Dominio del Águila Reserva Ribera del Duero 2021 ØKO
Vinen beskrives af
Tættere på Gran Reserva end nogensinde… Rekordstor årgang, rekordlang fadlagring!
Da Aguila Reserva for nogle år siden blev kåret som en af Spaniens tre største vine på Falstaffs TOP 100 var det i en udgave med 29 måneders fadlagring…
Til sammenligning fik Jorges to legendariske 2016-flagskibe, Canta la Perdiz og Pênas Aladas, der begge høstede perfekte 100 point hos Robert Parker, henholdvis 31 og 55 måneder på fad.
Jorges Monzons ambitioner kender dog ingen grænser, og i superårgangen 2021 er Aguila Reserva så gudsbenåedet stor og koncentreret , den er forkælet med svimlende 44 måneders fadlagring… I realiteten mangler den blot nogle få måneders symbolsk flaskelagring for at kunne kalde sig Gran Reserva!
Robert Parker har rangeret forgængeren på en delt 2. plads over Ribera del Dueros bedste 2020-rødvine – kun overgået af én enkelt vin til 8000 kr. flasken. Du kan sikkert selv gætte hvilken?
Aguila Reserva 2021 holder mindst samme niveau. Vil du gerne opleve kultvin fra Ribera del Duero og stadig slippe afsted med suveræn value for money, så er der ingen vej udenom Dominio del Aguilas legendariske Reserva i denne nye superårgang…
"2021 looks like a superb vintage in Ribera del Duero" - Robert Parker
“Classic Vintage” – Wine Spectators Vintage Chart (Ribera del Duero)
“Most producers describe 2021 as an incredibly good vintage in Ribera” – Wine Scolars Guild
”2021 – Excellent Vintage” – Consejo Regulador, D.O. Ribera del Duero
Nøglen til vinens gigantiske succes skal findes både i marken og kælderen. Vi erkender blankt, at vi sjældent har set så unik og særpræget en vinfremstilling, som de praktiserer hos Domnio del Aguila.
Håndhøstede druer fra mere end 100 år gamle vinstokke fodtrampres i cementkar og herefter gæret 5 måneder i 500 år gamle, kølige, underjordiske kældre. Herefter forædles vinen i, hold nu fast, 44 måneder på franske egetræsfade. Den meget langsommelige gæring- og modningsproces på egetræsfadene er essentiel for at opnå nøglen til vinens svævende elegance og enestående kompleksitet.
Køb nu mens, der stadig er flasker... Leveres i original trækasse ved køb af 6!
...
Nyd den store Reserva til lam med krydderurter, grillet oksekød, and, vildt, sortfodsskinke samt modne oste. Servér ved 16-18°C.
Hvordan smager Dominio del Águila Reserva Ribera del Duero 2021 ØKO?
Vinen beskrives af
Aguila Reserva 2021 toner frem i glasset med intenst brombærrød farve og en næsten blæksort midte, der selv på afstand emmer af power! Næsen har guddommelig Tempranillo-duft af tørrede violer, lavendel, saftdryppende sorte kirsebær, hindbær, blåbær, skovjordbær og brombær, der toppes med magiske noter af våd skovbund, friskmalet kaffe, mørk valrhona-chokolade, kanel og vanilje fra 2021-årgangens ekstra lange fadlagring... Vinen nærmest svæver over tungen trods sin afgrundsdybe frugtpower, der domineres af sorte kirsebær, brombær og blommer. Det hele smelter i munden, alt imens man forsøger at følge med den parade af smagsnuancer, der passerer igennem sanseapparatet. Vinen kommer i mål med en 60-sekunders finish, som leverer tørrede urter, kalket mineralske noter, perfekt integrerede fadkrydderier og lag-på-lag af bærnuancer. Et absolut mesterværk fra Jorge Monzon, der i 2021har begået sin måske største Aguila Reserva til dato… Wauw! Drik nu, eller gem +25 år fra høståret.
Dominio del Águila Reserva Ribera del Duero 2021 ØKO passer godt til...
Hvordan er Dominio del Águila Reserva Ribera del Duero 2021 ØKO fremstillet?
Dominio del Aguilas Reserva 2021 er skabt på nogle af vingårdens ældste stokke ved landsbyen La Aguilera. Vinmarkerne ligger køligt placeret i hele 880 meters højde med en jordbund, der er fyldt med rød ler og en smule kalksten. Vinen er overvejende skabt på Tempranillo, men da markerne er så gamle er der også andre røde og hvide druesorter plantet ind i mellem. Det er blandt andet Grenache, Bobal, Tempranillo Gris. Jorge Monzon vælger at gære disse sorter sammen med Tempranillo, da han mener, det viser terroiret på den mest naturlige måde. Alle vinstokkene er +100 år gamle og nogle endda præ-phylloxera. Jorge dyrker markerne økologisk (certificeret) og er i gang med omlægge til biodynamisk produktion – inspireret af hans lange ophold på Domaine de la Romanée i Bourgogne. I vineriet bliver alle druerne nænsomt presset ved fodtrampning – bemærk også, at druerne ikke afstilkes. Den alkoholiske gæring finder sted i cementtanke, mens den malolaktiske gennnemføres på egetræsfade. Pga. de lave temperaturer i Aguilas kældre, så tog det i 2021 hele 11måneder at gære vinen færdig. Den langsommelige gæringsproces er en af nøgler til vinens svævende elegance og kompleksitet. I alt modner vinen 44 måneder på hovedsageligt franske egetræsfade. Vinen aftappes ved håndkraft og der gøres hverken brug af filtrering eller klaring.
Om Dominio del Aguila
Dominio del Aguila – husk navnet! – har på få år præsteret, hvad ingen hidtil troede muligt: at opnå Parker-ratings på niveau med de mest legendariske navne i Ribera del Duero. Ingen nævnt, ingen glemt! Dominio del Aguila blev grundlagt i 2010, og drives af Jorge Monzón.
Aguila er et nyt familieejet vineri i den idylliske landsby La Aguilera, i Ribera del Duero. Jorge Monzón kommer fra en lang række af vinmagere, så der er dyb tradition for vin i hans familie. Jorge er ønologuddannet på universiteter i både Bordeaux og Bourgogne, Frankrig – og har årelang erfaring fra hhv. Domaine de la Romanée-Conti og Bodegas Vega Sicilia. Spanske vine i indiskutabel verdensklasse...
Dominio del Aguila besidder 30 hektar af rigtig gamle vinstokke, hvor mange er langt over 50 år og nogle helt op til 150 år gamle. Størstedelen af deres vinstokke bliver dyrket certificeret økologisk og med et konstant øje for at skåne og bevare naturen bedst muligt. Jorge flirter med biodynamiske principper, hvor han i stedet for at bruge sprøjtemidler bruger urtesafter, som afskrækker utøj på vinstokkene.
Jorge efterlever et ”artisinal winemaking”-koncept. I stedet for nye og effektive metoder til at afstilkning og presning af druer bliver mosten trådt ud med menneskefødder, stadig på stilken. Alt hvad de gør er en ”homage” til naturen og de gaver den giver - og altid med tradition for øje. Den malolaktiske gæring foregår ”En Barrica”, og derefter bliver vinen fadlagret i op til 50 måneder for visse vine. Gæringen foregår i de gamle 15. århundredes gallerier, som er blevet lavet om til vinkældre. Vingården er også blevet renoveret fra sin tidligere triste tilstand til en vingård, som nu summer af liv.
I samme ånd som druedyrkningen bliver vinen hverken filtreret eller klaret, før den bliver flasket. Visionen er at producere intense, sejlivede og elegante vine, som også skal kunne nydes nu.
Vindata
Vinen kommer fra
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Lagring
Proptype
Emballage
Allergener
