Parusso - 1 Barolo og 5 Barbera
5+1 kasse med vine fra tophuset Parusso i Piemonte.
”If you follow the work being done at Parusso, you’ll know that it is one of the most dynamic and out-of-the-box wineries in Barolo.” - Robert Parker
I kassen finder du:
1 x Parusso Barolo Bussia 2016 med 99 point
5 x Parusso Barbera d’abla Ornati 2020
Parusso Barolo Bussia 2016
⭐ ”99 points.” – Luca Gardini, World Champion Sommelier
⭐ “96+ points. A bold, dramatic Barolo” – Antonio Galloni, Vinous
⭐ “96 points. “A dark and brooding expression” – Robert Parker
⭐ “96 points. Earthy truffle/chalky notes and a very long sexy finish.” – Andreas Larsson
Bussia… Topmarken, der får Barolo-fans til at savle og græde i lårfede stråler. Monforte d’Albas super-cru blev i 1961 en af de to første marker med officiel ret til at optræde på Barolo-etiketterne. Parussos pragtudgave stammer fra to af Bussias mest noble enkeltmarker, Rocche og Munie.
Parusso Barbera d’abla Ornati 2020
Er du til saftig Barbera i enkeltmarkskvalitet? Fra Barolo-zonen Monforte d'Alba? Så glæd dig til en ufattelig lækker allrounder... pakket med fløjlsblød hindbær- og kirsebærfrugt og fuldbyrdet med et krydret kys fra luksuriøse franske barriquefade.
Barbera d'Alba Ornati 2020 er netop frigivet, men vinen fortjener mindst samme 90 til 93 point, som tidligere årgange høster hos Parker, Wine Spectator, Suckling og Falstaff. Barbera fås ikke bedre til prisen!
Om Parusso
”If you follow the work being done at Parusso, you’ll know that it is one of the most dynamic and out-of-the-box wineries in Barolo.” - Robert Parker
”Jeg lever kun én gang, og jeg giver alt, hvad jeg har!” Marco Parussos mission er at skabe ultimative Barolo-oplevelser, og med ratings op til 99 point er hans vine i årgang 2016 nået snublende nær det perfekte.
Vi finder vingården på en idyllisk bakketop i Monforte d’Alba, blot nogle få hundrede meter fra grænsen til Castiglione Falletto, hvor Marcos bedstefar Gaspare Parusso tilbage i 1901 købte familiens første parcel på Cru-marken Mariondino.
I årtier gik hele druehøsten til familie, venner og lokale kooperativer, men Gaspares søn Armando så verdenklassepotentialet og begyndte i starten af 1970-erne at opkøbe nye topmarker med henblik på produktion af Barolo i eget navn.
I 1986 kom den ønologuddannede Marco Parusso og søsteren Tiziana til, og siden har familien for alvor katapulteret sig frem i forreste geled af referenceproducenter. På lige fod med de helt tunge drenge som eksempelvis nabohuset Podere Aldo Conterno.
Familien råder i dag over 28 hektar vinmarker, hvoraf særligt Cru’erne Bussia og Mosconi (Monforte d’Alba) samt Mariondino (Castiglione Falletto) er helliget Nebbiolo-druen. Alle marker dyrkes økologisk og zoneopdelt, så gødskning, beskæring og høsttidspunkt nøje kan tilpasses det enkelte mikroterroir.
Også i vinkælderen går Marco til ekstremer. Helt usædvanligt tørrer han sine håndplukkede drueklaser 5-7 dage i et ventileret rum efter høst. Denne opbevaring i kontakt med ilt danner blødere og mindre bitre tanninforbindelser i både druer og stilke, hvoraf op til 70% inkluderes i vinificeringen.
Efter flere dages aromaudtræk ved lav temperatur varmer Marco gæringstanken op til 33°C i 2 døgn for at trække maksimal farve fra drueskallerne. Derfor er Parussos Barolo’er altid mørke i farven. Så følger spontangæringen ved 25°C på roterende gæringstanke, der øger kontakten og smagsudvekslingen mellem drueskallerne og den gærende most. Når alt sukkeret er gæret ud, hæves temperaturen igen for at drive den sidste tannin og smagspower ud af skallerne, der samlet set udblødes helt op til 50 dage. Endelig modner Parusso sine Barolo’er 18 mdr. på nye franske barriquefade med de fine gærrester, der giver tekstur, finesse samt en "buffer-effekt" mod oxidering, så vinene kan flaskes med minimal tilsætning af svovl. Resultatet af anstrengelserne taler for sig selv...
Årlig produktion: 130.000 flasker vin, som fordeler sig på mousserende Nebbiolo, Sauvignon Blanc-hvidvine, Dolcetto, Barbera samt en Langhe Nebbiolo og syv forskellige Barolo-vine.
