest feminin syre. 93 point."

93/100 WineWherever, Rasmus Christensen
"Meget vellavet Chardonnay der både har godt med frugt, fylde og en krydret intensitet, der giver den en veltrænet karakter. Man må sige at den til fulde lever op til navnet Fat & Sassy. Her i endnu en flot årgang."

93/100 Mad & Monopolet
"For nyligt smagte jeg Tony Bish’ Chardonnay fra New Zealand, og jeg var dybt imponeret. Den har nemlig det hele – fad, fedme, fylde og alligevel balance. Til tider kan for ivrigt brug af fad skabe en Chardonnay, hvor fadet kommer til at overstyre vinen. Det sker ikke her, der er nemlig balance, og vinens stil minder om Bourgogne, og det er lækkert. I næsen har den noter af ”Golden Delicious”-æbler, fersken, grillet citron, vanilje og smør. I munden er den fyldig og cremet med lækker frugtsødme og syre, som styrer den flot i mål. 1 stk 249,95– TILBUD v 6 fl. 129,95"

92/100 Raymond Chan
“Bright, even, pale straw-yellow with some depth. The nose is soft and open, a creamy veil laying over citrus, stonefruit, minerals and subtle oak expression. Medium-bodied, aromas of grapefruit, lemon curd, stonefruit entwined with roasted almond, citrus zest, enriched by a buttery tone. The wine has a curvy line revealing a creamy and a lush mouthfeel; lively acidity enlivened and lengthened the finish. Fine-textured phenolics contribute to a dusty, slightly chewy palate. This is a pleasing Chardonnay features citrus and stonefruit with harmonious nutty oak on a lush palate. Match with chicken and pork over the next 3-4 years.”

90/100 "GODT KØB" Din VinGuide
"Fersken i duften. Flot struktur med velintegreret fad og fin syreprofil. Lyse stenfrugtnoter, citrus og toastpræg i smagen. Pæn lang og krydret afslutning. Supervin | 130 kr. Tilbudspris"

18/20 Joelle Thomson
"This new relase of Fat ‘n Sassy is a lively Chardonnay with a full body and dry style, medium body and zingy finish. It’s fresh and citrusy in flavour with hints of lemon zest at the forefront of each sip. It rates a high silver medal equivalent score from me. Tasty and great value. Hard to beat at this price."

4 ½ Stars Michael Cooper 
"'All curves and lusciousness with exceptional sass', the 2021 vintage is a high impact, upfront style, made with use of barrel fermentation and a softening malolactic fermentation. Bright, light yellow/green, it is full-bodied, with generous, ripe, peachy, slightly toasty flavours, showing considerable complexity, balanced acidity, a creamy texture, and strong drink-young appeal. Best drinking mid-2023+."

Top Value – The Real Review

Nyd vinen til hygge, grillede fisk og skaldyr, kylling, lyst kød, cremede pastaretter, risotto samt modne oste. Servér ved 10-13°C.

Tony Bish Fat & Sassy Chardonnay Hawkes Bay 2021 er lavet på 100 % Chardonnay, der høstes fra topmarker i Hawkes Bay i New Zealand. En tredjedel af vinen er gæret på store egefade, en tredjedel på barriques og den sidste tredjedel på ståltanke. Modnet i 9 måneder på eg med anvendelse af bâtonnage (omrøring med gærresterne efter burgundisk forbillede) for at tilføre ekstra krydderi og kompleksitet til vinen.

Om Tony Bish Wines

”The King of Chardonnay” – Joelle Thompson
“Long regarded as a Chardonnay master” – Raymond Chan Wine Reviews
“100 points. Actually so bloody perfect” – Raymond Chan Wine Reviews
“May be the best NZ Chardonnay I have ever tired” – Jamie Goode
“The chief of chardonnay, the Maharishi of Mendoza and the boss of white Burgundy” – Yvonne Lorkin

Sig ”New Zealand” og de fleste vil tænke Sauvignon Blanc, indtil de smager den smørbløde nektar fra kongen af kiwi-Chardonnay, 100 point-winemakeren Tony Bish!

"The white wine grape of which New Zealanders should be most proud is not Sauvignon Blanc but Chardonnay.” – Jancis Robinson

I over 40 år har Tonys anmelderhypede hvidvine sat smørfede streger under det faktum, at den vindblæste stillehavsø formår at frembringe Chardonnay i ren verdensklasse. Så vilde er disse hvidvine, at en anmelder ligefrem hylder Tony Bish som "chefen over hvid bourgogne" (!) 

Siden starten som medstifter af Sacred Hill i Hawke’s Bay, tilbage i 1986, har Toni over årtier perfektioneret sin opskrift på den ultimative Chardonnay. Første milepæl blev nået ved Bob Campbells (Master of Wine og den førende ekspert i newzealandsk vin) store Chardonnay-smagning, hvor Riflemans Chardonnay overhalede en perlerække af kostbare topvine indenom og blev kåret til New Zealands største Chardonnay.

I 2013 går Toni Bish solo med sit helt eget vinhus, Tony Bish Wines, der (suprise, surprise!) udelukkende producerer topvine på Chardonnay-druen! Og gør det så godt, at vinen Skeetfield 2019 – som den første nogensinde – høster perfekte 100 point hos Raymond Chan Wine Reviews. Produktionen er ekstremt lille og eksklusiv, så hjemlige Chardonnay-og bourgogneentusiaster bør prise sig lykkelige over det beskedne antal flasker, der nu endelig har nået de danske kyster!

Forud for vineventyret i eget navn går en skelsættende inspirationsrejse til Sydamerika, hvor Toni introduceres for fordelene ved gæring og modning af vin på de såkaldte ”betonæg”. Beholderes særlige form optimerer "flowet" af vin og gærrester, hvilket trækker ekstra fedme og kompleksitet fra gæren til hvidvinen.

I dag benytter og producerer Toni sine egne betonæg, som er hans foretrukne gæringsbeholder i jagten på perfekt Chardonnay. Seneste skud på stammen er et (30.000 Euros) 2000 liters egetræs-æg fra franske Taransaud, der udskiftes hvert år og udelukkende anvendes til det absolutte flagskib Zen Chardonnay. Herudover anvender Toni Bish selvfølgelig også burgundiske 228 liters egetræsfade.

Endnu en nøgle til kvaliteten er Tonis trofasthed i forhold til den såkaldte Mendoza-klon, der er kendt for at give Chardonnay med lave udbytter af meget høj kvalitet. Som skabt til den frugtrige og eksotiske hvidvinsstil, som Tony Bish mesterligt har formået af gøre til sit speciale.

Med udgangspunkt i frugt fra topmarker i Hawke’s Bay (North Island) lægger Tony Bish i dag navn til en håndfuld af New Zealands absolt bedste Chardonnay-vine. Disse kan nu endelig købes på dansk jord – dog i strækt begrænsede mængder...