Domaine Les Vignes Devant Bourgogne Chardonnay Clos des Chenôves 2019

Unikt terroir-fund fra en af Bourgognes ældste vinmarker.

I et af Bourgognes vildeste value hotspots, Côte Challonaise, finder vi den gamle enkeltmark, Clos de Chenoves. På en lille bakketop står der ganske få rækker med Chardonnay, der forkæles med usædvanligt mange solskinstimer og en fremragende kalkholdig jordbund.

Det særlige terroir får her lov til at skinne helt igennem og vinen bliver derfor fremstillet uden brug af egetræsfade.

I en forrygende hvidvinsårgang resulterer det i en læskende hvid bourgogne med masser af citrusfriskhed, saftige ferskner og skøn mineralitet.

Smagenote

Vinen står krystalklar i glasset med en smuk gylden farve. Indbydende Bourgogne-næse med florale noter af hvide blomster, der hurtigt følges op af citrus, grønne æbler, pærer, saftspændte ferskner. Et terroir-typisk hint af våde sten titter også frem i den lækre duft. I munden smyr vinen sig om tungen med den pureste Chardonnay-frugt, der er fremstår både blød og solmoden. Lang og harmonisk finish, der slutter af med en forfriskende mineralitet. Hvid Bourgogne i en farligt drikkevenlig stil! Drik nu, eller gem 5-8 år fra høståret.

Vinen er fremstillet på 100 % Chardonnay, der høstes fra enkeltmarken, Clos de Chenoves, som ligger placeret i Côte Challonaise. Denne enkeltmark er kendt som en af Bourgognes ældste og består i alt af 11,57 hektar. Dog er marken blot beplantet med lidt over 3 hektar Chardonnay. Jordbunden er rig på kalk og ler, hvilket giver optimale betingelser for at fremstille elegante hvidvine. I vineriet fremelskes terroiret ved kun at gære og modne vinen på ståltanke.  Vinen tilbringer i alt et år på ståltanke inden aftapning.

Nyd den lækre Bourgogne til aperitif, dampede fisk og skaldyr, sushi, salater, fjerkræ, grøntsagsretter og milde oste. Server ved 10-12°C