Dominio del Águila Canta la Perdiz 2016

"100 points. Incredible length. It's a world-class red... among the greatest in Ribera..."
- Robert Parker

Mørk. Intens. Og dog svævende elegant: Et sandt unikum. 

Vi sagde det jo...! 2016 er den skelsættende årgang, der indsætter Dominio del Águila på kongetronen i Ribera del Duero – og på sigt vil gøre flagskibet Canta La Perdiz til Spaniens mest eftertragtede vin.

Dominio del Águilas totale dominans i Ribera del Duero understreges af 3 vine i årgangens Top 5 hos Robert Parker...

Smagenote

Betagende og skinnende mørk rubinrød farve i glasset. Sarte kirsebær og saftige, lyserøde og plukkemodne hindbær kombineret med mørke sommerbær indfinder sig på tungen efterfulgt af et fint floralt og parfumeret lyrisk tonespil. Dette er Dior for vinelskere! En mineralsk strejf af kridt og kalksten som murene på indersiden på en gammeldags provinskirke, der lyser op i landskabet om natten, griber fat om næsen og toppes af lidt fadkrydderi som morterknust, lysebrun muskatnød, hele bundter af nelliker, solkysset mørk chokolade og støvede, hjemmerullede cigarer. Spids eukalyptus, der river i næsen, og friskplukket viol angriber målrettet i den vilde og vanvittige leg med sanserne. På én gang en elegant, feminin linedanserinde og samtidig et maskulint, mystisk, lidt eksotisk muskelbundt. En sakral vinoplevelse, der næsten må frembringe glædestårer i øjnene hos enhver Ribera-fan og få saligheden til at indfinde sig ved første slurk! Drik nu eller gem 15+ år fra høståret.

Anmeldelser af Dominio del Águila Canta la Perdiz 2016

100/100 Robert Parker
"I was really looking forward to the single-vineyard red 2016 Canta la Perdiz, their rarest and finest bottling. It comes from a one of the oldest plots in the village of La Aguilera found at 890 meters in altitude on sand and limestone soils that give it a special personality and a chalky texture. The full clusters fermented with indigenous yeasts in concrete vats, and the wine went through seven months of a slow malolactic fermentation in oak barrels, where it completed an élevage of 31 months. The wine delivers what I was expecting, incredible finesse and elegance while filling your mouth. It is nuanced, perfumed and with a crystalline personality, with light and energy. It has very fine, chalky tannins that give it a velvety texture. It has incredible length. It's a world-class red that should develop for a very long time in bottle but also drink well throughout its life, even as young as now. This is one of the finest wines they have produced at this domaine, among the greatest in Ribera del Duero, fine, crystalline and full of Ribera character, serious but with a hedonist side. 1,789 bottles and 50 magnums were filled in May 2019."

Canta la Perdiz er med sin frugtfylde, sine krydderier og tætte tanniner den perfekte kødvin. Lækker til lam, men lige så sublim med oksekød – gerne krogmodnet! Nyd vinen efter iltning ved 16-18°C.

Canta la Perdiz 2016 er fremstillet på håndhøstede druer fra 100-150 år gamle stokke, heraf flere upodede. Hovedsageligt Tempranillo, men også samplantede sorter som Bobal og Albillo. Enkeltmarken er beliggende nær landsbyen La Aguilera i 890 meters højde. Markens orientering mod syd samt jordbunden med sand over porøs kalksten giver vinen sit særlige mix af karakterfasthed og parfumeret elegance.Efter traditionel fodtrampning af håndhøstede og hele drueklaser gæres mosten uden brug af kulturgær. Malolaktisk gæring foregår på fade – en meget langsommelig proces ved lav temperatur. Efter 31 måneders fadmodning på mestendels franske egetræsfade aftappes vinene manuelt. Ingen klaring, ingen filtrering. 

Om Dominio del Aguila

Dominio del Aguila – husk navnet! – har på få år præsteret, hvad ingen hidtil troede muligt: at opnå Parker-ratings på niveau med ALLE de legendariske topvine fra Ribera del Duero! Dominio del Aguila blev grundlagt i 2010, og drives af parret Jorge Monzón og Isabel Rodero.

Aguila er et nyt familieejet vineri i den idylliske landsby La Aguilera, i Ribera del Duero. Jorge Monzón kommer fra en lang række af vinmagere, så der er dyb tradition for vin i hans familie. Jorge er ønologuddannet på universiteter i både Bordeaux og Bourgogne, Frankrig – og har årelang erfaring fra hhv. Domaine de la Romanée-Conti og Bodegas Vega Sicilia. Spanske vine i indiskutabel verdensklasse...Dominio del Aguila besidder 30 hektar af rigtig gamle vinstokke, hvor mange er langt over 50 år og nogle helt op til 150 år gamle. Størstedelen af deres vinstokke bliver dyrket certificeret økologisk og med et konstant øje for at skåne og bevare naturen bedst muligt. Jorge flirter med biodynamiske principper, hvor han i stedet for at bruge sprøjtemidler bruger urtesafter, som afskrækker utøj på vinstokkene. 

Jorge og Isabel, hans kone, efterlever et ”artisinal winemaking”-koncept. I stedet for nye og effektive metoder til at afstilkning og presning af druer bliver mosten trådt ud med menneskefødder, stadig på stilken. Alt hvad de gør er en ”homage” til naturen og de gaver den giver - og altid med tradition for øje. Den malolaktiske gæring foregår ”En Barrica”, og derefter bliver vinen fadlagret i op til 50 måneder for visse vine. Gæringen foregår i de gamle 15. århundredes gallerier, som er blevet lavet om til vinkældre. Vingården er også blevet renoveret fra sin tidligere triste tilstand til en vingård, som nu summer af liv.  I samme ånd som druedyrkningen bliver vinen hverken filtreret eller klaret, før den bliver flasket. Visionen er at producere intense, sejlivede og elegante vine, som også skal kunne nydes nu.